秀子の厨房 |
☆♪(^▽^)♪☆秀子 |
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塩水浸けたまご（シェンダン）
2005年8月31日
(水)
八月一日に塩水浸けたたまごが、昨日割ってみたら
大成功です！ピカピカ光って油が出そうな卵黄、嬉しいです(^o^)丿これで中秋節に向かって蛋黄酥（ダンファンスー）が作れますだ！
分けた卵白はショッパイですから、あまり美味しくないですが、捨てるのがもったいなくて、切り干し大根といっしょに炒めました、もちろん炒める時に塩入れないでね、お鍋を熱し、みじん切りしたにんにくや長ネギをしょうしょう炒めてから切 ...
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大成功です！ピカピカ光って油が出そうな卵黄、嬉しいです(^o^)丿これで中秋節に向かって蛋黄酥（ダンファンスー）が作れますだ！
分けた卵白はショッパイですから、あまり美味しくないですが、捨てるのがもったいなくて、切り干し大根といっしょに炒めました、もちろん炒める時に塩入れないでね、お鍋を熱し、みじん切りしたにんにくや長ネギをしょうしょう炒めてから切 ...
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（葱油餅ゾンユーピン）葱パン
2005年8月3日
(水)
生地：強力粉３００ｇ、薄力粉１００ｇ、熱いお湯３００ｍｌ
中身：みじん切り長ネギ、食塩、サラダ油
フライパンで両面焼く、焼くときサラダ油大匙１加えて熱し、中火で両面焼く、片面少々粒粒茶色の焼き色が付ければ、ひっくり返して反対側を焼く。
生地を伸ばす時薄ければ薄く伸ばします。私は麺棒で伸ばして、もう伸びない時に手で両側を持って引っ張ります。
それから生地の上にサラダ油を塗り、食塩やみじん切り長 ...
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中身：みじん切り長ネギ、食塩、サラダ油
フライパンで両面焼く、焼くときサラダ油大匙１加えて熱し、中火で両面焼く、片面少々粒粒茶色の焼き色が付ければ、ひっくり返して反対側を焼く。
生地を伸ばす時薄ければ薄く伸ばします。私は麺棒で伸ばして、もう伸びない時に手で両側を持って引っ張ります。
それから生地の上にサラダ油を塗り、食塩やみじん切り長 ...
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