くたわんのキッチン

今年もサンマが豊漁だそうで…
連日スーパーに行くと新鮮なのが安く出回っていますね♪

そんなわけで昨夜はサンマの塩焼きを。
8月の新モノでは野菜を巻いて天ぷらにしたりと少々アレンジ風で使ってましたが、いよいよ旬に入ったとあってはやはり塩焼きがベストでしょう　^^

これにカボチャの甘煮、筋子の醤油漬け（また作った！笑）、めかぶと長芋の和え物などで美味しい白米を「いただきまーす！」 ...
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私は月に一度のペースで陶芸教室に通ってます。

と書くと聞こえはいいですが、実のところは高校時代の同級生が父親の跡を継いで陶芸家になったのをいいことに、友人数名とダベるのを目的に行っているようなカジュアルな教室です。

先日もお教室があったのですが、その際に、教室仲間の友人からお米を貰いました。
なんでも実家のお母様が、丹波の知り合い（農家）からお米を10kgも贈られたとかで、そのお ...
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よく耳にする話で 「お料理は引き算」 というのがあります。

これは素材本来の旨みを出来るだけ少量の調味料と工程で引き出すのが料理の極意だとする考え方で、
主に和食の調理人はこれをモットーとされている方が多いようです。

反対に足し算の料理と言われるのが西欧料理や中華料理。

ソースや香辛料、調味料を複雑に素材に組み合わせることによって、様々な味や舌触りを生み出します。

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昨日9月9日は重陽の節句でした。

別名「菊の節句」とも呼ばれるこの日は、菊を使った料理を食べたり、菊の花を浮かべたお風呂に入ったりして長寿を祈るのだそうです。

桃の節句や端午の節句に比べると非常に地味な行事ですが（多分、商業的要素が含まれていないからだと思われます）古来より伝わるものなので、忘れずに祝いたいものです。

とはいえ、本来は旧暦での行事。
現在のカレンダーではま ...
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冷蔵庫に醤油漬けにした筋子がたっぷりとあるというのに・・・

昨夜のご飯は野菜たっぷりでした。
鯛と貝柱の刺身もあるけど・・・
やっぱり筋子でガッツリ丼が食べたかったわ　＞＜

理由は主人の健康診断です。
常に血圧が高めの主人は、これ以上高くなるようなら降圧剤を飲むように産業医から薦められているそうです。
降圧剤って一度飲みだすと手放せなくなるらしいので、主人もせめて40 ...
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気がつくともう9月・・・
昨日は秋風とも思えるような涼しい風が結構吹いていました。
一転して今朝はカンカン照り＠＠
お日さまもなかなか忙しいようです。

忙しいといえば8月は目まぐるしかったなぁー
一日おきに義祖母の病院に通いつつ、あちらこちらに出かける機会も多かったです。
散財もしたので今月は引き締めていかなくちゃね～
というわけで、昨夜は買物なしの冷蔵庫の在庫で作っ ...
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画像は先週金曜日の晩ご飯です。
この日は主人が飲み会で、ひとりごはんの夜でした。

主人はコンサバ系？の調理方法を好みます。
刺身は醤油とワサビで。
魚は塩焼き。
変化球は好きじゃないので、作る方も張り合いがありません。

なので、一人で夕食をとるときは、ここぞとばかりに自分の食べたい物を並べます。

この日はハモとアナゴ、つぶ貝にマグロ・・・まさに魚介尽く♪
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しかしこの夏、一体何回作ったことでしょう？？
レンジだけが大活躍のバンバンジー（笑）
今年は熱帯夜が多かった大阪地方・・・
本当に助かりました。

んで、昨夜もまたまたバンバンジー。
今回はショウガを倍増♪
ネギも九条ネギを使いました。
九条ネギってなんであんなに香りがいいんでしょうね～
京都育ちの私にはなくてはならない薬味アイテムです　^^

今回はナスもス ...
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こちらは数日前の食卓です。

ジャコエビと一緒に天ぷらにしたモロヘイヤですが、今回残った茎は刻んでお好み焼き（風）にしました。

作り方は至って簡単♪
柔らかくなるまで湯がいたモロヘイヤの茎を１cmくらいの長さにきります。
長いもを摩り下ろし（中ぐらいの太さのものを7センチほど）
薄力粉を大さじ３、卵１個を入れて麺つゆを大さじ１入れて、粘りが出るまでしっかりとかき混ぜます。 ...
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昨夜の晩ご飯は23日に話題入りしていたputimikoさんの「我が家流☆おくらの肉巻き５種」からレシピを拝借♪

さっと茹でたおくらに豚肉の薄切りをクルクル巻くだけで、栄養満点のメイン料理に大変身！
いろいろなバージョンが楽しめるレシピなので再度チャレンジしてみたいです　^^

付け合せのエリンギとピーマンも同じフライパンで焼きました。
肉の脂がほどよく沁みて、こちらもおいしかっ ...
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