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カンパーニュ
2009年8月21日
(金)
ゆきらいんさんの酵母中種を使ってカンパーニュを焼きました。
まずは、生地をHBでこねて、放置すること6時間。
いい感じで一次発酵しました。
20分のベンチタイムをとり・・・・
買ったばかりのカンパーニュの発酵カゴに入れて・・・よくわからないから、生地がつかないようにものすごくたくさん粉を振りました。
一時間。このくらいでいいのか？
...
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まずは、生地をHBでこねて、放置すること6時間。
いい感じで一次発酵しました。
20分のベンチタイムをとり・・・・
買ったばかりのカンパーニュの発酵カゴに入れて・・・よくわからないから、生地がつかないようにものすごくたくさん粉を振りました。
一時間。このくらいでいいのか？
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酵母二日目
2009年7月29日
(水)
この写真は、フランスパンの生地です。
ゆきらいんさんの日記を参考に酵母の中種作りをしてみました。
帰ってからどんな風になっているか、お楽しみ。
こちらは、酵母液。二日目。
ぶどうは、ﾌﾟｸﾌﾟｸと細かい泡が出てきました。
すももは、まだ反応なし。
なんだか心配。
ゆきらいんさんの日記を参考に酵母の中種作りをしてみました。
帰ってからどんな風になっているか、お楽しみ。
こちらは、酵母液。二日目。
ぶどうは、ﾌﾟｸﾌﾟｸと細かい泡が出てきました。
すももは、まだ反応なし。
なんだか心配。
昨日の続き
2009年7月28日
(火)
昨日こねた生地のその後です。
こちらが、８時間発酵させてしまった生地。ちょっと過発酵だったかもしれない。
20分ベンチタイム。その後、２つにくるみとレーズンを入れて、もう一つは何もいれずに形成。
相変わらず、ものすごいヘタクソなクープを入れて(^_^;)
オートメニューのフランスパンにて、18分。こんがり焼けました。
見た目はちょっと残念な感じだけど、味はいいのよ。
...
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こちらが、８時間発酵させてしまった生地。ちょっと過発酵だったかもしれない。
20分ベンチタイム。その後、２つにくるみとレーズンを入れて、もう一つは何もいれずに形成。
相変わらず、ものすごいヘタクソなクープを入れて(^_^;)
オートメニューのフランスパンにて、18分。こんがり焼けました。
見た目はちょっと残念な感じだけど、味はいいのよ。
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最近の出来事を
2009年7月27日
(月)
すももをたくさん頂きました。とても食べきれないので、すもも酒。
そして、すももサワー。
どれも出来上がりが楽しみです。
先週の火曜日。
念願だったIHクッキングヒーターを設置しました。
機種はいろいろと悩んだ末、三菱製に決定。
なんだか最近、家電を取り替えるたびに三菱製品になっている。
不思議。
冷蔵庫・オーブンレンジ・IH
みんな ...
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そして、すももサワー。
どれも出来上がりが楽しみです。
先週の火曜日。
念願だったIHクッキングヒーターを設置しました。
機種はいろいろと悩んだ末、三菱製に決定。
なんだか最近、家電を取り替えるたびに三菱製品になっている。
不思議。
冷蔵庫・オーブンレンジ・IH
みんな ...
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山食 巨大きゅうり レンジパン
2009年7月8日
(水)
まずは、今朝焼いた山食です。１斤で粉300ｇで焼きました。初めて自家製酵母（ヨーグルト酵母）を使ってやいてみました。とこちゃん614さんのレシピです。
自家製酵母では、フランスパンとベーグルしかつくっていないような気がします。初めて、ふわふわ系に挑戦です。
まだ食べてみていませんが、きっと美味しくできているはずです。
次の写真は巨大きゅうり。
家庭菜園の中で育ちました。というより、育 ...
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自家製酵母では、フランスパンとベーグルしかつくっていないような気がします。初めて、ふわふわ系に挑戦です。
まだ食べてみていませんが、きっと美味しくできているはずです。
次の写真は巨大きゅうり。
家庭菜園の中で育ちました。というより、育 ...
