「天麩羅蕎麦」

2005年4月27日 (水)
天麩羅の余りで天蕎麦です

天麩羅
　きす・あなご・こごみ
つゆ
　むろあじ・昆布出汁・酒・一二三返し
三つ葉
　たっぷりの三つ葉を乗せます
蕎麦
　信州戸隠（干し蕎麦）

「天麩羅」

2005年4月26日 (火)

食卓上で揚げながら戴く　「天麩羅」
ちょっと面倒ですが専門店の様に美味しい

天たね
１）　車海老
２）　白きす
３）　たるいか
４）　まあなご
５）　椎茸
６）　こごみ　

揚げ鍋
取っ手なし底厚ステン鍋
３００＋３００ｗ卓上電熱コンロ

味
天つゆ・塩

天麩羅は難しくはありません
衣に粘りを出させなければ「かりっと」揚がります

「ネヴァーギブアップスパ」

2005年4月25日 (月)

決して本場イタリアにはないパスタです
「ネヴァー」　がポイントです

ネヴァー１）　納豆
ネヴァー２）　長芋
ネヴァー３）　めかぶ

「イシモチ中華あんかけ」

2005年4月23日 (土)

身に深めの切れ目を入れ（両面）
小麦粉をまぶし炒め揚げる

別な紅中華出汁・酒・砂糖・醤油で調え
人参・玉葱・ピーマンを微塵にし彩りに加え
水溶き片栗粉でとろみを

揚げ立てのイシモチにたっぷりの
あんをかけて　出来上がり

「焼きうどん」

2005年4月22日 (金)

うどん麺
　市販茹でうどん・冷凍うどん
具
　キャベツ・玉葱・ピーマン・ベーコン
ソース
　昆布・鰹出汁・酒・１２３返し・漁醤・胡椒
好みで
　鰹節・刻み海苔

コメント(1)

「麻婆豆腐」

2005年4月21日 (木)

よも麻婆豆腐の特徴は
豆板醤の他「豆豉醤」を使う
粉山椒を振る

豆腐の美味しさは「豆と水」
豆はよいけれど水がよくない中国
「湯豆腐」のような本来の美味しさを
味わえる料理は出来ない
水が美味しい日本
「麻婆豆腐」より美味しい豆腐料理を
味わえる仕合わせに感謝したい

「野菜タンメン」

2005年4月20日 (水)
よも妻好みの「野菜タンメン」
ちょくちょく作ります

「野菜タンメン」
野菜（極力多く）
キャベツ・玉葱・ピーマン・人参・椎茸・きぬさや
竹の子・きくらげ・もやし（よく入れ忘れる・今回も）
豚肉は細切れで十分
スープ
塩味・風味に胡麻油

中華麺は生２食スープ付き１００円
細打ちちぢれ麺
県内製麺屋製（格安提供ありがとう）

「桜海老かき揚げ天蕎麦」

2005年4月19日 (火)

静岡の親戚から駿河湾の桜海老」を
ご近所から庭に自生の「三つ葉」を

そこで　「桜海老かき揚げ天蕎麦」　です

「若竹煮」

2005年4月17日 (日)

国産生筍が出回ってます
やはり一番と思うのは「若竹煮」

「若竹煮」
生筍は茹で方のみ
後は煮汁の味付けのみ

「きつねうどん」

2005年4月16日 (土)

油揚げを甘辛く煮たものを乗せたのが
「きつねうどん」
後は刻み葱を入れるくらいですが
今回は「だし巻玉子」も乗せてみました

刻み揚げ乗せは「信太うどん」です
歴史的にはこちらの方が古いのです

つゆは淡いものが好まれます
淡口か白醤油で作ります

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