♪森のレストラン【すずひろ亭】♪ |
すずひろ |
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旨味調味料の話し その１
2008年12月8日
(月)
旨味調味料＝料理を旨いと錯覚させ、素材本来の味をあいまいにする化学物質(だ
とおもっている)。
僕が旨味調味料を自主的に摂らなくなったのは小学生の4、5年生頃。
当時旨味調味料は出始めで、食べると頭が良くなるという噂があった。また消費
量を増やすために、調味料のでる穴を大きくしたという話しもあった。
僕は、好き嫌いがかなりあった子どもで、特に食感のよくない(違和感)のあるコ
...
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とおもっている)。
僕が旨味調味料を自主的に摂らなくなったのは小学生の4、5年生頃。
当時旨味調味料は出始めで、食べると頭が良くなるという噂があった。また消費
量を増やすために、調味料のでる穴を大きくしたという話しもあった。
僕は、好き嫌いがかなりあった子どもで、特に食感のよくない(違和感)のあるコ
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★★あん玉
2008年11月25日
(火)
木内製菓のあん玉。このほかにいもあん、ずんだあんと３種類ある。茨城の製菓で。都内の西友で購入(148円)。
こしあんをくずでつつんであるシンプルなもの。餡好きにはたまらない、餡はやっぱりこしあんがいいと感じさせる一品。
夕方西友に行くが、いもあん、ずんだあんはいつも残っているが、こしあんのものはたびたび売れ切れていることが多い。
こしあんをくずでつつんであるシンプルなもの。餡好きにはたまらない、餡はやっぱりこしあんがいいと感じさせる一品。
夕方西友に行くが、いもあん、ずんだあんはいつも残っているが、こしあんのものはたびたび売れ切れていることが多い。
★トレハロース
2008年11月10日
(月)
神戸屋の「もっちもち あんドーナツ」126円(2ヶ入)。
原材料名のどころに、“トレハロース”という聞き慣れないものが表記されてい
た。
添加物？かと思い、調べてみた。
トレハロースは天然に存在する糖質で、それを抽出するにはコストがかなりかか
る。それが、トウモロコシのデンプンから合成する技術が日本人の手によって開
発され、安価で提供されるようになったらしい。
砂糖がエネル ...
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原材料名のどころに、“トレハロース”という聞き慣れないものが表記されてい
た。
添加物？かと思い、調べてみた。
トレハロースは天然に存在する糖質で、それを抽出するにはコストがかなりかか
る。それが、トウモロコシのデンプンから合成する技術が日本人の手によって開
発され、安価で提供されるようになったらしい。
砂糖がエネル ...
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★もっちもち あんドーナツ
2008年11月7日
(金)
餡は粒あん、ドーナツはたしかにモチモチしている。ただ、餡がやや少ないのと、こしあん派としては、粒あんというのが今一つ不満だ。
不味くはないが(普通)、また買って食べるかといえば、多分もう食べることはないだろうと思う。
あんドーナツは、木村屋(餡はこしあん)が良いかなぁと思う。
不味くはないが(普通)、また買って食べるかといえば、多分もう食べることはないだろうと思う。
あんドーナツは、木村屋(餡はこしあん)が良いかなぁと思う。
セブンイレブン いい気分じゃないかも
2008年10月23日
(木)
アパートの目の前に、セブンイレブンがオープンした。
駅からの帰り道に３件のコンビにがあるから、別に便利になったというわけじゃない。
工事中はうるさかったという印象だけかな。
オープンセールで、おにぎりが50円引きで買えたのはよかったけど、基本コンビにでは買い物をしないので近くにあるという利点はない。
コンビニエンスストアは、今や日本全国つつうららにあって、生活から放せないもの ...
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駅からの帰り道に３件のコンビにがあるから、別に便利になったというわけじゃない。
工事中はうるさかったという印象だけかな。
オープンセールで、おにぎりが50円引きで買えたのはよかったけど、基本コンビにでは買い物をしないので近くにあるという利点はない。
コンビニエンスストアは、今や日本全国つつうららにあって、生活から放せないもの ...
