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おっしょさん | |
魔法の箱？
2012年5月5日
(土)
正直、過大評価と言うか期待のし過ぎだったんです。
取説に書かれてる方法では納得のいくパンが焼けないので、グレそうでした～爆
だいたい、レンジとオーブンが一緒なんて、リンスinシャンプーみたいなもんだ、上下から熱(旧オーブン)側面から熱をファンでかき回す新オーブン、やはりオーブンメーターでしっかり検証するべきでした。
天板後入れだなんて嘘！！絶対ムリムリ！
天板入れ２３０度予熱で13分予熱完了 ...
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取説に書かれてる方法では納得のいくパンが焼けないので、グレそうでした～爆
だいたい、レンジとオーブンが一緒なんて、リンスinシャンプーみたいなもんだ、上下から熱(旧オーブン)側面から熱をファンでかき回す新オーブン、やはりオーブンメーターでしっかり検証するべきでした。
天板後入れだなんて嘘！！絶対ムリムリ！
天板入れ２３０度予熱で13分予熱完了 ...
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お詫びと訂正
2012年4月25日
(水)
前回の日記について、もし実践されて失敗された方がおられたら申し訳ありません。
バケットのホイロにキャンパス地を使うことの重要性、知らなかった訳ではなかったのですが、こんなに如実にやってはいけない失敗例になるとは、数回の経験程度で誤った情報を流した事を反省しています。
通気性ゼロのシート、張り付いた底はブオブオした発酵になり焼いたバケットはあのビストロでもクープはおろか、その名残すらほぼ消えるほど ...
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バケットのホイロにキャンパス地を使うことの重要性、知らなかった訳ではなかったのですが、こんなに如実にやってはいけない失敗例になるとは、数回の経験程度で誤った情報を流した事を反省しています。
通気性ゼロのシート、張り付いた底はブオブオした発酵になり焼いたバケットはあのビストロでもクープはおろか、その名残すらほぼ消えるほど ...
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テフロンベーキングシート
2012年4月23日
(月)
天板が2枚、2段焼くかも？と思いサイズも計らずテフロンベーキングシート6取 350X495mm を2枚買いましたが、大きすぎた訳で… チョキチョキ
ですが、バケットを焼くようになりこれは使える！天板型に切った余りは天板の長さと同じな訳で、ホイロ時ここに生地を乗せるからキャンパス地に粉を振る量が少なく洗うのも楽だし、生地を移すのも簡単です。
天板に移す時は同じ幅に切った2重段ボールですすすっとゆす ...
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ですが、バケットを焼くようになりこれは使える！天板型に切った余りは天板の長さと同じな訳で、ホイロ時ここに生地を乗せるからキャンパス地に粉を振る量が少なく洗うのも楽だし、生地を移すのも簡単です。
天板に移す時は同じ幅に切った2重段ボールですすすっとゆす ...
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オーブンの旅
2012年4月10日
(火)
細長く成形し、切り込み入れたら今は何の工夫をしなくてもクープはひらくしエッジも立つ、どうしてもならなかった形だけに何パンで有ろうと、今はバケット型にしたくなるです。
しかし、やってみて本当の難しさが分かります。微量イーストで長時間低温でじっくり作る生地、加水多いドロドロの生地、ちゃんとした成形方法、自分が焼いたわずか数回のバケットっぽいパンは正しい大きさなのか？この生地量はどの大きさのパンになるべ ...
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しかし、やってみて本当の難しさが分かります。微量イーストで長時間低温でじっくり作る生地、加水多いドロドロの生地、ちゃんとした成形方法、自分が焼いたわずか数回のバケットっぽいパンは正しい大きさなのか？この生地量はどの大きさのパンになるべ ...
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劣等感
2012年3月30日
(金)
パンを焼いても、ハード・バケットやカンパが上手に出来ない、天然酵母など使いこなせない・・・劣等感
嘘のようです。
ビストロ様様～♪ 本当にそれだけ♪
焼くまでの工程はてんぱっちゃって～焦”
ぼんやりして、水ダボダボ～～で200ｇ程度なのに240ｇ位入ってしまって慌てて粉を足し発酵生地に100ｇ程よけて難を逃れたのに、成形で均等に伸ばせなくて、コロコロ転がして長さ太さを整えようとして生 ...
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嘘のようです。
ビストロ様様～♪ 本当にそれだけ♪
焼くまでの工程はてんぱっちゃって～焦”
ぼんやりして、水ダボダボ～～で200ｇ程度なのに240ｇ位入ってしまって慌てて粉を足し発酵生地に100ｇ程よけて難を逃れたのに、成形で均等に伸ばせなくて、コロコロ転がして長さ太さを整えようとして生 ...
