スパママの料理日記

「牛肉と牛蒡の卵とじ」は私にとって母の味、お袋の味です。新牛蒡の季節になると頻繁に食卓にでました。商売をしていた我が家には若い衆さんが数人いて　それは毎日にぎやかな食卓でした。この「牛肉と牛蒡の卵とじ」は若い衆さん達にも大好評で　母は大鍋で煮て　大鉢に盛って出していました。ご飯にのっけて丼仕立てにしても美味しいんですよ～♡

小さい頃は甘辛味の煮物はダサいというイメージであまり好まなかったんですよね～。、最近ではこういう料理を私も夫も好んで食べるようになりました。材料も根菜、大豆製品などが食卓に並ぶことが増えてきています。やはり年なのでしょうか（笑）この煮物はにんにくやしょうが、豆板醤を加えて、いつもの煮物を中華風にアレンジしたものです。たくさん作ってもあっという間になくなっちゃうんですよ～。

以前はナッツ類とワインをミキサーにかけ液状にした物を加えたりともっと手間のかかる作り方をしていましたが、２０年以上作り続けているうちに作り方はだんだんシンプルになっていきました。
ワインがなければ日本酒、サフランがなければカレー粉と材料も自由自在！和の気分の時はお醤油をチョビッとたらしたりします。
白米と違って「赤子泣いても蓋取るな！」などという厳しい事を言わないところがまた良いのです。
途中 ...
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この料理は息子の通う小学校の給食メニューが元になってます。
給食の場合、パン粉はのっていませんが・・・。
学校給食では１品の食べる量はもちろん決まっています。
息子はこの鮭のマヨ焼きが大好きなため給食に出ると食べ足らなくて悲しくなるそうなんです。
そんな事もあり、家で作って欲しいと言うリクエストを受けまして　試行錯誤で作りました。
最初はただ鮭に下味をつけてマヨネーズをのせてオーブンで焼い ...
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このトマトソースは２０年以上も前から作り続けているソースです。
レシピは当時と殆ど変わっていません。
酸味の強いソースが好きではないので　砂糖やみりんを加えたりしています。
昔、友人にレシピを聞かれたので、このソースのレシピを教えたました。その友人には「砂糖！みりん！日本酒！？なんでイタリアンなのに日本の調味料を入れるのよ！」と半ば呆れたように言われました。
何言ってんの～！ですよ！！
日 ...
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フレンチトーストは作る人の好みによってしっとり加減が違ってきます。
卵液にサッとくぐらせて焼く人、ビッショリなるまでしばらく吸わせてから焼く人、あなたはどっち派？
我が家はサッと卵液にくぐらせて焼く派です。
卵液には甘味は一切加えず、塩をひとつまみ入れます。
メイプルシロップとシナモンシュガーをかけて　ホイップクリームをつけながらいただきます。
コレは夫の大好物です。
深入りのフレンチコ ...
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皆さんご存知のブリしゃぶを今回はカンパチとイカで作りました。
お湯に通すのは２秒ほど！
もみじおろし＆ポン酢醤油につけていただくとホッペが落ちそうになります。
寒い冬にお刺身はチョッと・・・・って思っていましたがしゃぶしゃぶにすると　温かくて美味しい♡
ご飯と共に食べちゃって失敗しました。
最後にこのスープで雑炊にしたらもっと美味しかったのになぁ。
スープを器に注ぎ　塩コショーして最後の ...
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毎年、冬になると実家の柚子の木は鈴なりに実をつけます。
家の前の道を通る人が見上げるほどの立派な柚子の木です。
この柚子を使って父が香り良い塩辛を作ってくれるのが冬の楽しみの一つです。

世の中不景気の為か３年前にナント実家に柚子泥棒が入りました。
屏をよじ登って柚子をもじって盗んでいくのです。
１個２個ならいざ知らず、ダンボール４～５個分、手の届く所にある枝は丸裸にされてしまいました。 ...
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新年明けましておめでとうございます。

拙い料理ではございますが　今年もがんばってレシピ数を増やして参りたいと思っております。

どうぞ　お付き合いくださいませ。

ブログをやっております。
よろしければ覗いてみてください
http://yaplog.jp/spartamama/

いよいよ年の瀬ですね。
クリスマスに実家に里帰りしていました。
久々に母と枕を並べて眠り思い出話に花が咲き深夜まで話しこんでしまいました。

写真のネギ炒めは母が朝食用に作ってくれたものを再現しました。
太くて柔らかな新鮮なネギでサッと作ってくれたものです。
アタシは子供の頃からおかずっ食いでご飯は仏様にお供えする程度しか食べません。
が、このときばかりはこのネギ炒めをおかずにご飯を山 ...
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