otonepeeのキッチン

otonepee

柏餅作りました。

2006年5月3日 (水)

今日から、GW後半に入りました。
もうすぐ子供の日ということで
柏餅を作りました。
1年に1回しか作らないので
なかなか上達しません。
パンと違って、上新粉を蒸したものを
捏ね上げていくのは熱いし、べたつくし、
でも出来上がって食べるときはとても
おいしいのですが。
今年はあんこから自分で作ってみました。

画像は、ダッチオーブンで焼いた
ふっくらホットケーキです。
11月にダッチオーブンを買ったばかりの私。
今、あったらいいなと思うのは精米機です。
我が家はここ半年くらい玄米を食べているのですが、
子供が「白いご飯を食べたいよう」と
時折どころか、頻繁に言うようになり、
それでは、玄米の日と白米の日を作ろうかなんて話から、
せっかくなら、搗きたて白米を食べさせてあげたいなあと思い、
...
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買ってしまいました。ダッチオーブン。。。

2005年11月23日 (水)

鉄鍋欲しくて、友人にダッチオーブンを1週間借り、毎日のように料理、料理、料理。
そして自分の物をついに買いました。
LodgeのPro-Logicです。
初作は、カオ・マン・カイです。

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白神こだま酵母とニングルで山食パンできた♪

2005年11月12日 (土)

毎週毎週、膨らまない日々が続きました。
水分、発酵方法をいろいろ試して、できました。
どうせ、膨らむまで時間がかかるだろうと
出かけて、戻ってくると
「早く焼いてちょうだい!!」と言わんばかりに2次発酵が終了していました。
見事な2斤型の山食パンが焼きあがりました。
うれしい!!

おいしいラーメンスープの作り方教えてください!!

2005年9月25日 (日)

今日は台風で1日家にいることに。
時間があるので、冷凍庫の鶏がらを出してきて
ネギ、しょうが、人参と一緒にスープを取り、ラーメンを作りました。
一人分、スープ2カップに醤油を大さじ2。
「いただきます」とみんなで食べ始めたとたん、「薄い、味がない、スープでてない」といろんな意見が出ました。
普段食べている買ってくるラーメンスープとは程遠い味。
化学調味料一切なしで体にやさしく、さっぱりに ...
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白神こだま酵母で山型食パン

2005年9月24日 (土)

ほとんど初めて白神こだま酵母でパンを焼きました。
いつものサフインスタントドライイーストに慣れているためか、膨らみ方がやや少ないかなという印象です。
香りは全く違ってフルーティです。
明日の朝食が楽しみです。

リスドォルで食パン

2005年9月10日 (土)

どんな風になるか楽しみでした。
発酵中はよく膨らみました。
最後の焼成でもさらに膨らんでいました。
出来上がりはとてもふんわりしたパンになりました。
ふんわりパンをお好みの方は試してみてくださいね。

リスドォルでベーグル

2005年9月6日 (火)

今日は雨だったので家でベーグルを焼きました。
リスドォルというフランスパン専用粉で作ると本場ＮＹのベーグルになると聞いたものですから。
焼きたてをスライスしてクリームチーズを塗って食べてとても幸せな気持ちになることが出来ました。
ふとこんな考えが浮かびました。このリスドォルで食パンを焼いたら、耳がカリカリで中がもっちりのものが出来上がるのではないかと。。。

クイジナート使いこなすぞー

2005年8月24日 (水)

昨日は餃子を作ってみました。
野菜のみじん切りはもちろんのこと、
豚バラの塊肉からミンチにして餃子の具を作ってみました。
刻み具合がよく分からなくて、超みじん切りになってしまい、クイジナートの能力はすばらしいのですが、自分の手のようには使いこなせていないのでした。
回数を重ねれば、自分好みのみじん切りや、ミンチ肉になることでしょう。

我が家にＦＰが来ました。

2005年8月19日 (金)

久々に日記を書きます。
今までずーっと手捏ねでパンを焼いてきましたが、捏ねる労力に限界を感じ、友人にそんなにパンを焼くならＦＰがいいよと薦められてドドンと購入しました。
もう手放せません。
手で捏ねるよりずっときめ細かな生地が出来上がるのです。

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