まったり調理実習レポ

まったり調理実習室

寒い朝はポタージュ！

2009年11月18日 (水)

これは何かと言いますとー、

100均で売っている製氷皿です。
ラップ（22センチ長さ）は大きさ比較の為に並べましたです。

これに、牛の乳や豆の乳でのばす前のポタージュを入れて冷凍しておき、朝起きてきたら好きな数だけキューブを取り出し、レンジで軽く溶かして鍋に入れ、好きな濃さにのばして温めていただきまーす。

食欲が無い時はポタージュのみ、元気な時はパンやおかずをプラス！

カッ ...
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普通の日記

クリーム色の生キャラメル…？

2009年3月17日 (火)

最近、いろんな人のレシピで、生クリームや牛乳をじっくり煮詰めていくタイプの生キャラメルを作ってみていたのですが…

全然キャラメル色にならない、でも固さは飴状になってきて…「あわわ…どうしよう…」ってなった事が数回。

色が付くまで火にかけ続けると、油が分離してきたっぽくなるわ、冷めたらカッチカチになるわで、

かといって、固さが丁度いいところで火にかけるのを止めると、キャラメルと ...
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おいしい出来事コメント(3)

生キャラメルの仕上がりの固さ別・対処法？

2008年7月7日 (月)

これまで、生キャラメルのレシピを見てくださった方、作ってくださった方、本当にありがとうございます！

成功された方のつくれぽも沢山いただいたのですが（もう、大喜びです！）、煮詰め具合が微妙で、同じレシピでも作る度に固さが違ってしまいがちなこのお菓子。（温度計でしっかり管理すればいいのでしょうけども…汗）
もし、作る方の参考になればなぁというメモ書きです。

煮詰めた生キャラメルを…

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普通の日記

豆ごはん

2008年1月19日 (土)

春のかおりを味わいたい！と、せいきょうで豆を買って、豆ごはん。

だんだん炊飯器からただよってくる、豆とご飯の合わさった良い匂い…

炊きあがる瞬間は、「まってました！」って勢いで茶碗とヘラの用意ですよ。

そんなわけで、例え色が悪くなろうとも、豆を一緒に炊き込む派です！

美味しいうちに、おにぎりにして冷凍♪

ラフテー作った！

2008年1月6日 (日)

年末年始は何となく豚の角煮…というわけで、今年はラフテーにしてみました。

ラフテーは前々から作ってみたくて、大分前に沖縄フェアをやっていたコンビニでワンカップ泡盛（久米島の久米仙ってやつでした）を見かけ、「これがあれば！」とゲットして冷蔵庫に入れておいたのです。お酒が飲めない人しかいない家なので、瓶で買うと余ってしまう…

ガスコンロで少し煮た後は、石油ストーブの上に鍋を移動して更にコトコ ...
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今日のごはん

トマトとナスのパスタ

2007年12月16日 (日)

今日のブランチ。

パスタの基本的な組み合わせです。

ついでにウインナーとかシメジとか、冷蔵庫にあったものが入ってますが…

ナス１本は輪切りにして、フライパンに熱した多めのオリーブ油で揚げ焼きにし、こんがりとした色がついたら余分な油を器にあけ、ウインナーとシメジを加えて炒め、そこへトマトソースを加えて温めます。

茹であがったパスタを投入してガーッと和えたら皿に盛り、粉チーズをか ...
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今日のごはん

トマトリゾット

2007年12月14日 (金)

朝ご飯です。

フライパンでざく切りにしたシメジを炒めて、トマトソース、残りご飯、お湯、顆粒コンソメ少々を投入し、暫しグツグツ…

汁気が無くなってきたらコショウをガリガリ入れて、粉チーズをサラサラと振って混ぜれば出来上がり！

食べる時にパセリも散らしてハフハフ言いながらいただきまーす。

トマトの酸味がきつくなくて箸ならぬスプーンが進みます♪

わざわざリゾットの素を買わなく ...
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今日のごはん

ピザソース！

2007年12月12日 (水)

ピザを作るのに、市販のソースだとなかなか美味しいものが無いのでソースも作る事にしました。

参考にさせていただいたレシピへは、つくれぽから行けますです。
生のマッシュルームが無かったので、干し椎茸を戻して使い、ドライタイプのイタリアンハーブミックスも入れてグツグツ…お土産にもらった海洋深層水の塩もパラパラ。

パスタゆでるのに使った時に気づいたんだけど、この塩使うと塩の味なのか、素材の旨味 ...
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おいしいものコメント(2)