黒糖ブレッドを作りました♪

2006年1月31日 (火)
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今日は、久々にパン教室のフリークラスに行って来ました。

１月から新メニューも加わって、「さぁて、どのメニューを履修しようかしら…。」と、インターネットで出した画像を主人に見せたら、「コレ…！」と指差したのが、この‘黒糖ミネラル・ブレッド’でした。

水分量は指定の範囲の最大量を入れたので少々べた付きはしたものの、生地作りには、そう苦労は感じなかったのですが、自分の中の‘慣れ’が災いして、成 ...
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ドライトマトとバジルのピッツァ焼きました

2006年1月28日 (土)
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パンのフリークラスで作り始めて、早や１年が過ぎ、随分とレパートリーも増えました。

さて、今回は‘ドライトマト’と‘乾燥バジル’を練り込んだピッツァを作りました。

冬に入ると空気も乾燥しています。
パンの仕込み水も、表示イッパイの分量を入れますが、それでも乾燥が思ったより進んでいるのでしょうか、何だか固い生地になってしまいました。

固くなってしまった生地に悪戦苦闘の末、ようやく丸め ...
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憧れのデコレーションケーキ♪Part３

2006年1月27日 (金)
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さて、製菓教室も今月は３回目。

基本のスポンジケーキ、ショートケーキに続いて、いよいよチョコレートスポンジを使った‘ガトー・オ・ショコラ’を習います。

先生からの「チョコレート・スポンジには、ココアを使いますが、ココアパウダーには油脂肪分20％程が含まれている為、シッカリと卵を泡立てます。」との言葉に従い、シッカリと卵を泡立てます。

先生と一緒に見極めをシッカリ確認しますが、プレー ...
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憧れのデコレーションケーキ♪Part２

2006年1月26日 (木)
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前回に引き続き製菓の教室にて、スポンジ・タイプのケーキ作りに挑戦です。

今回は‘ショートケーキ’を作りました。

パレットを使ってクリームを塗るのですが、これが至難の業…！
悪戦苦闘の末、ようやくクリーム練りを終え、いよいよ絞り袋を使ってのデコレーションです。

周りをクルクル…と絞っていくのですが、コレは以外に楽しく出来ました。

フルーツを盛り、絞ったクリームの上にピスタチオ ...
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憧れのデコレーションケーキ♪Part１

2006年1月25日 (水)
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パン・料理に続いて、製菓も習うようになった‘かもみ～る’さん。

１月はデコレーションケーキに挑戦！
まずは、基本のスポンジケーキ作りです。

先生の説明を聞きながら作っていくのですが、卵の泡立ての見極めと泡を潰さない為のコツについて、「なぁ～る程…。」と納得・納得です。

今まで自己流でしていた時と比べると、如何に泡立て完了のタイミングが早過ぎていたかと、粉や油脂類を混ぜてから混ぜ過 ...
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料理教室でピザ等を作りました♪

2006年1月11日 (水)
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料理教室でパリパリ・タイプのピザを作りました。

今までのパン教室で習ったヤリ方とは違いましたが、２次発酵もいらず、とても簡単でした。

パン教室では、ピザも丸ごと１コ持ち帰られるのですが、料理の方では１人２切れを、その場で食べて帰ります。

パン教室と同様に、持って帰って来てくれる、と信じていた主人は、持って帰れないと知ると、ガッカリ(-_-;)…でした。

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我が家の御節♪

2006年1月2日 (月)
新米主婦になって、初めての御正月。

色々と御義母さんから、習っての御節作りです。

日頃、料理教室に通わせて頂いている成果(？)を披露しようと、松風焼き・サーモンの大根の酢漬け巻きを作り、ゴマメ・栗キントンは実家で作って持って帰りました。

御義母さんの作った、ナマス・がめ煮・黒豆と一緒に御重に詰めました。(画像参照)

御雑煮も、博多独自の‘焼きアゴ’で出汁を取り、カツオ菜・ブリ ...
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