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さよなら～エレックさん
2012年3月28日
(水)
いつもなら、180度 20分で焼色もついて美味しく焼けたけど
T-falのフライパンで熱伝導いいはずなのに220度にしてもこの薄い焼色
オーブンメーターで庫内の温度を測って焼いても熱風コンベクションにはかなわないんだろうなぁ～
とうとう、これがエレックさんで焼いた
最後のちぎりパンと食パンです。
白玉粉入りの食パンだからグ～～ンと窯伸び、けどこれ熱の回りが遅いコールドスタートによるホワイトラ ...
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T-falのフライパンで熱伝導いいはずなのに220度にしてもこの薄い焼色
オーブンメーターで庫内の温度を測って焼いても熱風コンベクションにはかなわないんだろうなぁ～
とうとう、これがエレックさんで焼いた
最後のちぎりパンと食パンです。
白玉粉入りの食パンだからグ～～ンと窯伸び、けどこれ熱の回りが遅いコールドスタートによるホワイトラ ...
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オーブンの悪口・・・2
2012年3月23日
(金)
もう限界です。
壊れたと言いながらご存命だったオーブンエレックさん、買い換えたい衝動の熱も一度は冷めかれこれ4年、ですがもうムリです。 この焼ムラのひどさ・・・
私が成形パンを焼きたくない理由はこれ！
下が焼けすぎ、こんな不思議な焼上がり
こんなだから、後日同じパンをちょっと位置変えて焼いてみる、上下の温度は同じだけど、型の内側に熱が回りにくくなり、今度は割れた・・・焼けムラひどすぎる。
上 ...
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壊れたと言いながらご存命だったオーブンエレックさん、買い換えたい衝動の熱も一度は冷めかれこれ4年、ですがもうムリです。 この焼ムラのひどさ・・・
私が成形パンを焼きたくない理由はこれ！
下が焼けすぎ、こんな不思議な焼上がり
こんなだから、後日同じパンをちょっと位置変えて焼いてみる、上下の温度は同じだけど、型の内側に熱が回りにくくなり、今度は割れた・・・焼けムラひどすぎる。
上 ...
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包丁
2012年3月5日
(月)
所帯を持つ時、包丁は良いのが欲しいと思ったけど、そもそも包丁は鉄？ステンレス？それがいまひとつ分からない、ステンレス包丁の切れ味悪そうなのや錆錆の出刃包丁とか・・・そうこう悩んで結局、カタログギフトで貰ったヘンケルスの包丁を使ってるが切れない～汗”
文句言いながら、かなり使ってましたが3年ほど前、真夜中のショップチャンネル廣田さんプレゼンの包丁、一か八かで買いました。翌年にもっと良い包丁が出たので ...
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文句言いながら、かなり使ってましたが3年ほど前、真夜中のショップチャンネル廣田さんプレゼンの包丁、一か八かで買いました。翌年にもっと良い包丁が出たので ...
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うすいえんどう
2012年2月27日
(月)
グリーンピースには独特のクセがあって苦手だけどうちで食べる豆ご飯や卵とじが美味しいのはなんでやろ？
子供のころそう思っていました。
えんどう豆とグリーンピースは違うものなんか？しかしこの辺ではえんどう豆自体売ってなくて、うすいえんどう、薄いえんどう？と思っていたら碓井さんの作ったえんどう豆だった～恥
関西にしかないのかな？
今年初めての豆ご飯炊きました。
お豆さんほくほくでクセがなく美味しい。 ...
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子供のころそう思っていました。
えんどう豆とグリーンピースは違うものなんか？しかしこの辺ではえんどう豆自体売ってなくて、うすいえんどう、薄いえんどう？と思っていたら碓井さんの作ったえんどう豆だった～恥
関西にしかないのかな？
今年初めての豆ご飯炊きました。
お豆さんほくほくでクセがなく美味しい。 ...
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ご配慮
2012年2月3日
(金)
待てど暮らせど圧力鍋のメーカーから連絡はなく…怒 再度連絡して交換部品が送られてきました。
あっという間に部品の交換は完了、ノズルの先の形状が変わっていたので念のためにと新しい重りも送って下さった。
そう言えば圧力鍋のおもりを無くした友達が居た事を思い出した！「え？じゃぁ、困るなぁ～」「うん、だから重りの替わりにおちょこ乗せてるねん」「へ？それで圧はかかってるの」「うん、一応はいけてんでぇ～」私 ...
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あっという間に部品の交換は完了、ノズルの先の形状が変わっていたので念のためにと新しい重りも送って下さった。
そう言えば圧力鍋のおもりを無くした友達が居た事を思い出した！「え？じゃぁ、困るなぁ～」「うん、だから重りの替わりにおちょこ乗せてるねん」「へ？それで圧はかかってるの」「うん、一応はいけてんでぇ～」私 ...
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