ミッフィーエプロン

今日のパン---やっとクープが開いた！

やっとクープが開いてフランスパンらしく焼けました。

天然酵母と粉と塩と少しのレモンだけで時間をかけて発酵させるので、味が良いのは出来ていたのですが、いつもべたっとした形で、クープもうまく行きませんでした。

パン屋さんのはもっと盛り上がるように開いているようですが、まあとりあえず良しとしましょう。次は「天使のささやき」が聞こえるように焼いてみたいです。

今日のごはん

今日のパン

今日はHBでシンプルな食パン（粉と水と砂糖と塩と生だねだけ）を夫用に焼き、私は手こねで胡桃入りライ麦パンを焼きました。

食パンは、今回の生だね（1.5倍）がとても良くできたようで、まあHBの性能がいいというのが一番でしょうが、味も食感も最高のできでした。

ライ麦パンも見た目もサイズもレシピ本のままだし、味も良いので、たぶん成功しているのでしょう。ただ、天然酵母で作るこういうパンのお手本に ...
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今日のごはん

孫との昼ごはんに

ゴールデンウィークの退屈しのぎに、孫たちとパン焼きです。
コッペパンのたねでいろいろ形作りました。上に乗せたレーズンは焼いているうちに落ちるのが多かったのですが、本人たちは大満足でした。
翌日の弁当にどうしても持っていくと---手作りパンは翌日には固くなることが多いのですが、天然酵母だとまずまず柔らかでした。
朝ごはんにも食べたので、15個を３食で食べきりました。

今日のごはん

久しぶりの手捏ねパン

去年入院前に買ったキューブの食パン型で初めてうまく焼けました。
ホシノ天然酵母のソフト食パンです。HBで捏ねるレシピでしたが、なんとなく手で捏ねて、室温で長時間発酵させました。窓際カーテン越しの日向で、25～27℃、8時間ほどでしょうか。その後オーブンの発酵機能30℃で110分発酵させました。
明日チーズサンドで食べるつもりです。
HBで焼くのは失敗もないし、簡単便利だけど、時々すごーく手捏ね ...
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今日のごはん

今日のパン

またまたお腹の病気で２５日も入院して、養生していました。かなり気をつけていたつもりだったけど、やはり油断があったのかな？
みんなに迷惑をかけてしまったので、もうこれからは本当に慎重に食べるものを選ばなくてはなりません。
基本は「消化の良いもの」を「良く噛んで」「３食きちんと」で、野菜たっぷり（但しごぼうやレンコンなど筋の多いものやキノコ・こんにゃくは不可）高たんぱく低脂肪の食事を心がけます。 ...
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今日のごはん

今日のパン

孫たちとパンを作りました。

天然酵母のﾄﾞｩはHBにおまかせ。チョコチップやレーズンやソーセージなどをトッピングしたり巻き込んだり。

昼ご飯に焼き立てをいただきました。思いのほかおいしくて、３人でほとんど食べてしまいました。

今日のごはん

今日のパン

私の朝ごはん用にプチパンを焼きました。
夜に仕込んで朝発酵完了。天然酵母なので、時間はアバウトで、ちょっと早いかなと思ったけど、二次発酵をしっかりしたらちゃんと膨らみました。
全粒粉を少し入れて、味のあるパンが出来上がりました。冷凍にして、好きなときに食べられます。

今日のごはん

手打ち蕎麦に挑戦中

体調を崩して長いこと日記も休んでしまいました。

その間に、天然酵母パンはコンスタントにおいしく出来るようになり、次に挑戦した手打ちうどんもほぼ完成。今は手打ち蕎麦に挑戦中です。

神奈川にあるお蕎麦屋さん直営の売店で1キログラムずつ「せいろ」用の北海道産蕎麦粉---今は新蕎麦---を購入。群馬か長野産の地粉で割って二八蕎麦を打ちます。

茹でても切れない蕎麦がようやく打てるように ...
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普通の日記

「こわい」お魚

嫁さんの実家の北海道から、また、たくさんの新鮮な魚が届きました。

大きいカレイが８枚、すけそうだらが9本、そして写真の特大(シンクの半分を占領しています）の真鱈。お姉ちゃんは「こわいからみたくない」と逃げ出しました。

九時に届いてから、昼ごはんも食べずに下処理し、三時すぎに無事冷凍庫に納まりました。カレイは煮付けもして、今夜のおかず。たらたちは、切り身、ぶつ切り、フライ用衣付け、ムニエル ...
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おいしい出来事

カレーパンは難しい！

焼きカレーパンを作ってみました。

レトルトのカレーにパン粉を入れて硬めにし（本に出ていたテクニック）、具は包みやすい硬さになったのですが---

７個のうち、２個から中身が出てしまいました。でも、おいしいです。

初めて、天然酵母で玉子・バター・牛乳を入れた生地を作りました。だから、パンはコクがあって、塩は少なめにしたのでカレーが入ってちょうど良い味になりました。パン粉はありあわせのあ ...
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今日のごはん