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☆我が家のクリスマス☆
2006年12月26日
(火)
今年のクリスマスは夫婦２人のクリスマスでした。そのおかげで料理も少な目のシンプルなクリスマスパーティーでした。
メニューは北京ダック風チキンのグリル、葱と牛肉の餅（ピン）、スモークサーモンのマリネ、出来合いのフランクフルト、ブッシュドノエル。これをつまみに、秋に山梨で買ってきた赤ワインをいただきました。
この日のメニューのために朝から農産物直売所に新鮮野菜を買いに行ったり、年末年始の為に ...
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メニューは北京ダック風チキンのグリル、葱と牛肉の餅（ピン）、スモークサーモンのマリネ、出来合いのフランクフルト、ブッシュドノエル。これをつまみに、秋に山梨で買ってきた赤ワインをいただきました。
この日のメニューのために朝から農産物直売所に新鮮野菜を買いに行ったり、年末年始の為に ...
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初めてのシュトーレン作り♪
2006年12月22日
(金)
もう少し前のことになりますが、パン教室でシュトーレンを習ってきました。シュトーレンを作るのは初めてです。
色々な作り方があると思うのですが、今回教えて頂いたのは前捏ねと本捏ねと２回捏ねる方法。前捏ねで強力粉、ドライイースト、牛乳とパンの材料を捏ねて一次発酵させました。本捏ねでは強力粉、アーモンドプードル、スパイス、砂糖・・・等々のケーキ材料に発酵の済んだパン生地を併せて再び捏ねるのです。発酵の ...
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色々な作り方があると思うのですが、今回教えて頂いたのは前捏ねと本捏ねと２回捏ねる方法。前捏ねで強力粉、ドライイースト、牛乳とパンの材料を捏ねて一次発酵させました。本捏ねでは強力粉、アーモンドプードル、スパイス、砂糖・・・等々のケーキ材料に発酵の済んだパン生地を併せて再び捏ねるのです。発酵の ...
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またまた実験パン
2006年12月13日
(水)
自家製酵母液がまだまだ余っているので、前回焼いた反省を踏まえてまた焼いてみました。
生地は前回焼いたカンパーニュ生地を少しリッチにした感じにしてみまして、形はプチパンとナマコ型。
今回は手捏ねでやってみましたが、自家製酵母の生地はかなりネトネト、本当に捏ね上がるのか心配になりながらの作業でした。手とか！手とか！手とか！袖とか！！色んな所にくっつきまくり！！
そして今回はキチンと発酵させ ...
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生地は前回焼いたカンパーニュ生地を少しリッチにした感じにしてみまして、形はプチパンとナマコ型。
今回は手捏ねでやってみましたが、自家製酵母の生地はかなりネトネト、本当に捏ね上がるのか心配になりながらの作業でした。手とか！手とか！手とか！袖とか！！色んな所にくっつきまくり！！
そして今回はキチンと発酵させ ...
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