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シュー皮成功への道

2006年4月20日 (木)
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冷蔵庫に漉し餡が残ってたから、「何か和風のお菓子を作ろー！」となんにしようか考えました。この間夫が私の苦手なシュークリームを作ってくれたので、ちょっと対抗心を出して和風のシュークリームを作ることにしました。

餡子入りのクリームをはさむので、抹茶を入れた生地にしましたが・・・。写真１個目のように膨らまずにカチカチ。この時点でかなりモチベーションが急降下。でも料理の出来ない夫に負けては悔しいのと、”美 ...
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筍にめざめる！！

2006年4月18日 (火)
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丁度今筍が旬ですが、私も春になると筍の水煮を買ってきて、筍ご飯を炊いたり、若竹煮を作ったりして、春の味覚を堪能しています。いえ、堪能してたつもりでした・・・。つもりだったというのは、今年は京都の筍をいただいたのです。そして水煮の筍との違いに驚きました！こんなに違うとは。

今までの内容でおわかりのように、筍を茹でるのは初めてで、おっかなびっくり？ネットで調べながら茹でました。手間はかかりましたが、生 ...
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パンが膨らまないよ～

2006年4月12日 (水)
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桜前線も去って、もう充分暖かい春になったのに”パンの膨らみがよくない”のです。

私はＨＢでパンを焼いてるのですが、全工程をＨＢにお任せすると、微調整が出来ないから、満足出来ないパンが焼きあがる事も多々あります。それでも今までは春は大体満足できる膨らみになっていました。

水温も３０～40度位にしてみてもだめ。今使っている粉がだめなのだろうか？スーパーのＰＶ商品で安さにつられて買った粉。以前買ったと ...
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