レシピ検索No.1
詳細検索 |
このグリルパンを選んだ理由
2011年2月16日
(水)
グリルパンでお魚を焼いたときに裏返すための、樹脂製ターナー購入しました♪
これで、傷をつける心配なく、安心して裏返せます。
私はstaub社のＸＯラウンドグリル26㎝レッドを使っているのですが、これに決めるまでずいぶん迷いました。
☆まず、丸いものか四角いものか。
→→フライパンのフタが使えるから、丸いものの方が良いのではないか。
☆鋳物か、鉄製か
→→すでにstaubのココットを使ってい ...
続きを読む»
これで、傷をつける心配なく、安心して裏返せます。
私はstaub社のＸＯラウンドグリル26㎝レッドを使っているのですが、これに決めるまでずいぶん迷いました。
☆まず、丸いものか四角いものか。
→→フライパンのフタが使えるから、丸いものの方が良いのではないか。
☆鋳物か、鉄製か
→→すでにstaubのココットを使ってい ...
続きを読む»
グリルパンで豚肉を焼く その２
2011年2月15日
(火)
付け合わせのお野菜などをのせたお皿に、焼きたて熱々の豚肉を盛って、さぁいただきましょう。
今回も、単純に塩こしょうのみの味付けでしたが、とても香ばしく美味しくいただけました。
ビーフのステーキならレアもありでしょうが、今回は豚肉なので、確実に中まで火を通さなきゃ、とやや焼きすぎたかも？です。
もう少し手前で止めても良かったようです。
義母のお友達が、キッチンをリフォームしてＩＨの調理台にしたら ...
続きを読む»
今回も、単純に塩こしょうのみの味付けでしたが、とても香ばしく美味しくいただけました。
ビーフのステーキならレアもありでしょうが、今回は豚肉なので、確実に中まで火を通さなきゃ、とやや焼きすぎたかも？です。
もう少し手前で止めても良かったようです。
義母のお友達が、キッチンをリフォームしてＩＨの調理台にしたら ...
続きを読む»
グリルパンで豚肉を焼く
2011年2月14日
(月)
グリルパンでお魚シリーズが続いたので、この日は豚肉を焼いてみました。
１．あらかじめ予熱しておく。
２．オイルをぬっておく。（私はセパレを使います）
以上2点は、お魚のときと同じで基本です。
今回は本当はクロスに焼き目を付けたくて、最初の焼き目がついたあとで90度ずらしてみたのですが、うまくいかなかったです。
それでも、溝に溶け出た油が流れ、オイルカット＆香ばしさのアップには、とても効果的 ...
続きを読む»
１．あらかじめ予熱しておく。
２．オイルをぬっておく。（私はセパレを使います）
以上2点は、お魚のときと同じで基本です。
今回は本当はクロスに焼き目を付けたくて、最初の焼き目がついたあとで90度ずらしてみたのですが、うまくいかなかったです。
それでも、溝に溶け出た油が流れ、オイルカット＆香ばしさのアップには、とても効果的 ...
続きを読む»
グリルパン、洗い上がり
2011年2月13日
(日)
食器を洗う前に、グリルパンを再びタワシでゴシゴシ、もうそれできれいになっているはずです。
（もし、それでもまだ、汚れがこびりついているようだったら、重曹とお水を入れて、火にかけて、ゆっくり沸々させます。
そのあと、冷めるまで放置しておきます。）
お湯で充分洗い流してきれいになったら、外側をきれいに拭いて火にかけ、お水をひたひたぐらいに入れて、沸騰したら、お湯を捨てて水気を拭いて、あとは余熱で完全 ...
続きを読む»
（もし、それでもまだ、汚れがこびりついているようだったら、重曹とお水を入れて、火にかけて、ゆっくり沸々させます。
そのあと、冷めるまで放置しておきます。）
お湯で充分洗い流してきれいになったら、外側をきれいに拭いて火にかけ、お水をひたひたぐらいに入れて、沸騰したら、お湯を捨てて水気を拭いて、あとは余熱で完全 ...
続きを読む»
グリルパンの後片付け
2011年2月12日
(土)
焼き上がって、お魚をお皿に取り出したら、まず、溝に落ちた油をキッチンペーパーで吸わせて拭き取ります。
（捨てるような古布でもＯＫ）
生鮭二切れとシマアジ一切れで、たくさん溶け出していましたよ。
そして、グリルパンがまだ熱いうちに、お湯を張ります。
鋳物は急冷厳禁なので、水ではなく、お湯を使います。
この日は、先にブロッコリーをゆでたお湯が残してあったので、それを使いました。
お湯に塩が溶けて ...
