「和鍋の王者」

2004年12月26日 (日)

和鍋の王者対決です

東の　「鮟鱇」
西の　「河豚」

鮟鱇は　「ちり・肝味噌」
河豚は　「ちり」　専門

あなたは　どっち？
よもは　「鮟鱇」　です


「天蕎麦」

2004年12月25日 (土)

天麩羅蕎麦です

１）天麩羅
　　桜海老かき揚げ
　　三つ葉合わせ
２）蕎麦
　　二八（乾麺）
３）つゆ
　　むろあじ・昆布出汁
　　酒・１２３返し

年越し蕎麦候補です

クリスマスイルミネーション

2004年12月24日 (金)



　で　す

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「山とろラ～メン」

2004年12月20日 (月)

やまいも入りラ～メン　です

「山とろラ～メン」

「山とろ」
　　長芋おろし
「その他」
　　焼豚・メンマ・葱・焼海苔

中国では　「山薬（シャヌヤオ）」
やはり体によいとしたのでしょうね

「名古屋食の名物」

2004年12月17日 (金)

多くの名古屋物が名物です
その訳は独特だからでしょう
他所では作られないもの
名古屋物ですから「名物」

１）　味噌煮込みうどん





２）　きしめん





３）　ころきし（うどん）







４）　カレーうどん





５）　あんかけスパ






６）　海老おろし蕎麦






７）　 ...
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「海老あんスパ」

2004年12月16日 (木)

海老主体の　「あんかけスパ」　です

「海老あんスパ」

１）海老
　　脊を開き腸を覗く
２）その他
　　小貝柱（イタヤ貝）
３）野菜
　　玉葱・ピーマン
４）ソース
　　コンソメ・昆布出汁・酒・醤油・水溶き片栗粉

「春雨サラダ」

2004年12月13日 (月)

ちょっとした　「箸休め」　に如何？

１）春雨
　　緑豆春雨
２）付き添い
　　蟹蒲・錦糸玉子・三つ葉
３）和え地
　　ポン酢醤油・昆布だし・酒・一味


［親子丼うどん］

2004年12月9日 (木)
メンスキスト　ですから
丼もご飯じゃなく　「麺」　で

［親子丼うどん］

「親」
　　鶏もも肉
「子」
　　玉子（二度かけ）
「付き添い」
　　三つ葉

丼などは原則として「蓋付」で出さなければなりません
蓋で温かさを保ち むらしの美味しさも

蓋内への期待 開ける瞬間の喜び
食べ手にとっては既にご馳走なのです

作り手が蓋を付けて あなた以外には
誰の目にも ...
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よも調べ　「醍醐味」

2004年12月7日 (火)
食に関することで
知らないと　必ず調べたくなるのです
そこで　よも調べ　「醍醐味」
現在使われている意味は
「ほんとうの面白さ」　ですね

いにしえでは
醍醐の味　とは
「美味の最上のもの」　だそうです

その美味の実態は
「乳製品」　なんだそうで
その一番よい味わいになったもの

今で言えば
さしずめ　「ヨーグルト」　なんでしょうね

画像上は　「カスピ海ヨーグル ...
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［カレースパ］

2004年12月6日 (月)

カレー味のパスタです
とろみも付けて
パスタに「ねっとり」からめます

［カレースパ］
「シーフード」
　　ぷりぷり海老
「野菜」
　　玉葱・ピーマン
「ソース」
　　昆布出汁・酒・カレーパウダー
　　水溶き片栗粉とろみ

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