よも

しんどかったので

2002年7月31日 (水)

ちょっとお休み

「振る舞いもいささかきつきよわいかな」よも

昆布、うるめ・さば節で出汁３カップを取り・作り置き二割二割返しを合せ冷蔵
納豆３小箱を包丁で叩き・添付たれを合せ冷蔵
めかぶ２小箱にじゃこを合せ・添付たれ＋自家ポン酢を加え冷蔵
長芋の皮を剥きスライス・細切りし・微塵にして冷蔵
干しそば（二八割合）２００ｇを茹で・水濯ぎぬめり取り・冷水締め
蕎麦盛り・四具配し・つゆ回しかけを５小鉢に均等に行い
「粘ぁ～っぎぶあっぷ冷し蕎麦」を完成
...
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食あれこれ四方探索「しのだ」

2002年7月28日 (日)

皆さんは「しのだうどん」をご存知ですか？　　　　　　　　そう「油揚げ刻み」の入ったうどんですねそして「ふきのしのだ巻」と言えば蕗を油揚げで包んでかんぴょうなどで結んで煮物にしたものですねどうやら「油揚げ」を差すのが「しのだ」らしいで何故？やっぱ「探索」か！
糸口はよも父故郷の大阪「河内」の婆っちゃんから聞いた昔話にありました

探索結果は（類推ですが）
大阪は泉北現和泉市にありま ...
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食あれこれ四方探索「豆腐一丁とパン一斤」

2002年7月26日 (金)

豆腐一丁
パック詰めで売られる「豆腐」はメーカーによって大きさ・重さもまちまちです
かっては鍋などに「一丁」を切り分けて貰っていましたその当時の「一丁」は
どんな大きさ・重さだったのかを探索しましたもぉ～大変足掛け２年がかりで
豆腐組合に聞いて分かった現一丁の平均は「１１×７．８×４ｃｍ」で「４５０ｇ」

探索結果は（類推ですが）
江戸時代の文献から固め木型が「一尺八寸×九寸」 ...
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