ゴムの木の食堂 |
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アメリカとイギリスのレシピ本
2006年1月22日
(日)
昨日のことですが、英会話レッスンの帰りにみなとみらいに出向いて料理の洋雑誌を買ってみました。
ちょっと眺めていたのですが、普通にレシピ集になってます。GoodFoodはBBCと左上に書いてあるように、TVとのタイアップになっている様子です。今日の料理とか３分クッキングとか他にもあると思いますが、、、
記載されているレシピですが、相当カラフルです。というかメリハリあるというか、コントラストが大きい ...
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ちょっと眺めていたのですが、普通にレシピ集になってます。GoodFoodはBBCと左上に書いてあるように、TVとのタイアップになっている様子です。今日の料理とか３分クッキングとか他にもあると思いますが、、、
記載されているレシピですが、相当カラフルです。というかメリハリあるというか、コントラストが大きい ...
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カルボナーラ
2006年1月21日
(土)
本日、昼に横浜のイタリアンレストラン”イルサッジオ”でクリーム系のパスタのセットを食べました（お一人様！）。料理の勉強です。実はカルボナーラ、店で食べたことありませんでした（皆様すいません）。
結論ですが、生クリームは多目が良いようです。あとクリームを合えるときですが、フライパンでは火を止めていても焼けてしまいますから、ボウルに移したほうが良さそうです。
あとベーコンの代わりに生ハムにしていまし ...
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結論ですが、生クリームは多目が良いようです。あとクリームを合えるときですが、フライパンでは火を止めていても焼けてしまいますから、ボウルに移したほうが良さそうです。
あとベーコンの代わりに生ハムにしていまし ...
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スープカレーVS丼物
2006年1月15日
(日)
本日スープカレーを作ろうと思ってましたが、普通にボリュームが欲しくなってしまいました。辛い割りにあっさりのどを通るスープカレーは北海道の食べ物と思います（とはいえ写真のスープカレー記憶に残ります）。
また北海道のラーメン屋ですが、唐辛子がカウンターにおいてありました。味噌麺中心ですから当たり前なんですが、自分は土地が生んだラーメンとその食べ方と思います。
さて本日中華ご飯（レシピ参照）でしたが、 ...
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また北海道のラーメン屋ですが、唐辛子がカウンターにおいてありました。味噌麺中心ですから当たり前なんですが、自分は土地が生んだラーメンとその食べ方と思います。
さて本日中華ご飯（レシピ参照）でしたが、 ...
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珍味入りカルボナーラ
2006年1月14日
(土)
北海道食べ歩きの土産を地道に消化しています。よつ葉バターと蟹味噌です。（食い物以外は、小樽で写真のガラス醤油注しが土産です。ほんのちょっと醤油をたらすという技が出来ます。）
よつ葉バターはいつも使っているバターより塩気が少ないように思いますが、どうでしょうか。
さて珍味の蟹味噌ですが、からすみ同様カルボナーラに混ぜてしまいました。珍味系は塩気の調整が難しいですね。
なお、今回乾麺を使いました。 ...
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よつ葉バターはいつも使っているバターより塩気が少ないように思いますが、どうでしょうか。
さて珍味の蟹味噌ですが、からすみ同様カルボナーラに混ぜてしまいました。珍味系は塩気の調整が難しいですね。
なお、今回乾麺を使いました。 ...
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２００６年冬の札幌・小樽食べ歩き
2006年1月9日
(月)
正月休みに札幌と小樽に食べ歩きに行きました。２泊３日です。全部で９軒回りました。
ラーメンでは純連とけやき（写真）が特に良かったです。けやきはスープに野菜の甘みがあっていい味でした。
スープカレーは初めて食べました。はまりそうです（既にレシピ開発推進中）。
小樽の名店でのうに丼とへら蟹のスパゲッティーは絶品でした。
ラーメンでは純連とけやき（写真）が特に良かったです。けやきはスープに野菜の甘みがあっていい味でした。
スープカレーは初めて食べました。はまりそうです（既にレシピ開発推進中）。
小樽の名店でのうに丼とへら蟹のスパゲッティーは絶品でした。
ラーメン
2006年1月1日
(日)
あけましておめでとうございます
年越ししましたが、なんとかラーメンレシピをアップできました（大晦日ぎりぎり；ここ３ヶ月くらいラーメンを作っておらず、気になっておりました）。
粉８００ｇをこねました。この量だと”踏む”方法を取るレシピも多いのですが、趣味なら手ごねも面白いですよ。ドウのすべすべした感触がなんともいえません。
また１０分こねると少しハイになれます。
年越ししましたが、なんとかラーメンレシピをアップできました（大晦日ぎりぎり；ここ３ヶ月くらいラーメンを作っておらず、気になっておりました）。
粉８００ｇをこねました。この量だと”踏む”方法を取るレシピも多いのですが、趣味なら手ごねも面白いですよ。ドウのすべすべした感触がなんともいえません。
また１０分こねると少しハイになれます。
正月休み
2005年12月29日
(木)
今日仕事納めでした。
ちょっと余裕がありますので、お気に入りの料理を作ってみようと思ってます。牡蠣の油漬けは作れると思いますが、シェパードパイとムサカは魚焼きグリルでは難関となりそうですね。
ちょっと余裕がありますので、お気に入りの料理を作ってみようと思ってます。牡蠣の油漬けは作れると思いますが、シェパードパイとムサカは魚焼きグリルでは難関となりそうですね。
本場の讃岐うどん
2005年12月23日
(金)
高松で讃岐うどんを食べました。４軒、回りました。玉（数か小、中、大）と天麩羅有無を注文してお金を払い（安い）、自分でうどんてぼでうどんを暖めて、湯を切ってだしをかけます。葱、天かすも自分でかけます。
うどんは太いですが、ある店ではかなり広い麺帯を素手で伸ばしてました。
麺よりも、出汁と天麩羅に店の個性が有るように思いました。店の雰囲気も重要です。やっぱり行列が出来て、忙しそうにしている店は良いで ...
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うどんは太いですが、ある店ではかなり広い麺帯を素手で伸ばしてました。
麺よりも、出汁と天麩羅に店の個性が有るように思いました。店の雰囲気も重要です。やっぱり行列が出来て、忙しそうにしている店は良いで ...
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からすみを使う
2005年12月17日
(土)
からすみレシピを考えて、クラッカー載せにしました。
良かったです。
練ったものを作るのが結構面倒でした。４品で２時間半かかりました。
しかも作業が細かい。疲れましたね。
ところで、ジャガイモを茹でて潰してから練ると、面白い状態になります。これ使えると思います。
気が付いたらレシピが５０件になってますか。１００件って、できますかね。
良かったです。
練ったものを作るのが結構面倒でした。４品で２時間半かかりました。
しかも作業が細かい。疲れましたね。
ところで、ジャガイモを茹でて潰してから練ると、面白い状態になります。これ使えると思います。
気が付いたらレシピが５０件になってますか。１００件って、できますかね。
からすみ
2005年12月15日
(木)
長崎土産のからすみを今さっき食べました。生まれて初めて食べました（たぶん）。
スライスして、薄皮を剥いて食べました。
コクがあります。但し、べたべたした感じはしません。
やはり、オードブルに使うしか無いと思います。ちょっと考えてみることにします。
スライスして、薄皮を剥いて食べました。
コクがあります。但し、べたべたした感じはしません。
やはり、オードブルに使うしか無いと思います。ちょっと考えてみることにします。