よも

「セロリきんぴら」

2005年6月30日 (木)

牛蒡のきんぴらに
「セロリ」を加える

食感・風味よし

色合い・味は淡めに

2005年6月28日 (火)

冷製にて試みた
味噌あじパスタ　

「冷製味噌スパ」
具
　茄子・いか・レタス
ソース
　昆布、鰹出汁・酒・味噌・砂糖・酢

　＊「茄子酢味噌和え」から思いつく

2005年6月26日 (日)

６００種・１００万本　
と称される
「花しょうぶ園」

確かに　色とりどり
谷あい一杯の花園
なんとも優雅で美しい
個人園とはおどろき

園の方に問いました
　本当に１００万本？
　どなたか数えられたの？
園の方の答え
（にっこり微笑みながら）
　さ～あ～

奈良県宇陀郡
女人高野の室生寺近く

2005年6月21日 (火)

小さな賃畑での野菜栽培
「胡瓜」　が採れました

自家栽培胡瓜は
１）濃緑
２）長め
３）曲がる
４）とげあり
ですが　やはり美味しい

とりあえず　「酢の物」　に

2005年6月14日 (火)

茸の炒め
塩胡椒だけでも美味いが
にんにく醤油味が好み

「茸炒め」
椎茸・エリンギ・しめじ
キャベツ・豚肉
胡椒・にんにく醤油

2005年6月10日 (金)

鮨で「づけ」とは
「たれ漬まぐろ」　

「づけとろスパ」
づけ
　鮪薄削ぎ切り
　　たれ：醤油・味醂・昆布出汁
とろ
　長芋刻み・めかぶ・細葱
ソース
　コンソメ出汁・胡椒・ガーリックオイル
　昆布出汁・返し・ポン酢・にんにく・鷹の爪

2005年6月8日 (水)

蕎麦品書き工夫の内の
「あさり蕎麦」
　浅蜊甘辛煮
　めかぶ・三つ葉

蕎麦好きの江戸っ子いわく
「深川めし」　があって
「深川蕎麦」　がねぇっっつぅ～のは
片手落ち　てっんでぇ～っ

ちゅ～風に嘆く　だで
浪速生まれで　尾張在のよもが
作ったった　ちゅ～わけだわなも

2005年6月5日 (日)

蕎麦品書き工夫の内
「なまり蕎麦」

　なまり煮＝なまり・竹の子
　長葱

鰹節の乾燥前が
「なまり（生節）」
煮込みが美味

2005年6月3日 (金)

通常チンジャオの野菜は
　チンジャオ＝青椒＝ピーマン
　そして竹の子ですが

「セロリ」を加えてみましょう
独特の風味が加わり
しゃきしゃき感が加わります

　「洋芹菜・青椒・牛肉・絲」？
　（ヤンチヌツァイ・チンジャオ・ニュウロウ・ス）
　ロウなら豚肉　　ニュウロウなら牛肉

2005年6月2日 (木)

マヨネーズ入りしっとり
ポテサラもよいけれど
マヨネーズ無しほっくり
「粉ふきポテサラ」も好み

「粉ふきポテサラ」
じゃがいも・きゅうり・ハム
塩・胡椒