Sweet-Kiss

ひさしぶりにこのサイトに来た。
仕事先の社長さんからお花見に呼ばれていたので、甘いもの好きなみんなのために差し入れをしよう・・・と。

そういえば去年はプリンを焼いてもっていったなぁー。

今年は・・。
ムラング・・・じゃ時間がかかりすぎる。
マフィンを焼く時間もない。
型抜きクッキーも時間がかかる。
どうしよう。

そういえば、先日届いたばかりの桜口金、あれで絞り出しクッキー ...
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ようやくクオカで購入しました。１５個取りのマドレーヌ型２枚。
丁度１００gのバターで作るパウンドケーキのレシピがぴったりでした。
（マドレーヌのレシピは手がかかるので手っ取り早くいつものパウンド生地です。）

スプーンですくって生地をいれてたら、１個１個サイズはかわるし、いろんなところが汚れて面倒！！
使い捨ての絞り袋を使うのが一番ですね。

一番小さいサイズは１０個取りのもので、１個 ...
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昨日、超多忙＆超疲労の状態でパンを焼こうと思ったら、イースト入れ忘れました。
ベトベトだけど綺麗に練りこまれた生地をみてしばし呆然。

気を取り直して、イーストを溶き小麦粉を足して団子にしたものを、失敗生地ともう一度捏ね直して普通に焼きました。

不思議なことに、出来上がったのは普通のパン・・・。

結局は、作り方や材料の分量じゃないってことなんですよねー。
粉と水の割合。イーストと ...
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コンチェルト　350g
レシャンデール　150g
砂糖　50g
塩　　9g
サフ　ドライイースト　6g
発酵無塩バター　40g

卵1個＋牛乳＋水　合わせて275g
（普通のレシピだと325g）

コンチェルトもレシャンデールも、扱いづらい粉だなーと思っていましたが、思いっきり水分減らしたら、うまくいってます。
焼き上がりまであと5分。
楽しみ～。

バスケ部の子供たちへの差し入れに、朝から惣菜パンを焼きました。

ドリュールしてクープを入れ、ベーコンの刻んだものと細切のチーズをトッピングして焼きました。

チーズがカリカリとしてベーコンのコクがあって美味しいパンでした。

今回はじめてコンチェルトという粉を使ったんですが、水分量の調節をするのを忘れていて、かなりベタベタして閉口しました。
焼き上がりも平べったくなっちゃったし。
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町主催の講座のパン教室に行ってきました。
１００名以上の応募があり、当選者は２０名だったそうです。
JHBSの準師範の先生が来て、２時間の中で時間差で２度パンを焼きました。

分割は４５ｇで、小さめのマヨネーズパンとツナパンを、１人７個ずつ持ち帰りました。
材料費込で５回分が５０００円。
高いのか安いのか。
判断が難しいところです。

スタンドミキサーでの共立てに挑戦しました。

卵と砂糖をあわせてほぐし、スタンドミキサー用のボールを鍋で沸かしたお湯に浸しました。
深さもあって、安心して湯煎できます。

以前はガラスボールだったのでなかなか温まらなくて大変でしたが、ステンレスなのであっという間に卵が温かくなって行きます。

スタンドにセットし、MAXスピードにして数分。
もこもこと膨らんで綺麗な泡ができました。
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昨日届いたばかりのスタンドミキサー。
恐る恐る3個分の卵白を入れ・・スィッチを入れました。

通常なら12本のワイヤーで出来た大きなホイッパーで泡立てますが、はるかにきめ細かくしかもあっという間に出来てしまいました。

パウンド型2本に流しいれて20分弱で焼き上がり。
計量から30分でスポンジケーキが出来てしまったのです。

面倒で作らなかったスポンジケーキが、ホットケーキよりも楽に ...
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デロンギのスタンドミキサー、DSM700が本日我が家に到着しました。

何を作ろう。何が作れる？
仕事もせずレシピ探しをしています。