のんびりキッチン

お味噌作り☆初体験

パンを焼くようになってから、糠漬けとか自家製酵母パンとか発酵食品に興味を持つようになりました。（糠漬けは1年しか続かなかったけど・・・）その流れで味噌も作りたいと思ってました。

作りたいと思いながらも、豆を大量に茹でたり「結構面倒くさいのかなぁ」などと二の足を踏んでいましたが、思い切ってネットでJA佐賀の味噌作りセットを買い、先日家に届きました。

セットは九州のお味噌らしく麦麹の入ったあ ...
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おいしい出来事 コメント(6)

お久しぶり！お雛様

もうすぐお雛様。
結婚してから我が家では、雑貨屋さんで買った小さな『うさぎのお雛様』を飾っています。これも可愛らしくて大好きなんですが、実家のお雛様が懐かしくなり借りてきました。

スチールの雛壇を組み立てたり、人形に小道具を持たせたり・・・結構なお仕事、とっても大変。
でも、夫に手伝ってもらって何とか飾ることができました。お部屋がぱーっと明るくなりましたよ♪♪
私達姉妹が嫁いでからも、実 ...
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普通の日記 コメント(8)

酒粕酵母！すご～～い！！

今回は酒粕酵母パンの実験結果です。いきなり感想ですが、「酒粕酵母、すっごーい！おいしーい♪」です。

何がすごいって、発酵力が力強い！
一次発酵にドライイーストの約四倍の4時間かかりますが、以前の林檎酵母が8時間位（だったっけ、10時間位だったっけ？？とにかく長ーい時間かかった）かかったのに比べて、時間も大幅に減った。そして発酵力が林檎酵母はヘナヘナだったのに比べ、酒粕はドライイーストのように ...
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おいしいもの コメント(8)

オーブントレ＆実験パン再び

先日、エクレアがピックアップされているのを見て、シュークリームが食べたくなってしまった私。オーブンの練習もかねて、取説についていた”電子レンジ＆オーブンで作り上げるレシピ”で作ってみることにしました。

電子レンジでシュー生地を作るのは初めて。レシピに釘付けになって生地を作り、オーブンの『釜焼きシュー』なる機能で焼いてみましたが失敗。生地は見事、カチカチコロコロの油っぽい塊に変身しました・・・あ ...
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おいしいもの コメント(10) レシピ(1)

オーブントレーニング中

昨年末に我が家に待望のニューオーブンがやってきました。

やってきてから約一ヶ月、ぼちぼちと料理にパン、お菓子作りに使っています。先代のオーブンに比べて容量も倍、温度もぐっと高温になり、スチーム料理も出来てしまうおりこうさんなのです。

おりこうさんなのですが、ですが！上手く扱えません～～うえーん。お肉を焼いたりラザニア作ったり・・・、お料理には完璧な火加減で美味しく出来て「さずが最新型は違 ...
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こーんな物で遊んでみました♪

この3連休（ウチはカレンダーより１日遅れの３連休）はお正月疲れ解消のため、夫婦２人して朝寝坊でのんびり過ごしてました。

でも2日も家でのんびりすると、さすがに体を動かしたくなってくるもんですね。三連休の最終日も起きたのはお昼前。「今日はどうする？」ということになり、体を動かしがてら公園でお昼を食べて、そのあと散策しよう！と車で40分弱のところにある「森林公園」へ。

お弁当はコンビニで調達 ...
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普通の日記 コメント(6)

☆我が家のクリスマス☆

今年のクリスマスは夫婦２人のクリスマスでした。そのおかげで料理も少な目のシンプルなクリスマスパーティーでした。

メニューは北京ダック風チキンのグリル、葱と牛肉の餅（ピン）、スモークサーモンのマリネ、出来合いのフランクフルト、ブッシュドノエル。これをつまみに、秋に山梨で買ってきた赤ワインをいただきました。

この日のメニューのために朝から農産物直売所に新鮮野菜を買いに行ったり、年末年始の為に ...
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おいしい出来事 コメント(7)

初めてのシュトーレン作り♪

もう少し前のことになりますが、パン教室でシュトーレンを習ってきました。シュトーレンを作るのは初めてです。

色々な作り方があると思うのですが、今回教えて頂いたのは前捏ねと本捏ねと２回捏ねる方法。前捏ねで強力粉、ドライイースト、牛乳とパンの材料を捏ねて一次発酵させました。本捏ねでは強力粉、アーモンドプードル、スパイス、砂糖・・・等々のケーキ材料に発酵の済んだパン生地を併せて再び捏ねるのです。発酵の ...
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またまた実験パン

自家製酵母液がまだまだ余っているので、前回焼いた反省を踏まえてまた焼いてみました。

生地は前回焼いたカンパーニュ生地を少しリッチにした感じにしてみまして、形はプチパンとナマコ型。
今回は手捏ねでやってみましたが、自家製酵母の生地はかなりネトネト、本当に捏ね上がるのか心配になりながらの作業でした。手とか！手とか！手とか！袖とか！！色んな所にくっつきまくり！！

そして今回はキチンと発酵させ ...
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実験、パン、パン、パパン♪

この間起こした”林檎酵母エキス”に２回強力粉を足して元種を作ります。酵母エキスを起こすのにも時間がかかったように、元種を起こすのもスローな出だし、しばらくは小さな泡が出るばかりで大丈夫？？でもそのまま様子を見ていると、ボコボコと大きな泡が出るようになり、盛んに酵母が活動してくれているのが判りひと安心。（写真１枚目）この泡が落ち着いてきたらパンが焼けるんだ～～！！ここまで長かったよぉ・・・。

始 ...
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