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ちいさなきんぎょばち |
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黄身時雨
2011年9月9日
(金)
自分で作った和菓子の中で、一番すきな
和菓子。
それはゆず入りの黄身時雨！！！
ゆずの皮を入れるので、ゆずがふわっと香り、ほろりと崩れる口当たりが最高です。
白手亡豆、もしくは白大福豆を買って、
白餡から練るのがおいしさのコツ。
和菓子。
それはゆず入りの黄身時雨！！！
ゆずの皮を入れるので、ゆずがふわっと香り、ほろりと崩れる口当たりが最高です。
白手亡豆、もしくは白大福豆を買って、
白餡から練るのがおいしさのコツ。
初マカロン
2011年7月16日
(土)
すごく手間暇かかったけど、なんとか
完成…！
でも実は、乾燥が足りなくてピエ失敗が
７割くらいあったのですが…、まあ３割成功したからいいかな、と。
乾燥はキッチリ１時間必要ですね。
学びました。
あと、間にはホワイトチョコのガナッシュクリームを挟んだのですが、市販のトリュフクリームの方が楽でいいかも。
完成…！
でも実は、乾燥が足りなくてピエ失敗が
７割くらいあったのですが…、まあ３割成功したからいいかな、と。
乾燥はキッチリ１時間必要ですね。
学びました。
あと、間にはホワイトチョコのガナッシュクリームを挟んだのですが、市販のトリュフクリームの方が楽でいいかも。
ジャージャー麺
2010年12月20日
(月)
北京で食べたジャージャー麺のおいしさが忘れられなくてつくりました。
北京で食べたジャージャー麺は、甜麺醤自体に色々なもの（お肉とかニンニクとか）が煮込まれて凝縮していて、その甜麺醤とキュウリとコーンだけ！というシンプルさだったのですが
ウチではそんなすごい甜麺醤は作れないので、タケノコとシイタケをいれてみました。
麺を中華麺ではなくうどんを使ったのは、北京の麺は日本のうどんを
ちょうど半分の厚みに ...
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北京で食べたジャージャー麺は、甜麺醤自体に色々なもの（お肉とかニンニクとか）が煮込まれて凝縮していて、その甜麺醤とキュウリとコーンだけ！というシンプルさだったのですが
ウチではそんなすごい甜麺醤は作れないので、タケノコとシイタケをいれてみました。
麺を中華麺ではなくうどんを使ったのは、北京の麺は日本のうどんを
ちょうど半分の厚みに ...
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ガッテン流極上ハンバーグ
2010年3月22日
(月)
昨日、テレビをぼんやりと見ていたら、地球号食堂でハンバーグをやっていた。
http://www.tv-asahi.co.jp/earth-restaurant/recipe/100321/
高級ブランド肉や、国産のえさだけで育てられた鶏が産む卵を使った、なんとも贅沢な一品。
このプロジェクトに参加したシェフのお店で500円で食べることができるというのだけれども、行列を並ぶのも嫌だし…。
ということ ...
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http://www.tv-asahi.co.jp/earth-restaurant/recipe/100321/
高級ブランド肉や、国産のえさだけで育てられた鶏が産む卵を使った、なんとも贅沢な一品。
このプロジェクトに参加したシェフのお店で500円で食べることができるというのだけれども、行列を並ぶのも嫌だし…。
ということ ...
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バジルポテト
2010年3月21日
(日)
育てているバジルがにょきにょき伸びた
ので、ちょんちょんと剪定して、バジル
ペーストに。パスタ以外の食べ方で
と思い、簡単なバジルポテトに。
[材料]
じゃがいも ： 大３個
バジルペースト ： 大さじ２
ガーリック(粉末) ： 適量
岩塩 ： 適量
[作り方]
１．じゃがいもをサイコロ状に切る。
２．バターをフライパンに落とし、じゃがいもを炒める。
３．火を止めてバジルペーストを加え、ガーリッ ...
