目分量主義の実験室

全粒粉は粘りの元になるグルテンの働きが悪いので
パンを作るときは普通の強力粉を混ぜるものらしいですね。

ならば100％全粒粉で作るとパンはどうなるのか？
実験してみました。

こねても普通、発酵も普通、焼き上がりも普通。
ちゃんと膨らみました。
食べてみると、ショコラパンのような色合いで、黒糖パンのような甘みもあります。
ただ、米粉で作ったパンのようなざらつきが少～しあるかなー・ ...
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DMや広告を見るたびにほしいなぁと思っていたアサヒ軽金属のオールパンを思い切って買いました。
さっそく付属のレシピ集にあった野菜の重ね焼きを作ってみます。（もちろん自己流にアレンジで）

フライパンは鉄に限る！と鉄のフライパンを愛用してきましたが、焦げつき問題と、どういうわけかだんだんへこんできた真ん中にアイソをつかしてフッ素樹脂塗膜加工に乗り換えです。

みなさんはフッ素派ですか？鉄派で ...
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クックパッドと出会ってから、自分で作れないものはない！ということがわかりました。

加工品は買う前に裏の原材料名を見てみます。
それで材料と分量の割合がだいたいわかるので、自分で味見しながら「もどき」を作るのです。
クックのメンバーさんもそうしていろんなもんを作ってらっしゃいますね。
「売ってるやつみたい！」と言われるのもよし、「こっちのほうがいい！」と言われるのもよし。

「自分で食 ...
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雨上がりの朝、庭にタケノコが出てました。
まさに「雨後の筍」。

前住人さんが垣根にしていた竹が地中を這って出てきたようです。
よく見るとあちこちに細いタケノコが。

観賞用の竹だけど食べられると聞いたのでさっそく掘ってみそ汁にしました。
やわらかくてエグみもなくて、大丈夫！

こりゃ毎年春が楽しみだ♪

食品添加物を気にしはじめてからというもの、商品の裏の原材料名を見るくせがつきました。
こういうもんを駆使して作ってあるのか～って感心することもしばしばです。

さて、今ちょっとハマっている麦チョコ。
今回初めて原材料名を見てみました。

「準」チョコレート？
チョコレートじゃないってこと？
こんな駄菓子にチョコレートなんか使ってられないってことかしらん。
今までチョコレートのお菓子 ...
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食品添加物に関する本を読みました。
その良し悪しを把握した上で自分で判断せよとの内容でした。

この本を読んだあとスーパーで買い物をしようとしましたが、食品添加物のことを考えると買えるのは生鮮食品しかないってことにオドロキました。
棚にはこんなに食品が並んでいるのに・・・。

今の時代、食品添加物を避けて通ることはかなり難しいですね。
せめて基本の調味料ぐらいはホンモノを、と今までは値 ...
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バウムクーヘンの端っこをいただきました。
厚さも形もいろいろで、てっぺんのところがちょっと焦げてて香ばしいのです。

よく考えたらコレ、バウムクーヘンを1回作るときに2個しかできない稀少な部分。
どんなに長いバウムクーヘンを作っても2個しかできない稀少な部分。

カステラの端っことかパンの耳とかのハンパものって好きです。

新しい圧力鍋を手に入れました。
付属の料理本に自宅での発芽玄米の作り方が載っていたのでさっそく実行です。
水につけて2晩ほど冷蔵庫で寝かせておけばいいそうです。

どう見ても発芽した気配がないのですが、内部では発芽の準備が進んでいるのでしょう（きっと）。
明日の朝、炊いてみましょう。

近ごろはキャラ弁用のグッズがたくさん市販されてますね。
パンチでひと押しするだけでカワイイ形ができるのはラクでいいな～とも思いますが、私はハサミ派。
チマチマと海苔を切って、微妙な表情ができあがるのが好きなのです。

イベントですから家族が喜ぶようにと、ちらし寿司をメインにアレコレと作りました。
幼児のくせにクールな娘はこういうごはんでもいつも通りの反応しか示しません。

彼女の好きなのは今日までガマンしていたひなあられだけ・・・。