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初めてらっきょうを漬けました。
2009年6月24日
(水)
ずーっと温めていたレシピで、ようやく仕込みました。「らっきょう」
薄皮をむいて、根をとったり芽を切ったり。
１ｋｇつけました。
一ヵ月後が楽しみです。
もうすぐ４歳になる息子も途中から下ごしらえに参加。
薄皮をむいたり、包丁をつかって（私と一緒に持たせただけ）芽を切ったり。
結構根気のいるお仕事なのに、長時間付き合ってくれました。
昨夜下ごしらえをして、今朝瓶に入れ ...
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薄皮をむいて、根をとったり芽を切ったり。
１ｋｇつけました。
一ヵ月後が楽しみです。
もうすぐ４歳になる息子も途中から下ごしらえに参加。
薄皮をむいたり、包丁をつかって（私と一緒に持たせただけ）芽を切ったり。
結構根気のいるお仕事なのに、長時間付き合ってくれました。
昨夜下ごしらえをして、今朝瓶に入れ ...
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今日の朝ごはんに。
2009年6月19日
(金)
３歳の息子（もうすぐ４歳）用に、炒り卵で朝ごはん。
このところ、パンケーキとか、フレンチトーストとかが多かったので、ご飯をがっつり食べさせたくて。
子供茶碗に１パイ。ご飯80ｇに卵1個。味のり２枚。完食していきました。初めて作ってみたけど、おいしい！
やっぱり美味しいものは、ちゃんと食べます。
大人は、胡桃パン。
これは絶品。
主人も私も大好きな味。
食べ過ぎ ...
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このところ、パンケーキとか、フレンチトーストとかが多かったので、ご飯をがっつり食べさせたくて。
子供茶碗に１パイ。ご飯80ｇに卵1個。味のり２枚。完食していきました。初めて作ってみたけど、おいしい！
やっぱり美味しいものは、ちゃんと食べます。
大人は、胡桃パン。
これは絶品。
主人も私も大好きな味。
食べ過ぎ ...
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石窯でピザ♪
2009年6月9日
(火)
石窯といえば、ピザ。
早速夕べはピザを焼きました。
せっかくあるんだから、オートメニューも使わないと。
「石窯ピザ」でスイッチオン。
予熱にけっこう時間がかかるよ。30分近くかかったかも。
今回は天板がピザｽﾄｰﾝのようなもので出来ているので、生地の空焼きはなし。
具を載せてすぐに焼いてみました。
これが・・・めっちゃおいしいの。びっくりするほど。
オーブンの ...
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早速夕べはピザを焼きました。
せっかくあるんだから、オートメニューも使わないと。
「石窯ピザ」でスイッチオン。
予熱にけっこう時間がかかるよ。30分近くかかったかも。
今回は天板がピザｽﾄｰﾝのようなもので出来ているので、生地の空焼きはなし。
具を載せてすぐに焼いてみました。
これが・・・めっちゃおいしいの。びっくりするほど。
オーブンの ...
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石窯オーブン
2009年6月8日
(月)
昨日、なんとオーブンレンジを買ってしまいました。
三菱製の石窯オーブンレンジ。
前から欲しかったのですが、ものすごく安く手に入ったので。
三菱さん、オーブンレンジから撤退されてしまうのですね。残念です。
やっぱり、設定温度が高くできるオーブンでは、フランスパンの焼き上がりが違います！
三菱製の石窯オーブンレンジ。
前から欲しかったのですが、ものすごく安く手に入ったので。
三菱さん、オーブンレンジから撤退されてしまうのですね。残念です。
やっぱり、設定温度が高くできるオーブンでは、フランスパンの焼き上がりが違います！
さくらんぼ狩り
2009年6月8日
(月)
よっしぃ。さんの*林檎ケーキ*を手土産に、知り合いのさくらんぼ農園でさくらんぼ狩りをさせてもらいました。
このケーキ、朝焼いたのですが、21センチのスクエア型なので、基本の２倍量でいいかな？と思い作り始めると、生地が全然たりない。
慌てて、レシピの生地1/2量を追加でつくり、何とか形になりました。
味見をさせてもらいましたが、とってもおいしい♪
よかったよかった。
このケーキ、朝焼いたのですが、21センチのスクエア型なので、基本の２倍量でいいかな？と思い作り始めると、生地が全然たりない。
慌てて、レシピの生地1/2量を追加でつくり、何とか形になりました。
味見をさせてもらいましたが、とってもおいしい♪
よかったよかった。