意外な新味への試み－１ [　とろみハヤシ　]

2002年5月31日 (金)
市販ハヤシルーに「混布出汁・溜り醤油・他」に　　「とろみ」を加えたら意外な美味さが・何でもやって見るべしか

[出来は？] ・ ・ ・ハヤシ・トロットッテ・ウミャアデカン

[材料] ・ ・ ・ ・ ・ 牛肉・玉葱・グリーンピース

[調味料] ・ ・ ・ ・ 市販ハヤシルー・混布出汁・溜り醤油・味醂・酒



味にはねらいを－１ [こうや三姉妹]

2002年5月29日 (水)
高野豆腐の一食材で三品を 夫々のねらい味を定めて 一食材三品工夫は料理の巾を広げますよ

「ちょっとしたお持て成し・ヘルシー・オードブル」に

[ねらい味－１] ・ ・「揚げ」高野豆腐で「揚げだし」を
[ねらい味－2] ・ ・「焼き」高野豆腐で「味噌田楽」を
[ねらい味－3] ・ ・「炊き」高野豆腐合で「お洒落」を（アスパラ巻）

[出来は？] ・ ・ ・三品とも優しい味わいにて美味 ...
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マイレシピで美味かったもの－１［石焼きうなまぶし］

2002年5月28日 (火)
マイレシピはどれも美味ではありましたが
中でも絶品に付き食されんことをお薦めするもの

テーマ ・ ・ ・ 名古屋名物櫃まぶしの石焼き版

出来は？・ ・ 石焼きで香りよし・味よしで何とも美味
　　　　　 お焦げが香ばしく仕舞茶漬けも絶品　　　　　　　

材料 ・ ・ ・ ・ 鰻蒲焼・薬味葱・おろし山葵・焼海苔

調味料 ・ ・ ・蒲焼たれ・混布、白だし・味 ...
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一食材の二・三味工夫－１［よも妻餃子は焼ふたつ］

2002年5月27日 (月)
テーマ ・ ・ ・ 一食材で二・三味を工夫する
　　　　　　　　この餃子は焼きと揚げの二種の食べ比べです

出来は？・ ・ 焼き・揚げとも「底香ばしく・上もちもち・餡さっくり」で美味・合格

材料 ・ ・ ・ ・ 水餃子皮・豚挽き・キャベツ・ニラ

調味料 ・ ・ ・おろしニンニク・生姜汁・胡麻油・塩・酒・醤油・オイスタソース

ポイント ・ ・ ・豚挽きに調味料で下味を
...
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昨日の一品（夜）［よもカレー］

2002年5月27日 (月)
テーマ ・ ・ ・ 何時もの様によも妻頼り

出来は？・ ・ よも妻ビーフ味が上出来で美味・合格

材料 ・ ・ ・ ・ よも妻ベース＋鶏・茄子・トマト

調味料 ・ ・ ・よも妻ベース＋カレーパウダー・ガラムマサラ

ポイント ・ ・ ・よも妻ベース（ビーフ味）を拝借・よも好みに変える

今日の一品（昼）［お伊勢さん風うどん］

2002年5月26日 (日)
お伊勢参り人へのもてなしと伊勢醤油（溜り）から
生まれた伊勢うどんの味わいです

材料 ・ ・ ・ ・ 茹でうどん　・　刻み葱

調味料 ・ ・ ・混布、むろあじ出汁　・ 溜り、濃い口醤油　・　味醂

ポイント ・ ・ ・茹でうどんは５分ほど「蒸す」こと

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今朝の玉子　［カイワレハム玉］

2002年5月26日 (日)
テーマ ・ ・ ・ かいわれ・ハムの巻き込み

材料 ・ ・ ・ ・ 卵 ・かいわれ・ハム

調味料 ・ ・ ・ 塩・胡椒

ポイント ・ ・ ・へっちゃら焼きすること

今日の一品（夜）［すじ肉じゃが］

2002年5月25日 (土)
テーマ ・ ・ ・ やっつけよう・すじ肉じゃが

出来は？ 「柔らか味・旨味・甘味・彩りよし」で合格

材料 ・ ・ ・ 牛すじ肉・じゃが芋・玉葱・人参・糸こん・スナックえんどう

調味料 ・ ・ 混布出汁 ・ 三温糖・味醂・濃い口醤油

ポイント ・ ・ ・すじ肉をくたくた煮・肉汁、混布出汁、三温糖で先ず煮込み
　　　　　　　 　仕上げに醤油、味醂で風味を

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今日の一品（昼）［和パスタ「アサリ・セロリ＋」よもベース］

2002年5月25日 (土)
あさり・セロリに彩りをプラス

［よもベース］は 茹でたパスタに
鷹の爪辛味移しガーリックオイルを絡め さらに
「よも出汁」・「にんにく醤油」合せを絡める
「具無しで食せる」絡めソース 和ペペロンチーノと言えるもの

材料 ・ ・ ・ ・ あさり ・ セロリ　・＋のトマト

調味料 ・ ・ ・鷹の爪、ガーリックオイル ・上湯、混布出汁スープ ・ にんにく醤油

ポイント ...
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今朝の玉子　［ベキャベ玉］

2002年5月25日 (土)
テーマ ・ ・ ・ ベーコン・キャベツの巻き込み

材料 ・ ・ ・ ・ 卵 ・ベーコン・キャベツ

調味料 ・ ・ ・ 塩・胡椒

ポイント ・ ・ ・へっちゃら焼きすること

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