時々料理熱 |
沖のこいし |
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花豆の煮えるまで
2009年11月6日
(金)
先日、益子で買った紫花豆を炊いてみました。
いんげん豆系統の豆の大きいのが「花豆」。白花豆や紫花豆などがあります。大きさを写真でお伝えしたかったのですが、う～ん上手く伝えるのが難しい。
実は花豆系統はちょっと敷居が高い豆です。過去に何度も失敗した苦い思い出があって。皮はいつまでも硬いのに中はドロドロに煮えてしまったりするのです。他の豆より値が張るのに上手くいかないとガッカリするんですよね ...
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いんげん豆系統の豆の大きいのが「花豆」。白花豆や紫花豆などがあります。大きさを写真でお伝えしたかったのですが、う～ん上手く伝えるのが難しい。
実は花豆系統はちょっと敷居が高い豆です。過去に何度も失敗した苦い思い出があって。皮はいつまでも硬いのに中はドロドロに煮えてしまったりするのです。他の豆より値が張るのに上手くいかないとガッカリするんですよね ...
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キャベツのスープ
2009年11月5日
(木)
伊藤まさこさんの『あの人の食器棚』http://item.rakuten.co.jp/book/5960283/という本に出てきた春キャベツのスープが美味しそうだったので作ってみました。
春キャベツじゃないけれど、鳴沢村のキャベツはいつでも甘くてやわらかくて瑞々しいので。
①キャベツを洗ってザクザク切って鍋に入れる。
②水をひたひたに注いで火にかける。
③沸騰してキャベツ ...
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春キャベツじゃないけれど、鳴沢村のキャベツはいつでも甘くてやわらかくて瑞々しいので。
①キャベツを洗ってザクザク切って鍋に入れる。
②水をひたひたに注いで火にかける。
③沸騰してキャベツ ...
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益子焼
2009年11月2日
(月)
土曜日、益子焼陶器市に行ってきました。
朝3:55発の格安バスツアー。
栃木県は遠い～。
子どもの頃から毎年行っていた有田・波佐見は「陶器市」と言えど磁器ですが、益子は本当に「陶器」。土もの。また違った雰囲気で新鮮でした。全部は見て回れないくらい結構な規模の陶器市でした。
特に何を買うという当てはなく、目と心の保養。だってもう食器増やせない引越し屋泣かせの我が家です。小鉢と茶 ...
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朝3:55発の格安バスツアー。
栃木県は遠い～。
子どもの頃から毎年行っていた有田・波佐見は「陶器市」と言えど磁器ですが、益子は本当に「陶器」。土もの。また違った雰囲気で新鮮でした。全部は見て回れないくらい結構な規模の陶器市でした。
特に何を買うという当てはなく、目と心の保養。だってもう食器増やせない引越し屋泣かせの我が家です。小鉢と茶 ...
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熊のビスケット
2009年10月16日
(金)
マリービスケットよりも小さい、このサイズのビスケットが好きなんです。我が家では「熊のビスケット」と呼んでいます。
子供の頃よく行った、佐世保の石岳動植物園。熊がいました。コンクリートの深い大きな穴の下にいて、上から見下ろして眺めます。
その横にある売店で売られているビスケット（人間用ですよ）を買って熊にあげるのが楽しみでした。上から放り投げると、ばんざいしておねだりする熊さん。後に聞 ...
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子供の頃よく行った、佐世保の石岳動植物園。熊がいました。コンクリートの深い大きな穴の下にいて、上から見下ろして眺めます。
その横にある売店で売られているビスケット（人間用ですよ）を買って熊にあげるのが楽しみでした。上から放り投げると、ばんざいしておねだりする熊さん。後に聞 ...
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津軽と台風
2009年10月15日
(木)
りんごの中で一番好きな品種が、サンつがる。
カリカリすっぱくて。
「サン」とついているのは袋をかけずに日に当てて育てたもののこと。
つがるの無袋栽培が「サンつがる」、ふじの無袋栽培が「サンふじ」という具合です。
こっちに来てから、売っているりんごがつがるばっかりで嬉しい（九州ではふじ優勢だった）。でも、こんなに溢れていると逆に有難みが薄かったりして（笑）。
台風の間、小学 ...
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カリカリすっぱくて。
「サン」とついているのは袋をかけずに日に当てて育てたもののこと。
つがるの無袋栽培が「サンつがる」、ふじの無袋栽培が「サンふじ」という具合です。
こっちに来てから、売っているりんごがつがるばっかりで嬉しい（九州ではふじ優勢だった）。でも、こんなに溢れていると逆に有難みが薄かったりして（笑）。
台風の間、小学 ...