続きを読む»
（捨てるような古布でもＯＫ）
生鮭二切れとシマアジ一切れで、たくさん溶け出していましたよ。
そして、グリルパンがまだ熱いうちに、お湯を張ります。
鋳物は急冷厳禁なので、水ではなく、お湯を使います。
この日は、先にブロッコリーをゆでたお湯が残してあったので、それを使いました。
お湯に塩が溶けて ...
続きを読む»
ストウブグリルパンで焼き魚
2011年2月11日
(金)
そろそろ裏返しても大丈夫かな、という頃に、お好み焼きのコテでグリルを傷つけないように、少しずつはがす様な気持ちで裏返しました。
本当は金属のものでは傷がつくからＮＧなのです。
近々、樹脂製のターナーを調達しておきます。
きれいに焼き目がつきました。
お肉なら、クロスに焼き目がつくように向きを変えるのでしょうが、お魚は触れば触るほど、身が崩れる危険性が高まるので、そのまま裏返しました。
皮の方か ...
続きを読む»
本当は金属のものでは傷がつくからＮＧなのです。
近々、樹脂製のターナーを調達しておきます。
きれいに焼き目がつきました。
お肉なら、クロスに焼き目がつくように向きを変えるのでしょうが、お魚は触れば触るほど、身が崩れる危険性が高まるので、そのまま裏返しました。
皮の方か ...
続きを読む»
ストウブのグリルパンで再び焼き魚
2011年2月10日
(木)
先日、生鮭に塩・こしょうだけしてグリルした物が、あまりに美味しかったので、再び焼いてみました。
手前のひとしおのシマアジは、義母のぶん。
グリルパンにセパレをシュッとして指で塗り広げ、充分温まってから魚をのせます。
サラダオイルでも良い様な気もしますが、もし油がグリルパンに焼きついたらイヤなので、私はセパレで。
脂ののったお魚の方がグリル向きで、香ばしく焼ける様な気がします。
手前のひとしおのシマアジは、義母のぶん。
グリルパンにセパレをシュッとして指で塗り広げ、充分温まってから魚をのせます。
サラダオイルでも良い様な気もしますが、もし油がグリルパンに焼きついたらイヤなので、私はセパレで。
脂ののったお魚の方がグリル向きで、香ばしく焼ける様な気がします。
グリルパンの使い始めの処理
2011年2月8日
(火)
まず、購入した物が手元に届いたら、スポンジ＆食器用洗剤で、きれいに洗います。
水気を拭き取った後、弱火にかけてゆっくり温め、充分温まったら火を消してサラダオイルを塗ります。
鍋肌全体に油をなじませるつもりで。
しばらく放置した後、余分な油を拭き取ります。
それを数回繰り返して、油を充分馴じませておきます。
ストウブココットのときと同じ手順でやりました。
水気を拭き取った後、弱火にかけてゆっくり温め、充分温まったら火を消してサラダオイルを塗ります。
鍋肌全体に油をなじませるつもりで。
しばらく放置した後、余分な油を拭き取ります。
それを数回繰り返して、油を充分馴じませておきます。
ストウブココットのときと同じ手順でやりました。
グリルパンでお魚を焼く
2011年2月7日
(月)
以前、ハンバーグを焼くのに、オーブンレンジのグリル皿だと余分な油がグリルの溝に流れてオイルカットに効果的だけど、オーブンレンジの中（特にコンベクションのファンの奥）が飛散した油の粒子で汚れてしまうのがイヤ、ということで、ストウブのオイルパンを購入しました。
主にお肉を焼くのが目的で購入したのですが、お魚にもチャレンジ。
先日はいつもならムニエルにしたりする鮭の切り身に塩こしょうだけした物をグリル。 ...
続きを読む»
主にお肉を焼くのが目的で購入したのですが、お魚にもチャレンジ。
先日はいつもならムニエルにしたりする鮭の切り身に塩こしょうだけした物をグリル。 ...
続きを読む»
久々のごはん日記
2011年2月3日
(木)
やぁ～、ずいぶんご無沙汰してしまいました。
せめてひと月に一回は続けようとおもっていたのに…。
実はこの前から、あこ天然酵母にチャレンジしているのですが、まだ納得いく焼き上がりになりません。（涙）
発酵時間もホシノよりずっと長いので、オーブンレンジの発酵機能を使って、2時間ごとを4回繰り返して8時間発酵させました。
オーブンのドアに水蒸気がついていたので、充分湿度が保たれていると思っていたのに、 ...
続きを読む»
せめてひと月に一回は続けようとおもっていたのに…。
実はこの前から、あこ天然酵母にチャレンジしているのですが、まだ納得いく焼き上がりになりません。（涙）
発酵時間もホシノよりずっと長いので、オーブンレンジの発酵機能を使って、2時間ごとを4回繰り返して8時間発酵させました。
オーブンのドアに水蒸気がついていたので、充分湿度が保たれていると思っていたのに、 ...
続きを読む»