よも

初心離れへの反省その１－日記

2002年2月25日 (月)

今月よも日記アクセス１０００突破中
ほんまかいな？何がそんなに？
と思い今月のを振り替えってみました
１０の日記を掲載している結構多かったんだ
ただ表題中上の４題は何かしら皆さんのお役に
立つかも知れないが下の６題は皆さんには何の
役にも立たないもの（：その理由）半分以上も！

味噌と醤油
食の疑問の内　-　［豆腐の大きさ］
常々の「食材疑問」その　４ ...
続きを読む»

無への行

2002年2月21日 (木)

何かものを見て美しいと感じることがある
姿を止めるものにも止めないものにもある

何かものを聴いて美しいと感じることがある
それは姿を止めることのないものである

何かものを嗅いで香しさを感じることがある
それは姿を止めることのないものである

何かものを触って温かいと感じることがある
姿を止めるものにも止めないものにもある

何かものを食して美味しいと感じることがある
姿 ...
続きを読む»

味噌と醤油

2002年2月20日 (水)

味噌と醤油は毎日的に用いますね
どんな味噌・醤油を用いていますか？

その一「味噌」

味噌は「信州」それとも「仙台」それとも「合せ」？
表示の品名「米みそ」原材料名「大豆・米・食塩」
は同じですから表示だけでは違いが分かりません
仙台味噌は「米・赤・辛口」で
信州味噌は「米・淡・辛口」ですがこんな表記はありません
見て味わってその違いを知るしかありませんねでもよいの ...
続きを読む»

レシピ(1)

食の疑問の内　-　［豆腐の大きさ］

2002年2月18日 (月)

前回「豆腐一丁の大きさの調査」の続きです
「豆腐一丁の大きさの割り出し」

判明事項から類推出来る昔の「豆腐一丁」は
①縦：一尺八寸を５等分し３寸６分で「約１１ｃｍ」
②横：九寸を４等分して２寸３分で　　　「約７ｃｍ」
③高：７分の倍に近い１寸５分で　　　「約４．５ｃｍ」
④重：外来ものの一斤の１２０匁で　　　「４５０ｇ」

「１１×７×４．５ｃｍ」これは現平均「１１ ...
続きを読む»

コメント(8)

疑問の発端は「冷奴」です
料理ほどでなくもレシピとして紹介されているが　
四角な奴（武家の召使い）の着物の袂形の「奴」に
切るとあるだけで一片の大きさを特定していない
一つはどんな大きさ？一丁を幾つに切り分けた？

知りたかったが、その前に「一丁」の大きさが既に
分からなくなっている　固めるのにパック容器を用い
その容器が商品・製造者で異なり一定の規格が無いと判明

豆腐一丁の大 ...
続きを読む»

桃の節句を祝うにふさわしい料理を考える

2002年2月14日 (木)

女の子が授からなかったよもんちでは
一度も桃の節句を祝ったことがなかったのですが
今年はよも息子姫（嫁）がいるので祝えるのです
３月３日に限らず姫の都合の付く日に来て貰い
是非にも馳走したいと思っています
そこで早々に「桃の節句料理」を考えて見たのです
伝統的風習を重んじたものが良いでしょうから
健やかにを願う「菱餅」にちなんでは緑・白・桃での「菱寿司」を
娘らしさを願う「蛤」はやは ...
続きを読む»

コメント(1)

喫煙再開宣言

2002年2月13日 (水)

２０年近くも禁じこのままでもよい煙草を
今年から吸うこととした

健康のため禁煙することの多い中
何故折角の２０年の断煙を無駄にして
喫煙の逆行動に及ぶのか？

そもそも断煙はよも妻の要請に応じたもので
その約定に従って来たものだが
喫煙再開へよも妻の許可が取れた
で喫煙再開することを決めた

１）ある年齢の区切りが来た
２）よも息子の独立に目途が立った
今春に ...
続きを読む»

コメント(4)

隠

2002年2月11日 (月)

コメント(1)

常々の「食材疑問」その　４

2002年2月10日 (日)

常々下記食材に疑問を抱いていたのですが
「まぁあいいっか」と
見過ごして来たものの内少し調べたものをここに
「報告」致します

その４ホンシメジは何処？
シメジ名の市販茸は多いのですが我々が口にしているのは「ブナシメジ」か「ヒラタケ」で「ホンシメジ」はこれらとは似ても似つかない別ものだそうです
ホンシメジ「本占地」別名その姿形から「大黒」とも称されるものです
人工栽培出来ないもの ...
続きを読む»

コメント(1)

常々の「食材疑問」その　３

2002年2月7日 (木)

常々下記食材に疑問を抱いていたのですが
「まぁあいっか」と見過ごして来たものの内
少し調べたものをここに「報告」致します

その３ [ししゃもの雄は何処？]

スーパーなどで見かけるししゃもは皆「子持ちししゃも」表記ですね
ししゃもは本来日本固有種の魚らしいく我々が口にする「子もちししゃも」は
殆ど北欧・カナダからのカラフトシシャモ（キャペリン）とかで全く別種らしい

カ ...
続きを読む»

コメント(1)

1 2 次へ»

バックナンバー