る～ちゃん。の食べ物屋さん。 |
る～ちゃん。 |
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美味しいパン屋さん。
2005年8月31日
(水)
私流の「美味しいパン屋さんの選び方」は、生意気にもチラッと厨房を覗きます。
厨房を覗く事によって、お店で「パンを捏ねているか」「冷凍生地を使っているか」がはっきりと分かります。
そして並べられているパン達、その中でもバゲットなどのフランスパンを見るようにしています。
粉から作り上げたバゲット、冷凍地を使ったバゲットは、ほんとに一目瞭然です。
≪写真①・②≫
実家に戻って来て、偶然見つけ ...
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厨房を覗く事によって、お店で「パンを捏ねているか」「冷凍生地を使っているか」がはっきりと分かります。
そして並べられているパン達、その中でもバゲットなどのフランスパンを見るようにしています。
粉から作り上げたバゲット、冷凍地を使ったバゲットは、ほんとに一目瞭然です。
≪写真①・②≫
実家に戻って来て、偶然見つけ ...
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「ドイツパン」と一言に言っても。。
2005年8月28日
(日)
ザワータイクのスターター‘アンシュテルグート’を無事に起こせたら、いよいよパン作りに入ります。
「パンの国・ドイツ」と言うのは、前回の日記に書きました。ドイツでは、ヴァイツェン（小麦）・ロゲン（ライ麦）・ディンケル（スペルト小麦）を用途に合わせて色々な粗さで挽いて使用します。
地方色とこれらの粉がプラスされ、多様な種類のパンが出来上がる事になります。
種類がとにかく豊富なドイツパン、呼び名 ...
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「パンの国・ドイツ」と言うのは、前回の日記に書きました。ドイツでは、ヴァイツェン（小麦）・ロゲン（ライ麦）・ディンケル（スペルト小麦）を用途に合わせて色々な粗さで挽いて使用します。
地方色とこれらの粉がプラスされ、多様な種類のパンが出来上がる事になります。
種類がとにかく豊富なドイツパン、呼び名 ...
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Sauerteig
2005年8月25日
(木)
今日はドイツのライ麦パンには欠く事の出来ない‘Sauerteig（ザワータイク）’に付いて書こうと思います。
ドイツは地方色が強く、各地で色々なパンがあり、その数は数百とも数千とも言われます。
まさに「パンの国」です！
母の「ライ麦パンのオープンサンドが食べたい！」の言葉から起こしたザワータイク。
これは祖母に教えてもらった方法です。
ドイツパン作りでは、バックフェルメント（B ...
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ドイツは地方色が強く、各地で色々なパンがあり、その数は数百とも数千とも言われます。
まさに「パンの国」です！
母の「ライ麦パンのオープンサンドが食べたい！」の言葉から起こしたザワータイク。
これは祖母に教えてもらった方法です。
ドイツパン作りでは、バックフェルメント（B ...
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フランス？イタリア？そしてドイツ。
2005年8月24日
(水)
相変わらずバタバタしているけれど、ここ最近はちょっとずつ落ち着いてきました。
何よりも嬉しいのは、やっとベーキングを再開する余裕が持てたこと！
やっぱりベーキングは楽しいです。
≪写真①≫
「♡ ちょっとキュートな、金融屋のはげおやじ ♡（ID=201415 ）」
ミナココットさんのレシピです。
浪花っ子の心をくすぐるこの名前！
フィナンシェって好きなんです ...
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何よりも嬉しいのは、やっとベーキングを再開する余裕が持てたこと！
やっぱりベーキングは楽しいです。
≪写真①≫
「♡ ちょっとキュートな、金融屋のはげおやじ ♡（ID=201415 ）」
ミナココットさんのレシピです。
浪花っ子の心をくすぐるこの名前！
フィナンシェって好きなんです ...
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足をのばして…
2005年8月18日
(木)
今日は朝から一日出掛けていました。
まずは泉南の方で用事を済ませて、それからお決まりのパターン「和歌山の自然でリフレッシュ」です。
案の定、今日もスタートがとても早かった！
≪写真①≫
今日はお天気にも恵まれました。
昨晩はタイミングを逃してなかなか寝付けず寝不足だったけど、痛いくらいに元気な太陽の陽射しで、見事に復活です。
泉南のお空の様子。関空が近いので、飛行機雲が出ています。
...
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まずは泉南の方で用事を済ませて、それからお決まりのパターン「和歌山の自然でリフレッシュ」です。
案の定、今日もスタートがとても早かった！
≪写真①≫
今日はお天気にも恵まれました。
昨晩はタイミングを逃してなかなか寝付けず寝不足だったけど、痛いくらいに元気な太陽の陽射しで、見事に復活です。
泉南のお空の様子。関空が近いので、飛行機雲が出ています。
...
