「海老・烏賊中華二品」

2005年4月15日 (金)

海老

エビチリ　（乾焼蝦仁）




烏賊

烏賊・セロリ炒め　　（洋芹菜魷花）


「海老入りつゆソバ」

2005年4月14日 (木)

海老入りつゆソバ　ですが
海老の他　竹の子・椎茸・きぬさや
などが入ります
スープは塩味ですが軽くとろみを付けます
中国料理名では
「蝦仁湯麺」　でしょうね

「手打ち　ころうどん」

2005年4月13日 (水)

小麦粉に塩水を含ませ
丸くまとめた「はま」作りが出来れば
手打ちうどんはほぼ完成です
後は「四つ出し」：四方に角を出すように伸ばし
たたんで切れば出来上がりです

つゆ
むろふし・昆布出汁・返し
具
刻み揚げ・刻み葱・煎り胡麻・おろし生姜

　地域のちょっとした集会で手ほどきを
　頼まれているのでその予習でもあります

「信太うどん」

2005年4月12日 (火)

志野・志野・信乃田・篠田・志乃田
などなどの　当て字も使われますが
「信太」　が正しい　実在する地名その伝説に
由来しているからであります

刻み揚げが入るのがその特徴です

関東でこのうどんを作ることは出来ません
極淡い色の醤油がないからですね


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「姫無事出産」

2005年4月5日 (火)

よも家姫無事女児出産
母子共に健やか
新たな生命の誕生　感動です

「祝い膳」振る舞うぞ
はてさてその「メニュウ」
如何にするべきや

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新開発麺－１

2005年3月30日 (水)







豆乳らうめん

豆乳

2005年2月19日 (土)



豆乳らーめん

「..」

2005年1月18日 (火)
. . .

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「牡丹鍋」

2005年1月17日 (月)

寒い時季に美味しいのが
「牡丹鍋」
牡丹とは　「猪肉」　のこと
スライスした肉を円形に
並べると「牡丹」の花に似て

「牡丹鍋」
１）　猪肉
　　野生の狩られたもの
２）　野菜
　　芹・葱・牛蒡・椎茸
３）　つゆ
　　昆布出汁・酒・赤味噌
４）　鍋
　　土鍋
５）　卓上
　　カセットコンロ

猪肉は　見た目ほどくどくなく
たっぷりの脂身を蓄えてます
煮込む ...
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「恋こころ」

2005年1月10日 (月)
こいしい言霊

はげましあい
なぐさめあい
いたわりあい
はぐくみあい
おもいあい
だきしめあい
ほほえみあい
よろこびあい
うるわしい
せつない
かあいい
だきあい
みつめあい
ほれあい

くるほしく
いとほしく
めくるめき
ときめき
したいあい
きらめき
かがやき
きらびやか

まだあれば　どぉ～ぞ

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