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ベーグル修行
2012年3月17日
(土)
ベーグル作りを習ってから、はまってしまった。1次発酵不要だし、茹でてから焼く工程が面白いし、何より息子の食いつきが良いのが嬉しい。
今日は2回もコネコネしてしまった。
半分はチーズとテンコ盛り乗せて焼いてみた。
そして、１次発酵をさせるバージョン、無しバージョン。
成形も普通バージョン、ねじねじバージョン。
「むっちり」というよりは「ふわっさくっっ」て感じで、これも好きかも。あー楽しいな～。また明日 ...
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今日は2回もコネコネしてしまった。
半分はチーズとテンコ盛り乗せて焼いてみた。
そして、１次発酵をさせるバージョン、無しバージョン。
成形も普通バージョン、ねじねじバージョン。
「むっちり」というよりは「ふわっさくっっ」て感じで、これも好きかも。あー楽しいな～。また明日 ...
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リコッタチーズシフォン
2012年2月6日
(月)
リコッタチーズとヨーグルトをたっぷりいれたシフォン。すっごい膨らんでびっくり。
ビスキュイを焼く時みたいに、焼く前に粉砂糖を沢山振ってみたら、これまたいい感じ。
シュワッフワッとなって自分的には大満足の出来。
しかし食べながら気付いた。
これって普通にスフレチーズケーキじゃん。
それをシフォン型で焼いただけじゃん。
・・・まあ、いい。
美味しければいいのだ。
ビスキュイを焼く時みたいに、焼く前に粉砂糖を沢山振ってみたら、これまたいい感じ。
シュワッフワッとなって自分的には大満足の出来。
しかし食べながら気付いた。
これって普通にスフレチーズケーキじゃん。
それをシフォン型で焼いただけじゃん。
・・・まあ、いい。
美味しければいいのだ。
かぼちゃシフォン
2012年2月5日
(日)
かぼちゃをココナッツミルクで煮込んだお料理。ちょっと前に作った時は夫も息子も気に入ってくれたのに、今回は全然食べてくれないんでやんの。
勿体ないのでシフォンにしてみた。
焼き初めて油を入れ忘れたことに気付いたけど、全く問題無く、シュワシュワの食感。でもかぼちゃの風味は全くせず・・・ベータカロチンを取れたので良しとしよう。
勿体ないのでシフォンにしてみた。
焼き初めて油を入れ忘れたことに気付いたけど、全く問題無く、シュワシュワの食感。でもかぼちゃの風味は全くせず・・・ベータカロチンを取れたので良しとしよう。
ロールケーキ修行
2012年1月30日
(月)
もう使わないベビーベッドを
旦那ちゃんの会社のご夫婦にあげることにした。
日曜の朝に取りに来ると言うので土曜日の夜中にロールケーキ作り。。。
日系人の方なのであんこも巻いて。黄色いのはかぼちゃクリーム。
半日以上置いたせいか、かなりキメの細かいしっとり生地に。うんうん、上出来。
旦那ちゃんの会社のご夫婦にあげることにした。
日曜の朝に取りに来ると言うので土曜日の夜中にロールケーキ作り。。。
日系人の方なのであんこも巻いて。黄色いのはかぼちゃクリーム。
半日以上置いたせいか、かなりキメの細かいしっとり生地に。うんうん、上出来。
黒い・・・麹
2012年1月20日
(金)
まだサンパウロにおります。
アメリカへの移動の話しは、流れたのでしょうか？？
ブラジル人はと～っても子供にやさしいので、育児をするにはとても良いと思う。子供が小さいうちはブラジルに居たいな～というのが本音。
ところで先日、夫がロスで買って来た麹がついに終わりました。
塩麹の便利さと美味しさにハマった私は、次の塩麹を仕込みたくてうずうずしているのです。
そこで、普段キムチや牛蒡やもち粉を買っている、 ...