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キャロブミルク
2009年10月14日
(水)
最近のお気に入り。
キャロブミルク。
カフェインレスだからココアみたいに胃に堪えなくて好きです。
キャロブというのは日本名では「いなご豆」。その莢を乾燥させて粉にしたのがキャロブパウダー。ココアの代用品として使われています。
江島雅歌（えじまみうた）さんの本によく出てくるので、興味があって以前買っていたのを忘れて放置してました。実は賞味期限切れてたけど（爆）大丈夫そうだったの ...
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キャロブミルク。
カフェインレスだからココアみたいに胃に堪えなくて好きです。
キャロブというのは日本名では「いなご豆」。その莢を乾燥させて粉にしたのがキャロブパウダー。ココアの代用品として使われています。
江島雅歌（えじまみうた）さんの本によく出てくるので、興味があって以前買っていたのを忘れて放置してました。実は賞味期限切れてたけど（爆）大丈夫そうだったの ...
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黒い小豆？
2009年10月10日
(土)
野菜を買いに鳴沢村に行ってきました。
勿論、豆コーナーもチェック。
虎豆発見！
「うづら豆」と書いてあるけど虎豆です。
「小豆」と書いてある黒い豆も見つけました。
形はほっそり長くて、小豆というよりささげっぽい。
でも、黒い。
沖縄の黒小豆はもっとちっちゃい豆だし。
はて？これは何でしょう？？
ささげの一種かなぁ。
むかごと山栗も買って秋の味覚～。 ...
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勿論、豆コーナーもチェック。
虎豆発見！
「うづら豆」と書いてあるけど虎豆です。
「小豆」と書いてある黒い豆も見つけました。
形はほっそり長くて、小豆というよりささげっぽい。
でも、黒い。
沖縄の黒小豆はもっとちっちゃい豆だし。
はて？これは何でしょう？？
ささげの一種かなぁ。
むかごと山栗も買って秋の味覚～。 ...
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そぼろ納豆
2009年10月3日
(土)
買い物から帰ってきた母が、「これ見つけちゃったぁ」と取り出したもの。
もしや、そぼろ納豆!!
以前、水戸に旅行に行った時に買ってみたら、ちょっとオツな美味しさでそれ以来贔屓にしています。
納豆に切干大根を混ぜて調味した茨城名物。麹が入っているのもあるようです。普通の納豆よりもにおいと味が濃いというか癖があります。
レシピを探してみたら↓案外簡単なので、今度は自分で作っ ...
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もしや、そぼろ納豆!!
以前、水戸に旅行に行った時に買ってみたら、ちょっとオツな美味しさでそれ以来贔屓にしています。
納豆に切干大根を混ぜて調味した茨城名物。麹が入っているのもあるようです。普通の納豆よりもにおいと味が濃いというか癖があります。
レシピを探してみたら↓案外簡単なので、今度は自分で作っ ...
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青打豆
2009年10月1日
(木)
甲府の岡島百貨店の食品売り場にて、「青打豆」発見。
打豆（うちまめ）というのは大豆を蒸してつぶして乾燥させたものです。一度蒸してあるので戻す時間が短くて済むという優れもの。
青大豆の打豆というのがあるんですね～。そりゃあ、青大豆があるんだからそれを打豆にしたものがあっても不思議ではないけれど。初めて見たので感激！打豆を置いている店自体あまり見かけませんから、ふらりと行き当たる確率は低 ...
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打豆（うちまめ）というのは大豆を蒸してつぶして乾燥させたものです。一度蒸してあるので戻す時間が短くて済むという優れもの。
青大豆の打豆というのがあるんですね～。そりゃあ、青大豆があるんだからそれを打豆にしたものがあっても不思議ではないけれど。初めて見たので感激！打豆を置いている店自体あまり見かけませんから、ふらりと行き当たる確率は低 ...
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黒豆
2009年9月23日
(水)
洋風煮豆を作ったら、和風の甘い煮豆も食べたくなりました。
お正月の黒豆のような、こっくり甘いのではなくて、普段着のあっさりバージョン。
参考レシピ本はコレ。↓
『Natural yakuzen （ナチュラル薬膳）スーパーでそろう食材だけでつくる がんばらないわたしの薬膳レシピ 』
http://www.onomari.com/result/book.html
調味料は ...
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お正月の黒豆のような、こっくり甘いのではなくて、普段着のあっさりバージョン。
参考レシピ本はコレ。↓
『Natural yakuzen （ナチュラル薬膳）スーパーでそろう食材だけでつくる がんばらないわたしの薬膳レシピ 』
http://www.onomari.com/result/book.html
調味料は ...
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