食いしん坊 万歳三唱～ヾ(*´∀｀*)ノ

久々日記

普通の日記

パン焼き二年生。

我が家に「師匠（ＨＢ）」が来てちょうど一年。最近は専ら捏ねと一次発酵専門です＾＾下手ながら、毎日のように沢山焼きました。最近は少ないイーストで長時間発酵のやり方を覚えました。上から見るとちょっと美味しそうでしょう？…でも何故か、お尻が餅のようにパックリ割れてます(/_;)発酵時間を変えても形成に気を遣っても、粉を変えても。長時間発酵すると何故か割れてしまいます。底割れというより、山食が釜伸びした時み ...
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普通の日記 コメント(10)

今年もよろしくです<(_ _)>

あけましておめでとうございます。
今年も家族のために美味しいものを作りたいです(*^^)vお正月もたくさんパンを焼きました。そして、ライブレッドとカンパーニュが、夫の経営するバーで初デビューしました☆嬉しい～！私の焼いたパンが、タータステーキのお供に、生ハムのお供に大活躍！（だったハズ）でもバケットは合格点を貰えず…(*_*)本を一冊買いました。『少しのイーストでゆっくり発酵パン』気持ちも新たに頑 ...
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普通の日記

クッぺ玉砕。

早いもので 私のパン歴も6か月になりました。
ＹＡＨ♪☆0(＾＾0)*＾＾*(0＾＾)0☆♪ＹＡＨ
　この半年間、いろんなパンを焼いてとても楽しかった♪
持ちあげた途端にホロホロと崩れ落ちる過発酵パン（どんだけ）は、スープに浸すと案外 美味しく食べられた。
レンガよりも硬い「ﾌﾜﾌﾜ食パン」はさすがにチョット無理だったけど(-ω-｀;)

　毎日のパンも何とか安定的に焼けるようになって ...
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クルミカレンズ

今年の春。あまり欲しいとも思っていなかったホームベーカリーを主人に買って貰って、あっと言う間にパン作りに嵌りました。

（*^_^*）ミックス粉で美味しいパンが焼けたと騒いでいたのに、翌月は天然酵母で総菜パンを焼くようになって、７月には自家製酵母で国産小麦のパンを楽しめるようになりました！

そして先月は とうとう、憧れの食パンとベーコンエピを焼きましたー。｡ﾟヽ(ﾟ´=Д=｀)ﾉﾟ｡ﾔｯﾀ ...
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はじめての　レーズン酵母(#^.^#)

今年も糠みそを腐らせてしまいました。夏の間はいつも冷蔵庫で管理していて、そうすると菌の繁殖が抑えられるせいか次第に味が落ちるので、日に数時間は常温に出しておくのですが、夏休み中はつい子供達の宿題やら、毎日遊びに来る友達に気を取られてしまって、蒸し暑い台所にぬか床タッパーを数日間も放置したり、冷蔵庫に入れっ放しだったり。。
次第に味が変わり始め、手触りがねっとり…(=_=；)ちょっと怪しいので涙をの ...
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ﾂｸﾚﾎﾟ100件☆。・

気がつけば、ﾂｸﾚﾎﾟが100件に☆。(#^.^#)ｃｏｏｋメンバーさんレシピのお陰で、我が家の食卓には急に美味しい物が増え、家族はとても幸せな目に遭っています♪
記念すべき100件目は、ゆんぼうさんのメロメロンパン を作りました。
優秀なレシピと解り易い写真入り解説のお陰で、初心者の私にも立派なパンが焼けました！感激（Åー°)ホロり…
初めての手作りメロンに、家族も友達もひとくち食べるなり「 ...
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初めての自家製ヨーグルト酵母

カメリア・ｓａｆ・パネトーネマザー・白神こだま・ホシノ酵母と使ってみたところ、こだまが一番のお気に入りになった。これは相性かな？

天然酵母は楽しいﾟ.+:｡ヾ(o･ω･)ﾉﾟ
天然酵母で手捏ねパンなんていうと、奥が深くてちょっと特殊な趣味だと思っていたけれど、まさか自分が嵌るとは。
ＨＢで生地を作ると、ドライイーストの時と比べ生地がべたべたくっついて扱いにくい天然酵母。打粉をしても、べたべ ...
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今年の梅しごと

去年大量に失敗してしまったので、今年は漬けるを止めようと思っていた梅干しですが、スーパーできれいに熟した梅を見かけて、つい手が出てしまいました。我が家の梅干しは塩分１０％の低塩です。以前に読んだ料理雑誌によると１０％が塩漬けのギリギリラインだそうで、ちょっとお世話が手間ながら、ほのかな塩加減と梅の風味が魅力。さらに蜂蜜漬けにするとよりまろやかなんです。
　去年は油断して大粒梅を腐らせてしまいました ...
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おいしいもの コメント(28)

ハイジの固い白いパンの物語

ホシノ酵母が半端に余ったので＊リン＊さんの白パンレシピを半量で作ってみることにしました。分量が少ないので手捏ねです。せっかくのＨＢレシピを半量で、しかも手で捏ねている間に、重大な間違いに気づきました☆冷蔵庫の中にはウナるほど強力が入っているというのに、間違えて中力を使っている！トﾎﾎ…一体、いま我が家には何種類のメリケン粉が集結しているのやら。この時点で既にハイジ以前の話だろうと絶望しつつ、往生際の ...
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