のんびりキッチン

のりとる

食欲？創作欲？？

2008年4月10日 (木)

久しぶりに創作欲が湧いてきてます。きっかけは友人と話していて家事や料理の話から自家製酵母の話しになったこと。

話をしたあと、しばらく休んでいた酵母作りをしたくなり、酒粕で酵母を起こしてみました。
久しぶりでいまいち勝手がつかめなかったんですが、何とか食パンが作れました。写真は黒胡麻入りでふっくらと焼けました。

だけどこの食パンもすんなり焼けたんじゃなく、ここまで形になるまでに色々試行錯 ...
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おいしいものコメント(6) レシピ(1)

梅の季節到来

2007年6月6日 (水)

今年もまた梅の季節がやって来ました♪

今回は梅酒を麦焼酎とブランデーで漬けました。
ブランデーは一昨年も漬けたのですが、出来上がりの香りがとても良くて、これからは毎年漬けよう！と決めました。
麦焼酎は去年初めて漬けたら、とてもまろやかで味が良くて、これも毎年漬けることに決定♪去年の麦焼酎梅酒は、半年後に味見と称して飲んだらあまりに美味くて、今年の梅シーズン前に飲みきっちゃいました。
（写 ...
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おいしいものコメント(8) レシピ(1)

ご当地☆麺

2007年5月25日 (金)

最近、富山の素麺と名古屋のあんかけスパゲティーを食べました。

素麺は富山の「大門素麺」。これは妹夫婦の帰省土産です。
素麺といえば真っ直ぐに伸ばした物しか頭に浮かびませんでしたが、この素麺はなんというか拳骨型。糸の玉を２つに折った感じ。包装もうやうやしく素麺を紙で包んで、その周りを麻紐（かな？）で結んであって・・・初めて見たよ～♪
麺も１本１本が見慣れた物よりちょっと太いかな～。この束１つ ...
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おいしいものコメント(10)

酒粕酵母！すご～～い！！

2007年2月8日 (木)

今回は酒粕酵母パンの実験結果です。いきなり感想ですが、「酒粕酵母、すっごーい！おいしーい♪」です。

何がすごいって、発酵力が力強い！
一次発酵にドライイーストの約四倍の4時間かかりますが、以前の林檎酵母が8時間位（だったっけ、10時間位だったっけ？？とにかく長ーい時間かかった）かかったのに比べて、時間も大幅に減った。そして発酵力が林檎酵母はヘナヘナだったのに比べ、酒粕はドライイーストのように ...
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おいしいものコメント(8)

オーブントレ＆実験パン再び

2007年1月30日 (火)

先日、エクレアがピックアップされているのを見て、シュークリームが食べたくなってしまった私。オーブンの練習もかねて、取説についていた”電子レンジ＆オーブンで作り上げるレシピ”で作ってみることにしました。

電子レンジでシュー生地を作るのは初めて。レシピに釘付けになって生地を作り、オーブンの『釜焼きシュー』なる機能で焼いてみましたが失敗。生地は見事、カチカチコロコロの油っぽい塊に変身しました・・・あ ...
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おいしいものコメント(10) レシピ(1)

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