ほたて貝柱

2003年10月30日 (木)
ここマレーシアには中国系の食料品店がたくさんあります。さまざまなものを売っていて、竜のおとしごなどもうっていて、どうやって使うんだろうと思いながらいつも眺めています。そんな中にほたて貝柱が売っています。日本に比べるとお手軽な値段なので、一袋買って野菜炒めや八宝菜などに使いますが、それでもたくさんあるので、炊き込みご飯にしてみました。

レシピ(1)

玄米ごはん

2003年10月27日 (月)
健康のことを考えて、ここマレーシアでも玄米ご飯を食べています。日本にいたとき、「水に２４時間以上漬けて、発芽玄米にして食べるといいよ」と聞いてこちらでもやっています。玄米と小豆（時々緑豆）を水に漬けて、日本と同じように２４時間水に漬けます。ときどき外食がはいってそれ以上漬けてしまうと、豆が皮を割って本当に芽を出します。日本では冬などは２４時間漬けても全然発芽しないことがありましたが、やっぱりあったか ...
続きを読む»

メ～

2003年10月23日 (木)
マレーシアには羊はいません。少なくとも見たことはありません。でも、牛肉を食べないヒンズー教徒、豚肉を食べないイスラム教徒がいるせいか、ラムはよく見かけます。オーストラリア、ニュージーランドから輸入しているようです。今日はそれでカレーを作ってみました。インド人の友達が「僕のカレーは簡単だけど、おいしいよ～」といって教えてくれました。

レシピ(1)

太刀魚はやっぱり長かったです

2003年10月22日 (水)
今日の夕食は太刀魚のムニエルでした。日本だと、お店ですでにぶつ切りになっているので、長いままのを見ることはなかったのですが、こちらの市場では一本そのままで売っているので、いまさらながら「長い！」と思いました。でも、長い太刀魚を見たのはこれが初めてというわけではなく、コタキナバルからモーターボートで１５分ぐらいのところにある、マヌカン島という国立公園内の島に遊びに行ったとき、桟橋の下を何匹もゆらゆらと ...
続きを読む»

ブリアニ～インドのピラフ～をつくりました

2003年10月21日 (火)
今日の夕食はブリアニです。インド系レストランでのお気に入りです。友達のところに行ったらそれを作ってくれたのでレシピを教えてもらいました。本当は写真撮影の時に、トマトとかきゅうりとかあればいろどりもきれいなのですが、冷蔵庫を見ると何にもなくって、キャベツが４分の１だけ残っていました。苦肉の策で千切りにして横にのせて写真を撮りました。ブリアニは４種類のスパイスしか使いませんが、炊いているときから本格的な ...
続きを読む»

レシピ(1)

「エイ」カレーはおいしいか？

2003年10月20日 (月)
インド人の友達が、「エイカレーを作ったから。」と言ってくれました。あの、海の中を泳いでいる、平べったい「エイ」です。エイと聞いてびっくりしましたが、エイにもいろいろ種類があって、「この種類は臭みがなくておいしいんだよ。でも、黒いエイの皮を包丁の背でよくこすらないとだめなんだよ。」食べてみると、言っていた通り、臭みもなく身がぷりぷりしていておいしかったです。カレイみたいな味でした。

むらさき芋の見分け方

2003年10月19日 (日)
今日はいつもの真珠のお店に行ったあと、市場に行きました。このあいだ友達のうちで、むらさき芋のデザートを頂いたので、それを探しにいきました。でも、市場に行ってもむらさき芋らしいものはありません。みんな、日本のさつまいもの皮の色です。お店の人に聞いてみました。「むらさき芋ありますか？」そうすると、一個ずつさつまいものしっぽをナイフで切ってくれます。中身が紫だと、「あ、これだ。」といってはかりに載せて売っ ...
続きを読む»

コメント(3)

おもてなし料理

2003年10月18日 (土)
今日は我が家にお客さんをご招待しています。総勢１５人です。皆さん日本食が好きで、日本食を期待しておられるようなので、頭を悩ませています。とりあえず今日は、焼豚、中華サラダ、なすびの照り焼き炒め、野菜の寒天寄せ、を考えています。あまり和風ではないのですが、何を作っても（中華サラダと思って作っても）、「わー、日本食だ！」といわれます。中華風と思っていても、本場の味とは違うようで、うれしいやら、悲しいやら ...
続きを読む»

コメント(2)

マレーシアでもやっぱり日本のおそばが一番

2003年10月16日 (木)
マレーシアにも、ミーゴレン（マレー風焼きそば）や、ラクサ（中華風ピリ辛麺）などいろいろありますが、家で食べるならやっぱり日本のおそばが一番。うす揚げによく似たものを買ってきて、甘辛く煮てきつねそばにしました。つゆは、この間日本から抱えて持ってきたみりんと鰹節を入れてだししょうゆを作っています。お昼は軽くしました。というのも夜はホテルでディナーバイキングの予定だったからです。ディナーについてはサマサマ ...
続きを読む»

ラムステーキ

2003年10月15日 (水)
今日は近くのスーパーでラムを買いました。ここ、マレーシアでは何もかも安いのですが、ラムは鳥肉や豚肉と比べるとちょっと高めです。といっても、グラム３０円です。贅沢に一枚肉をステーキにしました。塩コショウとにんにくをすり込み、焼きました。肉汁がじゅっと出ておいしかったです。

バックナンバー