赤福猫のキッチンガーデン

蒸し鶏

awachanさんの「にらジャン」を作りました。
昨日はご飯にのっけて食べて、本日は蒸し鶏に。

鶏のモモ肉１枚に塩をまぶし、しばらく置いてから湯引きして臭みを取り、深さのある皿にネギ、しょうが、鶏がらスープ、酒を入れてレンジで軽くチン。

そこに鶏を入れてコショウを振り、レンジ蓋をして表と裏をそれぞれチン。
火が通ったら汁を捨て、スライスして出来上がり。

にらジャントッピングで鶏 ...
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今日のごはん レシピ(1)

HARBS（ケーキ）

新宿ルミネＢ１にある、ケーキ屋さん。

http://www.harbs.co.jp/harbs/

元々は名古屋のお店で、東京には六本木と新宿の2箇所に出店しています。
コンセプト：｢1個食べて、心の底から満足できるケーキとはどんなものか｣　だそうな。

そのコンセプトの通り、でかっ、うまっ！
という感じです。

単にでかいだけなら、コージーコーナーでもイタリアント ...
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おいしいもの

シシャモの南蛮漬け

オットも大好きな、南蛮漬け。
親にご馳走した時も、好評でした。

魚をさばくのも、油で揚げるのもナシなので、簡単です♪

今日のごはん レシピ(1)

切干大根

先日の日記でご紹介した、手作り切干大根のその後。

約３日で裂きイカ状態まで干からびました。

ハンガーから外してキッチンハサミでカットし、完成。80ｇできました。

ところで、生の大根から切干大根にする事で、栄養はどう変わるのでしょう？

生の大根は約95％が水分なので、切干大根にする事で重量がおよそ1/10になります。
そして、カリウムは14倍、食物繊維は16倍、カルシウムは2 ...
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今日のごはん

春です

何だか妙な暖かさです。
ムレムレしております。
昨日は嵐の様な天気でした。
本当に３月なのでしょうか？

写真は、近所の公園（関東です）で1本だけ咲いている桜です。
既に5分咲。

この気候を信じて、春の農作業を始めて良いのか、例年通りの方が良いのか、悩んでしまいます。

春植えのトップバッターは、ジャガイモ。
玄関先には、昨年収穫したジャガイモが芽を出して、早く植えてくれ～と ...
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普通の日記

青菜

もう、2月も終わり。
暖冬だったけど、近頃急に寒い日がやってきました。

そんな中、畑のアサツキが芽を出して、今年の初収穫（写真上）

まだまだ短い、伸びていく途中の柔らかい葉。
でも実は、これ位がみずみずしくて美味しいです。
刻んで豚汁に入れて頂きました。


そして、市民農園で頂き物（写真下）

畑仲間のオジ様方から
「あそこのオバちゃんの畑は、金かかっ ...
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普通の日記

クローバー

季節は冬ですが。

庭には雑草が生えております。
暖冬・・・というより、草むしりを昨年サボっていたので。　（>_<）

正月休みから始めて、週末に数時間ずつ、むしっています。
庭の雑草は、クローバーに芝が入り混じり、所々根の深い草が生えていて、結構やっかい。
地面を5cm位の厚さで剥がして、土を取って捨てます。
ずーっとしゃがんだ姿勢の作業なので、全身筋肉痛。

でもなぜか、もく ...
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普通の日記

ブロッコリーの葉

種まきが遅れたせいで、なかなか成長しなかった菜園のロッコリー。
秋の間はモンシロチョウの幼虫に葉をかじられていましたが、最近やっと小さな蕾が付きました。

しかーし、この時期やってくるのが「鳥」

隣の大根や小松菜の葉には目もくれず、ブロッコリーの葉が軸になるまで食べていくのです(時には蕾にフンのオマケ付き)

周りの畑でも、毎年ブロッコリーの葉が一番人気。
そんなに美味しいの？
...
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普通の日記 コメント(4)

野菜ソムリエ

正式名称は「ベジタブル＆フルーツマイスター」。
青果物の品目ごとの栽培方法、保存方法、栄養、調理法などの知識に加え、情報伝達・収集方法や接客技術などを習得することを目的としている資格です。

昨年10月から「ジュニアマイスター」の講座を受講し、12月に検定試験。
そして今月、合格通知が届きました。

仕事をしながら講座に通って試験勉強をするのは大変でしたが、食についていろいろと考えるきっ ...
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普通の日記 コメント(6)

ベトナムの香り

庭で育てた唐辛子を使って、ベトナム風のタレを作りました。
水菜と大根のサラダに掛けてみたら、薬味の唐辛子に味がしみてて美味しかった。お肉にも合いそうだな～

寒くなってきたので、そろそろ唐辛子を抜こうと思ったけど、まだ緑色の唐辛子も元気にぶらさがっていたので、そのままに。

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