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夏のパン作りって難しいなぁ～
2007年9月21日
(金)
この夏は暑くて暑くて、パン作りにとっても難儀しました～。
朝はトーストが好きなので、いつもはホームベーカリーで食パンを焼いています。夏は仕込み水を冷水にして、粉類も冷やしてＨＢに入れると、暑い中でもちゃんと食パンが焼けてました。・・・なのに今年の夏は暑すぎて何をやってもＨＢじゃ焼けないのです。思いっきり過発酵でぺっちゃんこのパンばかり焼けました・・・。
なので今年は機械は諦めて手捏ねで食 ...
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朝はトーストが好きなので、いつもはホームベーカリーで食パンを焼いています。夏は仕込み水を冷水にして、粉類も冷やしてＨＢに入れると、暑い中でもちゃんと食パンが焼けてました。・・・なのに今年の夏は暑すぎて何をやってもＨＢじゃ焼けないのです。思いっきり過発酵でぺっちゃんこのパンばかり焼けました・・・。
なので今年は機械は諦めて手捏ねで食 ...
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