つゆスパ

2003年6月29日 (日)



玉＆玉


［天むす ］

2003年6月28日 (土)

「海老天」入りおむすびです
名古屋名物です

海老は本来当地特産の
「赤車（アカシャ）海老」
アカエビ科の小振りの海老で
やはり名物の煎餅にも用いられます

画像のものは
「車海老」によるものです
妻＆姫のコラボものです

天衣に「味」がポイントです

［つゆかけスパ］

2003年6月25日 (水)
うどん・蕎麦の様に
「つゆ」をたっぷりかける「パスタ」
あってもよいのではと
やってみました

［具］
あり合わせで
１）　卵　
　　　錦糸にしました
２）　ハム
　　　細切りにしました
３）　刻み葱

［かけつゆ］
コンソメを主に昆布、鰹出汁・酒・醤油・胡椒

［彩り親子うどん］

2003年6月24日 (火)
彩り豊かな
親子うどんです
１）　栄養豊か
２）　さっぱり味
３）　彩りよし
美味感で食欲を起こし
夏を乗り切るうどんです
「ころ（冷やし）」ヴァージョンも出来ます

［彩り親子うどん－具］
１）　鶏ささみ
２）　綴じ玉子
３）　めかぶ
４）　しば漬
５）　三つ葉

「つゆ」作りも重要です

［嘘食－片栗粉 ］

2003年6月23日 (月)
堂々と「嘘」を付く
食があります
その一つが
「片栗粉 」

「片栗粉 」とは
真っ赤な嘘
その実態は

「じゃが芋（馬鈴薯）」
澱粉なのでした

あなたは「本もの」の
「片栗粉 」
ご存じですか？

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［ ホタテスパ ］

2003年6月22日 (日)
「ホタテ」のパスタです

１） ホタテ
２） アスパラ
３） トマト

ホタテとアスパラは
焼きます

ソースは
「にんにく醤油」
ベースです

［ 味噌玉めん ］

2003年6月19日 (木)

別名　「不体調めん」
体調不良時でも
１）　簡単に出来
２）　するっと食せ
３）　取りあえず滋養供給
出来るからなんです

［ 味噌玉めん ］
１）　昆布・白だし・酒・味噌のつゆ
２）　綴じ玉子
３）　ほうれん草
４）　乾麺
どれも「常にある材料」です

［ 色々おろし蕎麦 ］

2003年6月17日 (火)


とっ
言いながら

おろさず
刻みです

［うどんきしころ］

2003年6月13日 (金)
うどんの「きしめん」具の
「ころ仕立て」ということです
名古屋のうどん屋でも
極一部での品書き名です

先日のオフ会にも提供しました


「きしめん具」
１）　煮揚げ
２）　青菜
３）　花鰹
が基本です

青菜は「小松菜」が本来で
名古屋の正月雑煮と
全く同じなのは「偶然」では
ないのでしょうね
小松菜は雑煮の場合「もち菜」と
称されるのですよ

ころとは「 ...
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［冷 和っ 辛ぇーうどん］

2003年6月9日 (月)

「カレーうどん」の
「冷やし」ヴァージョンです
これから食したくなるものです

「冷カレーあん」作りが
ポイント　でしょうね

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