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調味料バトン：る～ちゃん編。
2005年8月16日
(火)
an7080923さんからりさっちさんへ、そしてりさっちさんからお盆前に受け取った調味料バトン。
私事でバタバタしていて、次へと繋ぐバトンが、こんなに遅くなってしまいました。
そしてsalahiさんからも、しっかりと受け取りました！
りさっちさん、salahiさんから受け取った調味料バトンです。
□■次のメニューにどんな調味料をかけますか？ 薬味は含みません。■□
目玉焼き… ...
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私事でバタバタしていて、次へと繋ぐバトンが、こんなに遅くなってしまいました。
そしてsalahiさんからも、しっかりと受け取りました！
りさっちさん、salahiさんから受け取った調味料バトンです。
□■次のメニューにどんな調味料をかけますか？ 薬味は含みません。■□
目玉焼き… ...
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皆様へ、感謝の気持ちを込めて…
2005年8月14日
(日)
８月１３日、午前２：４５。
愛する祖母が永眠しました。
今まで祖母の心配をしてくださった皆様へ、感謝の気持ちでいっぱいです。
私が眠り始めて３０～４０分経った頃、病院から危篤の連絡がありました。
不思議なもので、両親にしても私にしても、胸騒ぎのようなものがありました。
父はその時間に、なぜか右半身びっしょりと汗をかいて目が覚めていて、母は何度も目が覚めていて眠れなかったそうです。
...
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愛する祖母が永眠しました。
今まで祖母の心配をしてくださった皆様へ、感謝の気持ちでいっぱいです。
私が眠り始めて３０～４０分経った頃、病院から危篤の連絡がありました。
不思議なもので、両親にしても私にしても、胸騒ぎのようなものがありました。
父はその時間に、なぜか右半身びっしょりと汗をかいて目が覚めていて、母は何度も目が覚めていて眠れなかったそうです。
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‘パン作りに適した酵母を作る’編。
2005年8月11日
(木)
積乱雲（入道雲）が気になりだしてから、相変わらず真夏の空を見上げてしまいます。
≪写真①・②≫
帰宅してからの撮影です。昼間とは全く違った雲の表情。
こうやって見ると、大阪の空も捨てたもんじゃない！と思ったりもします。
今日もマニアな私でした。
今日はメンバーさんからのご質問で、発酵について書こうと思います。
ストレート法のリュスティックで、「一次発酵が全然進まない」「二次発酵で ...
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≪写真①・②≫
帰宅してからの撮影です。昼間とは全く違った雲の表情。
こうやって見ると、大阪の空も捨てたもんじゃない！と思ったりもします。
今日もマニアな私でした。
今日はメンバーさんからのご質問で、発酵について書こうと思います。
ストレート法のリュスティックで、「一次発酵が全然進まない」「二次発酵で ...
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観察日記・ちょっこっと幸せ。
2005年8月8日
(月)
今日も昨日と同様に、雲を観察しています。
まずビックリしたのが、昨日とは桁違いに広範囲に積乱雲が発達していること！
我が家の南側の奥の方、薄っすらと見える生駒山は雲に覆われている感じ。北側の六甲山もそうです。
一枚目の写真は我が家の上空の様子です。まだ白い雲ですが、二枚目の梅田方面の上空は、もうかなり暗い色になっています。
この分だと、明後日くらいにはまた大雨と雷になるのでしょうか。。
...
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まずビックリしたのが、昨日とは桁違いに広範囲に積乱雲が発達していること！
我が家の南側の奥の方、薄っすらと見える生駒山は雲に覆われている感じ。北側の六甲山もそうです。
一枚目の写真は我が家の上空の様子です。まだ白い雲ですが、二枚目の梅田方面の上空は、もうかなり暗い色になっています。
この分だと、明後日くらいにはまた大雨と雷になるのでしょうか。。
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cumulonimbus・お空を見上げる一日。
2005年8月7日
(日)
「雷３日って知ってる？」
一昨日、昨日と昼過ぎからの大雨。
日課のお出掛けを心配して、父が空を見つめながら言った言葉です。
夏場の不安定な天気が３日ほど続く、の意味だそうです。
知らない事だらけの私はもちろん！
胸を張って、自慢にならない自慢を返しました。
私はよく空を見上げる事があります。
太陽が出ている晴れの日は大好きですが、「恵みの雨」、雨の日も楽しみながら過ごします。
そ ...
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一昨日、昨日と昼過ぎからの大雨。
日課のお出掛けを心配して、父が空を見つめながら言った言葉です。
夏場の不安定な天気が３日ほど続く、の意味だそうです。
知らない事だらけの私はもちろん！
胸を張って、自慢にならない自慢を返しました。
私はよく空を見上げる事があります。
太陽が出ている晴れの日は大好きですが、「恵みの雨」、雨の日も楽しみながら過ごします。
そ ...
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