メープルままのキッチン♪ |
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豆味噌仕込み終了しました。
2006年1月29日
(日)
今年２回目の味噌仕込み終了。
昨年もそうだったけど、２回目は要領も少しはマシになり洗い物の数も減るし、時間もかからないものですね。１年たつと忘れてまたオロオロ・オタオタしながらになっちゃいそうだけど。(笑）
大豆の煮方ひとつとっても、最初は鍋に対して大豆の量が多すぎて、ふきこぼれそうになるので傍についていないと気になって仕方なかったのが、適量を入れると時々のぞく程度でいい。ふきこぼれないから ...
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昨年もそうだったけど、２回目は要領も少しはマシになり洗い物の数も減るし、時間もかからないものですね。１年たつと忘れてまたオロオロ・オタオタしながらになっちゃいそうだけど。(笑）
大豆の煮方ひとつとっても、最初は鍋に対して大豆の量が多すぎて、ふきこぼれそうになるので傍についていないと気になって仕方なかったのが、適量を入れると時々のぞく程度でいい。ふきこぼれないから ...
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２回目の仕込みは１月２９日午の日に。。
2006年1月24日
(火)
「聞き書 ふるさとの家庭料理 第１６巻 味噌 豆腐 納豆」
書店にはパンやお菓子作りの本は選ぶのに悩んじゃうほどありますが、「味噌作り」の本って案外ないものですね。
まあ、今まで気にもしていなかったのですが（笑）
写真（左）は図書館で借りた本ですが、今は気持ちが味噌に傾いているせいか面白い面白い！！
ちょっと昔の日本の味噌作りの技が地方色豊かにここに凝縮されてます。
そのまま真似 ...
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書店にはパンやお菓子作りの本は選ぶのに悩んじゃうほどありますが、「味噌作り」の本って案外ないものですね。
まあ、今まで気にもしていなかったのですが（笑）
写真（左）は図書館で借りた本ですが、今は気持ちが味噌に傾いているせいか面白い面白い！！
ちょっと昔の日本の味噌作りの技が地方色豊かにここに凝縮されてます。
そのまま真似 ...
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パソコン復帰＆仕込み報告
2006年1月22日
(日)
突然消えてしまいご迷惑をおかけしました。昨日ようやくパソコンが修理からもどってきました。また今日からこちらでお話させてくださいね。
さて、お味噌のほうですが昨日予定通り１回目仕込みました。
今回は「大豆をやわらかく煮る」ところにこだわってぴかままさんのアドバイスどおり１０時間かけて煮ました！！
ポメマルさんがおっしゃってた親指と小指で簡単に潰れるくらいにやわらかくなりました。
そしてその ...
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さて、お味噌のほうですが昨日予定通り１回目仕込みました。
今回は「大豆をやわらかく煮る」ところにこだわってぴかままさんのアドバイスどおり１０時間かけて煮ました！！
ポメマルさんがおっしゃってた親指と小指で簡単に潰れるくらいにやわらかくなりました。
そしてその ...
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「ながじんさんからのメール」つづきです。
2006年1月13日
(金)
私以上にお味噌ができるか心配しているのは、義母のようです。
「おもちゃじゃないのよ、生きているんだから、大切に扱わないと
食べられなくなったら、もったいないわね・・・」って・・・(^^;;
「失敗するのも、勉強だと思いながら、育てていくしかないわよ」とも。
「じゃ、もう一種類を頼んで、米こうじのを作ろうよ」と明日からの作業を考えず
発言する１号でした・・・(ーー;)
明日 ...
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「ながじんさんからのメール」です。
2006年1月13日
(金)
いつも和むながじん家の様子をどうぞ！！（許可をいただいてます）
「お昼すぎに先日注文した、手作り味噌セットが届き・・・
麦こうじは生だったんですね。米こうじに生と乾燥があるのですね。
私すっかりかんちがいしていて・・・がーん…llllll(-_-;)llllll
お味噌セットを見つけて「明日、作ろう、豆を水にひたして準備しよう！」と・・・
で、きれいに洗って、約３倍近い水に ...
