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お客様と囲むパエリア

2012年1月13日 (金)
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３歳のお子さん連れの３０代の人、７８歳の人、８５歳の人と年代の幅のあるお客さまと一緒に、ホットプレートでパエリアを作って食べました。
　これは以前婦人之友社の高年向け雑誌『明日の友』の料理記事に掲載されていて、珍しいことと、野菜を刻むなど下ごしらえさえすればみんなの目の前で２０分で出来るお料理なのと、カラフルで楽しいからいいかなとこれに決めたのです。トマトの酸味とあさりやホタテ、エビなどの魚介類から ...
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おいしい出来事

白菜ロールとサツマイモサラダ

2012年1月8日 (日)
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メインは鍋用に買っていて残ったしゃぶしゃぶ用の豚肉を白菜で縦に細長くまいて楊枝で止め、和風にみりんや醬油で味付けし、一口大に切って盛りつけた白菜ロール。その付け合せに向くのは何かな？と考えてサツマイモのコロコロに切ってゆでたものをメインにしたサツマイモサラダと、お味噌汁でした。鍋に飽きたので同じ材料でも白菜とシャブシャブ豚のロール白菜、目先が変わってよかったかも。サツマイモサラダもヨーグルトで和えた ...
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今日のごはん レシピ(1)

グラタンの献立

2011年10月30日 (日)
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鮭の塊を買ってきていたので、小松菜と組み合わせてグラタン「風」にしました。孫が風邪気味、夫は脂肪分を控えたいというので、バターを控え、牛乳と卵で洋風茶碗蒸し風かも。
　ほかには玉ねぎ、キャベツ、人参、しめじ、小松菜が多すぎて余ったので少々使ったジュリアンスープとサラダ。サラダはレタス、キュウリ、赤と黄色のパプリカ、海藻ミックス、それにラッキョウをみじん切りにしてトッピングにしました。和風ドレッシング ...
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今日のごはん レシピ(1)

シーフードと大豆のカレー

2011年5月27日 (金)
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何をかくそう、実は今夜は旦那様が外食なのです。
めったにない１人の夜、うっふ、楽ちん。
１人となると横着してレトルトカレーで済ますという選択もありました。しかーし。レトルトカレーの１人の夕食なんてわびしすぎるっ。と、駅まで８分、いや発奮しました。
　本当はセロリが入るほうがおいしいのですが、なかったので先日の酢の物に入れ忘れていたみょうががあったのを１個入れて、キャベツと人参ときゅうりで甘酢漬けを作 ...
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今日のごはん

結婚記念日の会食

2011年2月11日 (金)
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10日が結婚記念日だったので、息子たちとの会食のあった11日にお祝いの膳。友の会で習った簡単にできる赤飯（もち米の浸水時間30分、調理時間は全部で25分くらい。）、メインはブリの刺身、それにタコと生わかめ、きゅうりの酢の物、筑前煮、茶碗蒸し。蒸し物が2つありましたが、うちには蒸し器が実はないので、茶碗蒸しをまず30㎝の大鍋で「地獄蒸し」（「さな」がないので直に茶碗蒸し茶碗を置いて蒸す）で強火3分・弱 ...
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今日のごはん

たらふく蒸し牡蠣とチャウダーとサラダ

2011年2月7日 (月)
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2月6日（日）、漁師さんの開いている焼き牡蠣屋さんで買ってきたトロ箱1杯2,500円の殻つき牡蠣。これをメインに、チーズコーンチャウダーと、サラダを作りました。牡蠣は大鍋で３回蒸して供しました。スープはカラフルに具の入ったチーズコーンチャウダーにしたら、１０ヵ月の孫もおいしそうになめていました。
　サラダは水菜と大根、赤パプリカをツナ缶の油を利用して作ったドレッシングで和え、炒り卵をトッピングしたも ...
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今日のごはん レシピ(1)

塩豚と大根のトマト煮込みの夕食

2011年1月27日 (木)
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豚の三枚肉の塊に塩をして「塩豚」を作って１週間目、ほどよいところで煮込みを作ろうと思っていたら、なんとタイムリーに朝日新聞に大根とトマト缶を使用した煮込みの記事が載っていました。さっそく作り、夫は外食だったので９０歳の姑と食べましたら、大変おいしいと好評でした。

今日のごはん

お刺身とのっぺい汁の夕食

2011年1月24日 (月)
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前日は息子夫婦と孫が来て、ホットプレートでたくさんの餃子を焼いての夕食。この日は90歳のおばあちゃんと夫の3人だったのでハマチのお刺身、ほうれん草の胡麻和え、トーフミール（高野豆腐の粉末）と野菜の煮物、それにのっぺい汁。
のっぺい汁レシピはかつて講習会でお目にかかった森下加代子先生が1982年に出された『家庭の料理』から頂きました。

今日のごはん

息子だけは天丼に

2010年1月30日 (土)
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鞆の浦で漁師のおばさんから買ってきたガラえびを入れた掻き揚げなど、てんぷらにしました。ほかには何も考えてなく、有り合わせでレンコン、しいたけ、サツマイモ、それに彩りで大葉。
あとはお豆腐とえのきのお澄まし、ピーマンとこんにゃくのかか煮。
９時ごろ帰宅の次男に「今日はてんぷらなんだけど、天丼がいい？」と聞くと即座に「天丼！！」。ご飯にてんぷら（掻き揚げとしいたけだけ）乗せて天つゆをかけ、レンジで２ ...
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今日のごはん

七草がゆ

2010年1月7日 (木)
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昨日、おコメを1カップと4分の１を水1リットルに入れてセット。
今朝は5時半起床。
ＩＨ調理器の真ん中のなんとかヒーターでは土鍋には無理とわかっているので、カセットコンロをセット。
塩味だけでは物足りないので、出しにしました。塩小匙1.5、酒大匙1入れました。
始め沸騰するまで強火、あと弱火7分くらい。
火を止め七草とお餅2個を1センチ角に切ったもの、とき卵を上にかけ土鍋の蓋をして10分以 ...
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今日のごはん

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