［冷カレースパ］

2004年7月29日 (木)

冷たいカレーのあんかけパスタ

「カレールー」
コンソメ・昆布・鰹出汁に
ワイン・カレーパウダー・塩
玉葱・人参・ピーマンの微塵
最後に水溶き片栗粉でとろみを
そしてしっかり　冷やす
「トッピング」
ホタテ貝柱に小麦粉・カレー粉ミックスをまぶし
炒め焼き冷やす　そしてトマト微塵を散らす

カレーパウダーは　「シェアウッド」
イギリス王室御用達であったといいます

［白茄子］

2004年7月21日 (水)

豊満で　緑っぽい色白で
果肉は柔らかくて甘く
とても美味しいのですが
何故かあまり栽培されず
当然市場に上ることのない

「白茄子」

毎年自家栽培しています
今年は一段と豊作の内の収穫です

先ずは　「焼き茄子」　です
相変わらず　美味でした

［簡単つまみ］

2004年7月20日 (火)

超ぉ～っ　簡単
「つまみ・オードブル」　の一つ

「チクキュウ」

竹輪の穴に　「胡瓜」を
押し込むだけ

ただし　
山葵漬　くらいは
添える　配慮を

［よも変わりおろし蕎麦］

2004年7月17日 (土)

うだる様な暑さ続き
食欲も減退気味ですね
こんな時は　「おろし蕎麦」
「冷たく・さっぱり」　が嬉しいのです

越前名物おろし蕎麦は
「大根おろし・刻み葱・花鰹」　の
冷やしぶっかけ蕎麦ですが　これは
伝統ですから　守るべきですね

「よも変わりおろし蕎麦」　は色々
葱に代えて「オニオンスライス」
花鰹に代えて「じゃこ・小桜海老」です
大根おろしに「貝割れ」も合わせました ...
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［じゃこおろし］

2004年7月15日 (木)

ちょっとした　「おつまみ・箸休め」に
大根おろしにじゃこを乗せるだけの
「じゃこおろし」
簡単すぎて　恥ずかしいくらいです

そこにちょっとした工夫で
少しは手間かけものらしくに
「貝割れ」　を散らしたりするのです
「より良い彩りへの工夫」

こうした工夫で
料理を楽しみましょう　ねっ

［おろし奴］

2004年7月14日 (水)

冷や奴の美味・楽しさは
１）　美味い豆腐
２）　しっかり冷やし
３）　好みトッピング
４）　好みかけたれ

「おろし奴」
「好みトッピング」
　　大根微塵おろし・貝割れ・じゃこ
「好みかけたれ」
　　江戸高倍醤油・自家返し半々

「トッピング・かけたれ」　色々工夫しましょう

冷や奴の大きさ
冷や奴の大きさは江戸の昔から
「七分＝約２㎝角」　に切るのが本来です
...
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［蹲踞（つくばい）］

2004年7月10日 (土)

狭く細長い庭ですが
木を植え石を配し
枯れ山水風にあしらって
その片隅に「蹲踞」を据えました
筧を引き　細く水を滴らせ
その「音と波紋」を楽しみます

近所の野鳥も　これをよく知っていて
この熱い日などに
「水飲み・水浴び」を

野鳥は　「雀」　と　「鵯（ひよどり）」　
大抵つがいでやって来て
どちらかが「水飲み・水浴び」を
そのもう一方は辺りを　注意深く
「見張り ...
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［自家トマト］

2004年7月9日 (金)

成長期に台風に
見舞われたものの
無事成長してくれて
ぞくぞく　収穫です

トマト独特の香りに
包まれて
熟成ぎりぎりでの
摘み取りです

「美味トマト」　に感謝です

［自家胡瓜］

2004年7月8日 (木)

ささやか賃畑での野菜栽培
夏野菜が育っております

１）　ピーマン
２）　トマト（三種）
３）　胡瓜
４）　サンチュ
５）　茄子（三種）

「自家胡瓜」
スーパーものとの違いは
「ひん曲がったもの」もある
「皮肌の皺」が深い
「いぼいぼ」が大きく鋭い

取りあえず鶏肉と和えて見ました
和え衣のポイントは
「マヨネーズ・すり胡麻」

「美味胡瓜」　に感謝です
...
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［自家ピーマン］

2004年7月7日 (水)

ささやか賃畑での野菜栽培
夏野菜が育っております

１）　ピーマン
２）　トマト（三種）
３）　胡瓜
４）　サンチュ
５）　茄子（三種）

「自家ピーマン」
もぎたてを取りあえず焼いて見ました
柔らかく・甘く　これは焼きが一番かと
「美味ピーマン」　に感謝です

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