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「お昼すぎに先日注文した、手作り味噌セットが届き・・・
麦こうじは生だったんですね。米こうじに生と乾燥があるのですね。
私すっかりかんちがいしていて・・・がーん…llllll(-_-;)llllll
お味噌セットを見つけて「明日、作ろう、豆を水にひたして準備しよう！」と・・・
で、きれいに洗って、約３倍近い水に ...
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大豆はやわらかく茹でてね！
2006年1月12日
(木)
このリニューアルで退会される方が続出ですね。寂しいですが仕方ありません。無理して残ることはないのですから。昨日はなんだか元気がでませんでした。
単純なので今日はまた元気になりました。(爆）
しばらくは「お味噌作り」だけに集中しようと思います。あらたに「いら」さんと「ちゃっぴい」さんから参加表明。嬉しいですね。わからないことは「ここ」やマンマさん、カイエさんのところでどんどん質問ぶつけてくださ ...
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単純なので今日はまた元気になりました。(爆）
しばらくは「お味噌作り」だけに集中しようと思います。あらたに「いら」さんと「ちゃっぴい」さんから参加表明。嬉しいですね。わからないことは「ここ」やマンマさん、カイエさんのところでどんどん質問ぶつけてくださ ...
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日記がようやく書けます。
2006年1月10日
(火)
先ほど「手作り味噌」のレシピアップを試みましたがエラー続出で諦めました。日記もどうなることやら・・・
今は早く「ＭＹニュース」にお気に入りの作者さんを登録したいのにどうしていいのかわからないでいます。どこから登録するのでしょうか？？？？
さて、「お味噌づくり」ですが疑問に思っていたことがいくつかあります。そのひとつが「大豆の茹で方」です。レシピには指の腹で簡単につぶれるくらいにやわらかく ...
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今は早く「ＭＹニュース」にお気に入りの作者さんを登録したいのにどうしていいのかわからないでいます。どこから登録するのでしょうか？？？？
さて、「お味噌づくり」ですが疑問に思っていたことがいくつかあります。そのひとつが「大豆の茹で方」です。レシピには指の腹で簡単につぶれるくらいにやわらかく ...
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お味噌作りませんか！③
2006年1月7日
(土)
今朝は一段と冷えます。
と思ったら雪です～♪
昨日の日記を書いた後、ながじんさんと
はあこさんからも新たに参加表明いただき嬉しく思っております。
ところで、リニューアルの時間も迫ってきました。日記などは今後どうなるのでしょう？
ということで少々焦り気味です～
カイエさんがブログ内に味噌作り同好会コーナーを作ってくださっているのでこんなとき本当に安心です。
アドレスはht ...
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と思ったら雪です～♪
昨日の日記を書いた後、ながじんさんと
はあこさんからも新たに参加表明いただき嬉しく思っております。
ところで、リニューアルの時間も迫ってきました。日記などは今後どうなるのでしょう？
ということで少々焦り気味です～
カイエさんがブログ内に味噌作り同好会コーナーを作ってくださっているのでこんなとき本当に安心です。
アドレスはht ...
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お味噌作りませんか！②
2006年1月6日
(金)
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
さて、今年もお味噌作りの時期になりました。
雑菌が入らないようこの寒い時期が味噌作りには適していると言うのですからこの冷え込みさえも好ましいと思うのは私だけでしょうか。
実際、お味噌を作る作業と言うのは長時間大豆を煮るので火もつかいますし、その後混ぜる、丸める、投げ入れると体力もつかう結構な運動（？）なのです。昨年の ...
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本年もよろしくお願いいたします。
さて、今年もお味噌作りの時期になりました。
雑菌が入らないようこの寒い時期が味噌作りには適していると言うのですからこの冷え込みさえも好ましいと思うのは私だけでしょうか。
実際、お味噌を作る作業と言うのは長時間大豆を煮るので火もつかいますし、その後混ぜる、丸める、投げ入れると体力もつかう結構な運動（？）なのです。昨年の ...
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