「牛蒡牛肉煮」

2005年5月18日 (水)


新牛蒡と牛肉との

柔らか煮物

新玉葱もたっぷり









「冷製スパ－小鯛笹漬」

2005年5月17日 (火)

五月も半ば
夏はもうすぐそこです
今季初の冷製スパ　戴きました
冷製スパの口開けは　何時もこの 「鯛」

「冷製スパ－小鯛笹漬」

小鯛笹漬を削ぎ切り
刻み甘酢生姜
冷製パスタソース
　コンソメ・昆布出汁・白ワイン・ポン酢・レモン汁
　にんにく・鷹の爪・胡椒・ガーリックオイル

「にんにく醤油スパ－たらこ」

2005年5月16日 (月)

作り置き「にんにく醤油」ベースの
パスタです　
大抵のトッピングに適応するので
「よもベースソース・パスタ」　と称してます

「にんにく醤油スパ－たらこ」
よもベースソース
　にんにく醤油・昆布出汁・酒・ガーリックオイル
トッピング
　たらこ・玉葱・ピーマン

「アンチョビ」

2005年5月15日 (日)
カタクチイワシを塩漬けやオリーブオイル漬けに
したものでイタリア・スペイン料理によく使われます
両国とも魚を好むところは我が国と同じですね

イタリア語と思っていたが英語らしい
「Ａｎｃｈｏｖｙ」　と記してあります
イタリア語では「Alice（ｱﾘｰﾁｪ）」と言うらしい

「アンチョビスパ」
にんにく・鷹の爪をオリーブオイルで炒め
アンチョビ・茹で汁を加えソースを作る
茹でたス ...
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「いちご」

2005年5月14日 (土)




今年のいちごは豊作です





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「さいころステーキ」

2005年5月13日 (金)

雑肉を刻み成形したのが
さいころステーキ
安価の割には
柔らかく
脂も結構あって
食べやすく
旨味もある
たまに炒め焼くのだが
大抵は醤油ベースソースで

野菜だけはふんだんに
肉とは別に炒めて添えます
玉葱・ピーマン・椎茸・もやし
そして　じゃがいも　など

「トカゲ」

2005年5月12日 (木)

よも家の小さな庭にも夏の訪れが
その一つが　「トカゲ・とかげ・蜥蜴」
強い日差しに温められた石の温もりを
求めていずこからか這い出て来ました
周りに注意を払いながら　チョロちょろっと
体の大きさに比べるとその動作は
相当速いものを感じさせます
この小さな庭で自らの命を育む餌を
捕らえることが果たして出来るのだろうか

「トカゲ」　気味悪いですか？　可愛いですか？

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「粘ぁ～っぎぶあっぷ蕎麦」

2005年5月11日 (水)

「粘ぁ～っ　ぎぶあっぷ」　とは
１）粘ぁ～っ　納豆
２）粘ぁ～っ　長芋
３）粘ぁ～っ　めかぶ
の　和えもののこと
粘って粘って粘り抜いて
決して　「へこたれない」　こと

めんつゆに温かいご飯で
　「粘ぁ～っぎぶあっぷ丼」
冷製ソースに冷たいパスタで
　「粘ぁ～っぎぶあっぷスパ」

今回は
めんつゆに冷たい蕎麦（干し）で
　「粘ぁ～っぎぶあっぷ蕎麦」
　粘ぁ～っの ...
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「塩ラーメン」

2005年5月10日 (火)

ラーメンの美味しさの基本は
塩味にあります

スープの旨味
具の本来の味
麺の色・香り

どれをも邪魔をしないからです
でっ時々　よもラーメン味は
基本による　「塩ラーメン」　
でっ確かめて見るのです

「おろし蕎麦」

2005年5月9日 (月)

蕎麦の基本の食し方
挽きたて・打ちたて・茹でたて
の　みたてで戴きたいものですが

「おろし蕎麦」
蕎麦麺
　二八干しそば
つゆ
　鰹、昆布出汁・一二三返し
おろし
　大根おろし
薬味
　刻み葱・鰹節

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