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アメリカへの移動の話しは、流れたのでしょうか？？
ブラジル人はと～っても子供にやさしいので、育児をするにはとても良いと思う。子供が小さいうちはブラジルに居たいな～というのが本音。
ところで先日、夫がロスで買って来た麹がついに終わりました。
塩麹の便利さと美味しさにハマった私は、次の塩麹を仕込みたくてうずうずしているのです。
そこで、普段キムチや牛蒡やもち粉を買っている、 ...
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焼き色、もうちょい？
2010年2月13日
(土)
イーストを１ｇだけ使ってじっくり発酵させるパン。
チーズ入りとドライトマト入り。
もうチョイ焼き色付いた方が美味しそうかな？
でも温度調節のできない、今のオーブンじゃこれでもgoojob!かも。
チーズ入りとドライトマト入り。
もうチョイ焼き色付いた方が美味しそうかな？
でも温度調節のできない、今のオーブンじゃこれでもgoojob!かも。
パネトーネ
2009年12月11日
(金)
パネトーネを作ってみた。
イースト使用だからなんちゃってパネトーネかな。
あの大きな紙型がないからちっちゃいマフィン型で。
先月からラム酒に漬けて準備していたレーズンもたっぷりだよ。
そして欲張ってチョコまで。
じっくり熟成して食べるんだ♪
イースト使用だからなんちゃってパネトーネかな。
あの大きな紙型がないからちっちゃいマフィン型で。
先月からラム酒に漬けて準備していたレーズンもたっぷりだよ。
そして欲張ってチョコまで。
じっくり熟成して食べるんだ♪
冷凍ブルーベリーをシフォンに入れる
2009年12月6日
(日)
年明け早々、引っ越しが決まった。
今住んでいるエリアは日本人の多い、サンパウロのど真ん中＆いわゆる高級住宅街。
でもここから旦那ちゃんの会社まではクルマで３０分ほどかかるのよね。
雨なんか降っちゃったらもう３時間は帰れない。
子供も産まれたことだし、会社の近くにお引越しをしよう、と。
日本人の全く住んでいないエリアだけど安全で環境も良い住宅街にマンションは決まった！
次は引っ越しだ！
...
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今住んでいるエリアは日本人の多い、サンパウロのど真ん中＆いわゆる高級住宅街。
でもここから旦那ちゃんの会社まではクルマで３０分ほどかかるのよね。
雨なんか降っちゃったらもう３時間は帰れない。
子供も産まれたことだし、会社の近くにお引越しをしよう、と。
日本人の全く住んでいないエリアだけど安全で環境も良い住宅街にマンションは決まった！
次は引っ越しだ！
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フランスパンの生地にドライトマト
2009年11月30日
(月)
フランスパンの生地にドライトマトとモッツアレラチーズを入れて焼いてみた。
フランスパン専用粉がないので
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ６０ｇ
全粒粉 ４０ｇ で。
カリッモチっとしてかなり私好み♪
フランスパン専用粉がないので
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ６０ｇ
全粒粉 ４０ｇ で。
カリッモチっとしてかなり私好み♪
今日はもう終了
2009年11月26日
(木)
今日はパンを３回焼いた。
自己最高記録さ。
まず１回目はリュスティック。
３次発酵までする方法に挑んだの。
で。
２次発酵をオーブンでやろうと思って、いつものように５秒点火＆放置。
・・・のつもりがさ。
息子のおお泣きに飛んで行って切るのを忘れてもうた。
濡らしたペーパータオルを乗せたまま焼き入れてもうた。
レンガみたいなパンができたよ。
はあ。
２回目はいつも作ってる生地で菓 ...
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自己最高記録さ。
まず１回目はリュスティック。
３次発酵までする方法に挑んだの。
で。
２次発酵をオーブンでやろうと思って、いつものように５秒点火＆放置。
・・・のつもりがさ。
息子のおお泣きに飛んで行って切るのを忘れてもうた。
濡らしたペーパータオルを乗せたまま焼き入れてもうた。
レンガみたいなパンができたよ。
はあ。
２回目はいつも作ってる生地で菓 ...
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