［小さい秋見付けた］

2003年10月31日 (金)



一）　秋の空の　　　　「はぐれ雲」






二）　近所の広場の　「花水木」






三）　近所の広場の　「紅葉」






四）　ご近所の庭の　「菊」






五）　近所の空地の　「これは？」



コメント(1)

［とろみスープスパ］

2003年10月30日 (木)
とろっとスープのパスタです
貝柱のトッピングです

［とろみスープスパ］
「ソース」
　上湯・昆布出汁に
　酒・味醂・醤油で調え
「彩り野菜」
　玉葱・人参・ピーマンの微塵
　ソースで煮込む
「とろみ」
　水溶き片栗粉でとろみを
「貝柱」
　イタヤ貝貝柱を炒め焼く

彩りよく・味優しい・美味パスタです
寒くなるとパスタソースも
温かいとろみスープが良いですよ

［櫃まぶし］

2003年10月29日 (水)

今は名古屋名物です
鰻蒲焼き刻みご飯です

［櫃まぶし］
櫃から茶碗に移し
１）　そのまま
２）　薬味混ぜ
３）　だしかけ
三度の味を楽しむものです

名古屋人は
名古屋発祥ものと思っているが
実は大阪・浪速が発祥のもの
「櫃間蒸し」がルーツ
熱々ご飯の間で鰻を蒸しながら
「櫃」に入れ芝居小屋に弁当として
持ち込んだものだったのです
本当　ですよっ

［鍋もの３－鴨］

2003年10月28日 (火)

［鍋もの１－鯖］
［鍋もの２－牡蠣］に続いて
鍋もの３は　「鴨」

［鍋もの３－鴨］
１）　アジア合鴨スライス
２）　豆腐
３）　野菜
　　白菜・椎茸・水菜・長葱
４）　つゆ
　　昆布出汁・たっぷり酒・白だし

お仕舞いは「鴨ラーメン」です

「ラーメンが　絶品かもの　鴨の鍋」

関東「鴨南蛮（なんばん）」の南蛮は
南蛮人好みだった葱のこと
関西「鴨なんば」の ...
続きを読む»

［鍋もの２－牡蠣］

2003年10月27日 (月)

［鍋もの１－鯖］に続いて
鍋もの２は　「牡蠣］

［牡蠣味噌鍋］
１）　生牡蠣
　　塩揉みで汚れ除き
２）　野菜
　　白菜・葱・椎茸・春菊
３）　つゆ
　　昆布出汁・酒・米味噌

お仕舞いは「うどん」です

本場広島では「牡蠣の土手鍋」と称し
鍋縁の味噌土手によると言いますが

土手は　「土堤」が正しく
大阪の川の「土堤」に繋いだ「牡蠣船」が
出した料理から来 ...
続きを読む»

［ザーサイスープ］

2003年10月26日 (日)

「ザーサイ」を買い置いています
細切りして
「前菜・涼麺具」
微塵にして
「チャーハンの具」
スライスして
「ラーメンの具」
そして
「ザーサイスープ」
「ザーサイ」から独特の風味が出ます
この風味を夏にはスープたっぷりの
「冷やしラーメン」に用います


［ザーサイスープ］

１）　ザーサイスライス
２）　溶き卵
３）　きぬさや
４）　上湯・昆布出汁・酒・ ...
続きを読む»

［他人様の松茸ご飯］

2003年10月25日 (土)
長野産の日本松茸ですと！
思わず目を奪われました
実に　羨ましい

がっ　折角の貴重な一品
もう少し「輝かせて」欲しい　とっ

思わず差し出がましく
まっ　大きなお世話ですよね
レシピ主さん　ご免なさい
makoneさんの
レシピ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=113565
へのちょっかい　でしたがっ
たいして　変わらないかっ

［鍋もの－鯖］

2003年10月25日 (土)
ぼつぼつ鍋が恋しい時季
よも家で多い鍋は
１）　鮟鱇
２）　牡蠣味噌
３）　鴨
４）　鶏味噌
でしょうか
「鮟鱇」は河豚より美味しいと思うので
河豚はあえてやりません
蟹も殻が面倒なのでやりません
牡丹鍋は厳冬に「カナダ産」でやります

手始めにお手軽鍋をやりました
ほっくりした「鯖身」が美味な鍋
しかもお値打ちで出来るものです

「鯖味噌鍋」
１）　鯖切り身
　 ...
続きを読む»

［ハヤシうどん］

2003年10月24日 (金)

一般にはハヤシライス
なんでしょうが
メンスキィスト　としては
「ハヤシうどん」　もありかと

［ハヤシうどん］
１）　牛肉
２）　玉葱
３）　人参
４）　エリンギ
５）　デミグラスソース
６）　ワイン・ケチャップ・昆布出汁
７）　大矢地手延べ半生うどん

ハヤシライスは
ハッシュドビーフ・ウイズ・ライス？
早矢仕ライス？

［和っ　辛ぇ～っ　スパ］

2003年10月23日 (木)

和風カレーパスタです
どこが和風か？

カレーソースが和風なんです
そば・うどん屋さんの
カレーつゆと同じに作ります

「つゆ（ソース）」
　昆布・むろあじ出汁に
　酒・味醂・白醤油で調え
　カレー粉を加え
　水溶き片栗粉でとろみを


「具」
　鶏もも・油揚げ・玉葱・ピーマン・人参

油揚げ入りも和風になりますね
なかなか　美味しいですよ

 1 2 3 4 5

バックナンバー