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ので、ちょんちょんと剪定して、バジル
ペーストに。パスタ以外の食べ方で
と思い、簡単なバジルポテトに。
[材料]
じゃがいも ： 大３個
バジルペースト ： 大さじ２
ガーリック(粉末) ： 適量
岩塩 ： 適量
[作り方]
１．じゃがいもをサイコロ状に切る。
２．バターをフライパンに落とし、じゃがいもを炒める。
３．火を止めてバジルペーストを加え、ガーリッ ...
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太巻き
2010年3月5日
(金)
買った太巻きはいつも、ごはんが多くて
少ししか食べることができないので、
じゃあ、ということでつくりました。
けっこう満足のいく味に。
少ししか食べることができないので、
じゃあ、ということでつくりました。
けっこう満足のいく味に。
だまこもち
2010年2月14日
(日)
1月18日のＮＨＫ番組「鶴瓶の家族に乾杯」は秋田県八峰町でした。
そこで紹介されていた「だまこもち」。
きりたんぽ鍋で有名な、「たんぽ」と同じ
作り方で作られるけれど、たんぽのように棒にまきつけずにだんご状態にする。
秋田県内でも、県南ではあまり知られて
いないそうですが…。
以前から秋田県出身の友人が実家で
たんぽを作った話をよく聞かせてくれていて、簡単そうだなぁと思っては
いたのですが、「うち ...
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そこで紹介されていた「だまこもち」。
きりたんぽ鍋で有名な、「たんぽ」と同じ
作り方で作られるけれど、たんぽのように棒にまきつけずにだんご状態にする。
秋田県内でも、県南ではあまり知られて
いないそうですが…。
以前から秋田県出身の友人が実家で
たんぽを作った話をよく聞かせてくれていて、簡単そうだなぁと思っては
いたのですが、「うち ...
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春キャベツとしらすのペペロンチーノ
2010年2月7日
(日)
東京駅の「DON Alporto」で食べた
ペペロンチーノがおいしかったので、再現
してみました。
アンチョビをちょこっとだけ、入れようと
したら、缶のつめが壊れて中身が飛び出てしまって…。フィレ２枚も使うことになったので、結果的にとても豪華な味になりました。
ちょっともったいなかったかな…アンチョビ。
ペペロンチーノがおいしかったので、再現
してみました。
アンチョビをちょこっとだけ、入れようと
したら、缶のつめが壊れて中身が飛び出てしまって…。フィレ２枚も使うことになったので、結果的にとても豪華な味になりました。
ちょっともったいなかったかな…アンチョビ。
ジェノベーゼ
2010年1月31日
(日)
松の実がなかったので、ふと思い立ち、
カシューナッツで作ってみることに。
（カシューナッツは、インドカレーを作るときのために買ってあったもの）
以前松の実で作ったときよりもコクがあってまろやかで、オリーブオイルのベタベタ感もないジェノベーゼになりました。
オイル系パスタはすきなのだけれども、食後、お皿に残る油のギタギタした感じがどうも嫌な私。でもカシューナッツで作ったジェノベーゼには、それがない！ ...
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カシューナッツで作ってみることに。
（カシューナッツは、インドカレーを作るときのために買ってあったもの）
以前松の実で作ったときよりもコクがあってまろやかで、オリーブオイルのベタベタ感もないジェノベーゼになりました。
オイル系パスタはすきなのだけれども、食後、お皿に残る油のギタギタした感じがどうも嫌な私。でもカシューナッツで作ったジェノベーゼには、それがない！ ...
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さくらもち
2010年1月20日
(水)
さくらもち好きの友人のために、さくらもちをつくりました。
さくらもちは冷蔵も冷凍もきかないし、当日中に食べてしまわないと乾燥してしまうので、なかなか作れないのですが。
自分の備忘録として、レシピを公開しています。
さくらもちは冷蔵も冷凍もきかないし、当日中に食べてしまわないと乾燥してしまうので、なかなか作れないのですが。
自分の備忘録として、レシピを公開しています。
