「煮麺（にゅうめん）」

2005年10月29日 (土)
素麺・冷や麦が余ってるなら
「煮麺」
優しい味が合う

「とじしめじ煮麺」
玉子とじ（小桜海老入り）
ぶなしめじ
三つ葉
つゆは　白仕立て

「温麺（うーめん）」
これは宮城白石の郷土料理

コメント(1)

「きしめん」

2005年10月26日 (水)

当地特有の麺
幅広平打ちが特色
早茹で　省燃料
合理けちの美徳
当地特有風習のたまものか

「しのだとじきし」
しのだ＝刻み揚げ
とじ＝玉子とじ
つゆは「白仕立て」

「笑顔」

2005年10月23日 (日)

われわれにこれほど
純真な笑顔はない

多少は変わろうとも
この「笑顔」をずぅ～と
見せてもらえるよう　
「環境を整える」
それだけは
手伝わせてもらいたい


コメント(2)

「お薦め焼きうどん」

2005年10月20日 (木)
焼きうどんはけっこう難しい
何とはなしに醤油味で
やって来ていたのですが
ここへ来てやっと自分流
「よも流」　といえるものに

「お薦め焼きうどん」
うどん
　市販ゆでうどんをさっと水濯ぎ

具
　ベーコン・きゃべつ・玉葱・しめじ
ソース
　酒・出汁の素・にんんく醤油・
　ナンプラー（アンチョビペースト）
うどん炒め
　うどんに食油を絡め
　鍋に食油少々で炒め付け
...
続きを読む»

「お薦め〆鯖」

2005年10月17日 (月)

鯖が美味しい時季です
鮮のものは是非「〆鯖」に
鯖の一番美味しい食べ方と

「お薦め〆鯖」
鯖
　鮮のものを三枚おろし
塩
　バットに塩　皮を下に身にも塩
　中塩くらいで２・３時間おく
　塩は拭いとる
しめる
　出汁昆布ではさんで「ポリ袋」へ
　酢（砂糖少々）を注いで半日締め
盛り付け
　中骨抜き・薄皮むきをして
　八重造り（飾り切れ目入れ）にして
　浸け昆布を ...
続きを読む»

バックナンバー