ミニマル・キッチン

MYキッチンの名称を、過去の「デザイナーズ・キッチン」から「ミニマル・キッチン」に変更しました。
だから何？と言われたらそれまでなのですが。

気がつけば、結構な数のレシピを掲載させてもらい、少ないながらも私のレシピを気に入ってくださる方もおられて、幸せなことだと思います。
だいたいにおいて、あまり突出したアイディアとか、びっくりするような美味しい料理とか、そういうのは掲載できてないと自分でも思いま ...
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私は、複雑な料理を好みません。
また、何かの味が突出してしまう料理（特に調味料）も、年のせいかちょっとしんどく感じます。

食べ物というのは、「焼くだけ」「煮るだけ」「蒸すだけ」「あぶるだけ」で基本的に美味しいものです。
味付けも、基本的には塩や醤油などの基本的な調味料だけで十分で、肉類はもちろん、野菜だって野菜にあわせた火の通し方をし、シンプルに味をつけるだけで、ご馳走になります。
では、なぜこん ...
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先日、御年99歳になる祖母を囲んで、親戚があつまってパーティーをしました。
このおばあちゃんは、私にとってのミューズであり、理想の女性像であり、最愛の女性の一人です。
料理しに行ったなんてのはあくまで言い訳で、単純におばあちゃんに抱きつきに行った、そんなパーティでした。

親族の1/5も集まれなかったけれど、それでもかなりの人数になり、そこで出てきた料理の数々は、感動するに十分値するものでし ...
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いつの間にか、スーパーから中国食品が激減しました。

料理業界に籍を置いていた15年以上前から、国産食材（主に地元の食材）を使うことを強く勧め、輸入食品（主に中国食品と韓国食品）はなるべく避けようと訴え続けていましたが、なんのことはない、皆思いは同じだったということなのでしょう。

そもそもクウネルトコロニスムトコロのうち一番人間の中心にあるのは食だと思います。
食べるものが安全でないこと ...
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私はいわゆるグルメではありません。
というよりは「美食」という概念そのものに少々反感があったりして、というのも、基本的には「食べものは感謝して食べるものである」と考えているからです。

「感謝して食べる」ということに強い想いを持つようになったのは、本当に餓死寸前になったことがあるからです。
海外で、一文無しでユーレイル・パスだけで旅行したことがあって、そのときに本気で餓死の危険を身近に感じた ...
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お店のスープはおいしい。インスタントや缶詰・冷凍を使っているお店は論外ですが、フレンチ、イタリア、うどん・蕎麦屋、ラーメン屋の旨い店というのは、とにかくダシが違う。
インパクトがあって、深みがあって、変に誤魔化さなくても十分においしい。
家で真似しようとしても、似て非なるものしかできない。
材料の違いではない。量と道具の違いが大きいというのは、料理が好きな者であれば誰でも知っていることだと思う ...
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ベトナム風の蒸し春巻きが大好きで、昔は神戸の鴻華園に通ったこともある私ですが、某所で皮のレシピを知り、近いものを再現出来るようになりました。
そのレシピ、米の粉を使っていないので（ベトナムの蒸し春巻きも、香港の腸粉も、米まはた在来粉を使用してるはず）、厳密に言うと偽物。
ところが、むっちりねっとりもっちりと、まさに思い描いていた鴻華園の皮。
家族にも評判で、一時填っておりましたところ、本物のベ ...
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ああ忙しい。忙しいったら忙しい。
と、つい愚痴が出てしまいそうになりますが、自営業で忙しいというのは、本当はすごくありがたい話のはず。
すさんだ心だと、こうした現実に対して感謝の気持ちがわいてこないので困ります。

そんなわけで、私はできる限り、忙しくても生活を楽しむ心の余裕を持てるように気をつけています。

一番心に利くのが、美味しいコーヒーと紅茶。

紅茶は缶入りで売っている市販 ...
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「つくれぽ」を初めてもらって感激。カイエです。

私のレシピ集は、基本的に自分用のメモです。紙媒体だと紛失する可能性があるし、自分でサイトを作るのも面倒なので、クックパッドを利用しているという格好。
というわけなので、方向性はバラバラ、しかも素材レベルのものが多いので、こんなの誰も見に来ねーよ！と思っていたのですが、意外なことによく紹介もされるし、アクセスもあるようで、嬉しかったりします。
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最近、紅茶にはまったせいで茶菓子を作ることが多いのだけど、昔のレシピとか引っ張り出してくるのも面倒だし、どうしよかなーと思っていたところ、ふとCookpadを思い出した。
そうか、わすれてた、ここにメモを残しておけば、いつでもネットからレシピを引っ張り出してこれるじゃないか。

そんなわけで、ずーーーっとほったらかしだったこちらを復活。
本家「デザイナーズ・キッチン」も閉鎖したことだし、ちょくちょく ...
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