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どんぐり コロコロ
2008年10月16日
(木)
朝、通勤途中でどんぐりを拾った。拾った場所は、南砂町を降りて会社へ行く途中の公園だ。この新砂一帯は埋立地、そこに作られた公園だ。夏にはアライグマ(ペットがにげだしたものかな？)も見かけた。
自然が残っているというより、自然が作られたということか・・・
どんぐりを、幾つか拾った。皮を剥いてかじってみたが渋かった。
どんぐりは、食べられないか・・・
自然が残っているというより、自然が作られたということか・・・
どんぐりを、幾つか拾った。皮を剥いてかじってみたが渋かった。
どんぐりは、食べられないか・・・
★★★あじさい(ラーメン) 東京都中野区
2008年10月14日
(火)
新青梅街道沿いにある、あじさいラーメン(中野区上鷺宮５丁目８－９)。醤油、塩、味噌のラーメンと定食。すぎ隣には、雑誌にも紹介されたことのあるラーメン専門店があるが、あじさいの方が全然よい。
僕は、ここの味噌チャシュー麺(700円)がお気に入りで、いつもそれしかオーダーしないので、店に行くと、いつもので通ってしまっている。
１週間に一度は、食べたい味である。
僕は、ここの味噌チャシュー麺(700円)がお気に入りで、いつもそれしかオーダーしないので、店に行くと、いつもので通ってしまっている。
１週間に一度は、食べたい味である。
ふるさとの米
2008年10月7日
(火)
東京にでてきてから、かねがね思っていたことがあって、それはふるさと産の米を手軽に入手できないものかということ。
送ってもらえばよいのだけれど、手間と宅配便代を考えると、買えるもので妥協してしまっていた。
それでも、東北産のササニシキや秋田小町あたりを選んで買っていた。
最近、近所のディスカウントショップで、隣町ではあるが福島県表郷村金山産のひとめぼれ『びっやこい』を見つけた。水が良 ...
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送ってもらえばよいのだけれど、手間と宅配便代を考えると、買えるもので妥協してしまっていた。
それでも、東北産のササニシキや秋田小町あたりを選んで買っていた。
最近、近所のディスカウントショップで、隣町ではあるが福島県表郷村金山産のひとめぼれ『びっやこい』を見つけた。水が良 ...
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白河ラーメン
2008年9月18日
(木)
この前、車で移動中に白河ラーメンをやっているお店を発見した。
場所は、地下鉄戸越銀座駅を降り、馬込方面に100メートルほど行った左側。(残念ながら、お店には入れなかった)
白河ラーメン(元祖とら食堂)は、○○ラーメンと地名のついたラーメンのひとつで、カップ麺としても販売されていた。
白河のとら食堂には、まだ白河ラーメンという呼称がなかった頃に一度行ったことがあるけど、醤油味のあっさ ...
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場所は、地下鉄戸越銀座駅を降り、馬込方面に100メートルほど行った左側。(残念ながら、お店には入れなかった)
白河ラーメン(元祖とら食堂)は、○○ラーメンと地名のついたラーメンのひとつで、カップ麺としても販売されていた。
白河のとら食堂には、まだ白河ラーメンという呼称がなかった頃に一度行ったことがあるけど、醤油味のあっさ ...
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アクセスできない
2008年9月17日
(水)
コンピューターの調子が悪い状態が続き、このサイトにアクセスしても、書き込みができずに、ただ時ばかりが流れてしまった。
ネットカフェからアクセスしているよう場状況。
コンピューターを買い替えたいのだけれど、今はその資金もなく、しばらくはログしかできない。
レシピも随分たまっているのだけれど、残念・・・。
ネットカフェからアクセスしているよう場状況。
コンピューターを買い替えたいのだけれど、今はその資金もなく、しばらくはログしかできない。
レシピも随分たまっているのだけれど、残念・・・。