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黄身時雨

2011年9月9日 (金)
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自分で作った和菓子の中で、一番すきな
和菓子。
それはゆず入りの黄身時雨!!!

ゆずの皮を入れるので、ゆずがふわっと香り、ほろりと崩れる口当たりが最高です。
白手亡豆、もしくは白大福豆を買って、
白餡から練るのがおいしさのコツ。

初マカロン

2011年7月16日 (土)
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すごく手間暇かかったけど、なんとか
完成…!
でも実は、乾燥が足りなくてピエ失敗が
7割くらいあったのですが…、まあ3割成功したからいいかな、と。
乾燥はキッチリ1時間必要ですね。
学びました。

あと、間にはホワイトチョコのガナッシュクリームを挟んだのですが、市販のトリュフクリームの方が楽でいいかも。

ジャージャー麺

2010年12月20日 (月)
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北京で食べたジャージャー麺のおいしさが忘れられなくてつくりました。
北京で食べたジャージャー麺は、甜麺醤自体に色々なもの(お肉とかニンニクとか)が煮込まれて凝縮していて、その甜麺醤とキュウリとコーンだけ!というシンプルさだったのですが
ウチではそんなすごい甜麺醤は作れないので、タケノコとシイタケをいれてみました。

麺を中華麺ではなくうどんを使ったのは、北京の麺は日本のうどんを
ちょうど半分の厚みに ...
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ガッテン流極上ハンバーグ

2010年3月22日 (月)
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昨日、テレビをぼんやりと見ていたら、地球号食堂でハンバーグをやっていた。
http://www.tv-asahi.co.jp/earth-restaurant/recipe/100321/
高級ブランド肉や、国産のえさだけで育てられた鶏が産む卵を使った、なんとも贅沢な一品。
このプロジェクトに参加したシェフのお店で500円で食べることができるというのだけれども、行列を並ぶのも嫌だし…。

ということ ...
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バジルポテト

2010年3月21日 (日)
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育てているバジルがにょきにょき伸びた
ので、ちょんちょんと剪定して、バジル
ペーストに。パスタ以外の食べ方で
と思い、簡単なバジルポテトに。

[材料]
じゃがいも : 大3個
バジルペースト : 大さじ2
ガーリック(粉末) : 適量
岩塩 : 適量

[作り方]
1.じゃがいもをサイコロ状に切る。
2.バターをフライパンに落とし、じゃがいもを炒める。
3.火を止めてバジルペーストを加え、ガーリッ ...
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太巻き

2010年3月5日 (金)
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買った太巻きはいつも、ごはんが多くて
少ししか食べることができないので、
じゃあ、ということでつくりました。

けっこう満足のいく味に。

だまこもち

2010年2月14日 (日)
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1月18日のNHK番組「鶴瓶の家族に乾杯」は秋田県八峰町でした。
そこで紹介されていた「だまこもち」。
きりたんぽ鍋で有名な、「たんぽ」と同じ
作り方で作られるけれど、たんぽのように棒にまきつけずにだんご状態にする。
秋田県内でも、県南ではあまり知られて
いないそうですが…。

以前から秋田県出身の友人が実家で
たんぽを作った話をよく聞かせてくれていて、簡単そうだなぁと思っては
いたのですが、「うち ...
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春キャベツとしらすのペペロンチーノ

2010年2月7日 (日)
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東京駅の「DON Alporto」で食べた
ペペロンチーノがおいしかったので、再現
してみました。
アンチョビをちょこっとだけ、入れようと
したら、缶のつめが壊れて中身が飛び出てしまって…。フィレ2枚も使うことになったので、結果的にとても豪華な味になりました。

ちょっともったいなかったかな…アンチョビ。

ジェノベーゼ

2010年1月31日 (日)
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松の実がなかったので、ふと思い立ち、
カシューナッツで作ってみることに。
(カシューナッツは、インドカレーを作るときのために買ってあったもの)

以前松の実で作ったときよりもコクがあってまろやかで、オリーブオイルのベタベタ感もないジェノベーゼになりました。
オイル系パスタはすきなのだけれども、食後、お皿に残る油のギタギタした感じがどうも嫌な私。でもカシューナッツで作ったジェノベーゼには、それがない! ...
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さくらもち

2010年1月20日 (水)
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さくらもち好きの友人のために、さくらもちをつくりました。
さくらもちは冷蔵も冷凍もきかないし、当日中に食べてしまわないと乾燥してしまうので、なかなか作れないのですが。

自分の備忘録として、レシピを公開しています。