かもみ～る's☆ベーカリー

しばらく日記をお休みしますね。

昨日(13日)の話です。

いつものように‘かもみ～る’さんは、家事を殆ど済ませていました。
その日は暖かくてイイ天気♪
午後からは久し振りにノンビリ過ごす予定でした。

しかし…悲劇は、そこからでした。
今までイヌなど動物を飼った事が無く、動物の扱いに慣れていない‘かもみ～る’さんは、逃げようとした我が家のイヌに手を咬まれてしまって、しばらく料理が出来なくなりました。

料理は御 ...
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チョコ＆ミントムース等の料理作りました♪

今日は、スパゲティ・ミートソース、クラム・チャウダー、そしてチョコ・ミントムースを習いました。

特に今月はバレンタインデーともあって、チョコレートのデザートという事で、楽しみに行って来ました。

ミートソースとチャウダーは、結構大変でした。

でも、付け合せのサラダはオリーブ油・ブラックペッパー・岩塩を振っただけのシンプルなモノ。
…にしては美味しくて、私の大好きな味でした。

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今月はパイ月間です(笑)Part１♪

Cake教室は、先月の‘デコレーションケーキ月間’に続いて、今月は‘パイ月間’です。(ま、私が勝手に決めたのですが(笑))

今回は基本のパイ生地の練習という事で、練りパイ２種(リーフパイ＆スティックパイ)を作りました。

練りパイは、自己流で何度も作った事はありましたが、今回も、「こんなに丁寧に作った事ない…！」という位に、自分の今までを振り返って、新たな発見をしたり反省したりと、とても勉 ...
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春の御膳を習いました♪

今日は、今月初めての料理コースを受講して来ました。

テーマは、「春の御膳」で、ホタテ御飯や菜の花の御浸し、桜の塩漬けを使った和菓子などがメニューとなっています。

魚(鰆＝さわら)の柚庵焼きも美味しく、色々な魚に応用できそうです。

福岡は、昨日・今日と寒く、ミゾレ雑じりの雪が降っていますが、一足早い春を満喫する事ができました♪

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NHKきょうの料理のDVDの話♪

最近、１部の書店やコンビニで「NHKきょうの料理」のDVDが売り出されています。

‘かもみ～る’さんとしては、やっぱりコレでしょ！と、「お菓子大好き！」３巻と「パン大好き！」購入しました。

「きょうの料理」は、カリスマの先生方ばかりなので、かなり見応えがあります。

因みにパンは、島津睦子先生が担当されていたモノが収録されていました。

島津先生は、ご存知の方も多いかと思いますが ...
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タコの韓国風サラダを作りました♪

先日、料理教室で、アジアン・スタイルの料理を習って来ました。

その中で、特に注目したのが「タコのチョレギ・サラダ」でした。

‘チョレギ’とは韓国の言葉で「一夜漬け」の意なのだそうです。

主人がイカやタコが好きなのですが、なかなか献立が思い浮かびません。

先生も「そうねぇ…。‘タコ’と言えば、酢の物でしょ…。それに酢の物、スノモノ…。」
(おいおい…(^_^;))と仰った位で ...
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黒糖ブレッドを作りました♪

今日は、久々にパン教室のフリークラスに行って来ました。

１月から新メニューも加わって、「さぁて、どのメニューを履修しようかしら…。」と、インターネットで出した画像を主人に見せたら、「コレ…！」と指差したのが、この‘黒糖ミネラル・ブレッド’でした。

水分量は指定の範囲の最大量を入れたので少々べた付きはしたものの、生地作りには、そう苦労は感じなかったのですが、自分の中の‘慣れ’が災いして、成 ...
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ドライトマトとバジルのピッツァ焼きました

パンのフリークラスで作り始めて、早や１年が過ぎ、随分とレパートリーも増えました。

さて、今回は‘ドライトマト’と‘乾燥バジル’を練り込んだピッツァを作りました。

冬に入ると空気も乾燥しています。
パンの仕込み水も、表示イッパイの分量を入れますが、それでも乾燥が思ったより進んでいるのでしょうか、何だか固い生地になってしまいました。

固くなってしまった生地に悪戦苦闘の末、ようやく丸め ...
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憧れのデコレーションケーキ♪Part３

さて、製菓教室も今月は３回目。

基本のスポンジケーキ、ショートケーキに続いて、いよいよチョコレートスポンジを使った‘ガトー・オ・ショコラ’を習います。

先生からの「チョコレート・スポンジには、ココアを使いますが、ココアパウダーには油脂肪分20％程が含まれている為、シッカリと卵を泡立てます。」との言葉に従い、シッカリと卵を泡立てます。

先生と一緒に見極めをシッカリ確認しますが、プレー ...
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憧れのデコレーションケーキ♪Part２

前回に引き続き製菓の教室にて、スポンジ・タイプのケーキ作りに挑戦です。

今回は‘ショートケーキ’を作りました。

パレットを使ってクリームを塗るのですが、これが至難の業…！
悪戦苦闘の末、ようやくクリーム練りを終え、いよいよ絞り袋を使ってのデコレーションです。

周りをクルクル…と絞っていくのですが、コレは以外に楽しく出来ました。

フルーツを盛り、絞ったクリームの上にピスタチオ ...
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