［年越し蕎麦］

2003年12月31日 (水)
年越し蕎麦には
「鰊蕎麦」がふさわしい
時季のものであって
古都京の風情が偲ばれる
のかも知れませんね
天麩羅蕎麦などでは
その年の「お仕舞い蕎麦」
にはあまりに日常過ぎる
とっ　思われませんか？

［年越し鰊親子蕎麦］
「具」
　身欠き鰊（ソフト）・数の子
「蕎麦」
　信州二八蕎麦（乾麺）
「つゆ」
　昆布出汁・酒・味醂
　返し（一・二・三割合）
「薬味」
　 ...
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［酢豚］

2003年12月30日 (火)

よも妻の得意料理です
豚唐揚げは「からっと」
野菜は「しゃきっと」
炒め合わせるのが
ポイントだそうです


「豚肉」
　角煮用
「野菜」
　筍・玉葱・人参・ピーマン・干し椎茸


［大根］

2003年12月28日 (日)

ちいさな畑を借りて
家庭菜園をしてます
野菜は
大根・白菜・水菜・ほうれん草
それに　苺苗　です

その「大根」です
大太・短足ですが
とっても瑞々しくて
煮物に最適です

一番は「おでん」です

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［エビチリ］

2003年12月27日 (土)

どなたもよくご存じのもの
久し振りに作りました

［エビチリ］
中国料理では
「乾焼蝦仁」
ガヌシャオシャレヌ
ですね

「チリ」：チリソース
赤唐辛子の辛味と
トマトの甘味・酸味を
利かしたソース

中国料理では
豆板醤＋ケチャップを
用いますね

［伊勢うどん風］

2003年12月26日 (金)

伊勢でしか食せないうどん
「伊勢うどん」　食したいけど
ために行くのは　ちょっと
そこで　自己流ながらの工夫を

［伊勢うどん風］
「つゆ」
　昆布、鰹出汁・味醂・溜り醤油
　＊味醂・溜り醤油合わせが工夫
「麺」
　煮込み用茹で太うどん
　＊１０分ほどの蒸しが工夫



［カレーうどん］

2003年12月25日 (木)

熱々をふ～ふ～して
戴く「カレーうどん」
この時季　いいですね

昔ながら仕立ての
［カレーうどん］
「具」
　鶏肉・油揚げ・長葱
「つゆ」
　出汁・白だし・カレー粉・水溶き片栗粉
「麺」
　煮込み用太麺

名古屋には味自慢の
「カレーうどん」を出す店が多い
１００メニューを超える処もあります

［おぼろとろろ蕎麦］

2003年12月24日 (水)

日々麺の新しいメニュウ
考案し試食しています
これもその一つです

［おぼろとろろ蕎麦］
「おぼろ」
　おぼろ昆布
「とろろ」
　長芋の微塵切り
「彩り」
　薄焼き色紙玉子・青海苔
「かけつゆ」
　出汁を引き作り置き返しを合わせる

青海苔は無しでもよしですが
蕎麦屋に紹介してもいいものでした

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［美味おでん］

2003年12月23日 (火)


おでんの美味しさは
「大根」が象徴します
透き通って柔らかに



「大根が　
　　飴色になり
　　　　　　美味おでん」



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［鰤大根］

2003年12月22日 (月)

この時季からの
お値打ち煮物の一つです
「鰤あら」と「大根」だけ

美味しさは
「鰤」の旨味をたっぷり吸って
「大根」が透き通って柔らかに

冷めても美味しく
レンジ温めでも美味しい

味付けは好みでどうぞ



［初ケーキ］

2003年12月21日 (日)
生まれて初めて
本格ケーキなるものを
作った　いやっ　正確には
「作らされ」ました　おかげで
ケーキ作りなるものの要領
何となくつかめた　かなっ？
とっ言う　気にもなっています

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