インチキパン屋さん

つかけい

2008年08月11日 (月)

もうすぐお盆ですねぇ（＝＝；）

親戚大終結、って感じであまり好きではないのですが、一緒に住んでるので避けられない家の行事ですなぁ。。。(^^ゞ

叔父伯母が近くに居るので必ず集まります。
まだまだお元気でらっしゃるので。。。
歳はどれくらいだろう・・・。多分一番上で70代半ばになろうか、というくらいじゃなかったかしら。

この感じだとまだまだ親戚の集まりは途絶えそうに無いですわ＾＾；

お舅さんの姉弟なので結構厳しい方たちで、いろいろご指摘等あるのですが、ズボラな私は嫁としては合格点は頂いてないようですが(^^ゞ、、、、身に付いたズボラもなかなか直りませんもので。。。

一人一人が手厳しく4人も集まるから毎回気が重くって(-_-;)

もう、何年か経ったので、以前ほどは無いですが
食べたお膳はすぐ下げろ、とか　湯飲みにお茶が無くなればすぐ継ぎ足せとか、もっとシャカシャカ動け、とか・・・集まりが終ってから数日後に電話で「ココが悪かった」っていうのを舅さんに報告。私は舅さん伝いにココが悪かった旨を言われる・・・。
最初にこんな感じだったので、そこから毎年気が重くって（－－：）

だから盆と正...

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2008年08月02日 (土)

やっと日記書く余裕が？？

写真は駄作なのですが(^^ゞ
すみません（なはは）

でもやっぱり手縫いで。

最近つながりが悪かったからあきらめて下の子の着るもん作ってました。

きっとミシンなら一日で作れそうな感じだったけど。。。

手縫いは時間かかりますなぁ・・・(^^ゞ
一週間ちょい掛かってしまいました(^^ゞ
布端の処理に時間をとられてしまって。。。ジグザグミシンやら、ロックミシンじゃないのでチマチマと面倒。
でもやっとかないと布端がほつれて汚いし。

下のかぼちゃズボンは結構活躍してます＾＾
手縫いだけど洗濯機にも大丈夫だったのは良かった・・・
洗ったらほどけてるんじゃないかと心配だったけど、意外に大丈夫だった。

でも、そんなこんなしてる間にまた下の子の喘息が出て。
ここんとこ毎日のように通って、、、昨日はとうとう点滴投薬に。。。
入院もちらついていてビクビクものですが、今のところ薬のおかげか喘息の音はするけど咳はしてないみたい。
（だからこうしてココに来てるんですが）
上の子も風邪引いてて病院にかかってたんですが、どうやら上の子も喘息の気があるみた...

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2008年07月13日 (日)

ビリビリ痛たたぁ！(ToT)/~~~

冬場じゃあるまいしっ！なぜなぜぇ？(>_<)

ビリッっと指先に衝撃が・・・・えっと何かと申しますと「静電気」のヤツが私の体内に溜まっておりますようで。。。

５歳の子供も静電気持ちかもしれません＾＾；

スーパーなんかで物に触ると「ビリッ！！！」っと火花が見えるときもあります・・・わたくし　　うぅ～～(ToT)/~~~

痛いし、怖くて物に触るのもおそるおそる・・・。特に金属が（そりゃそうよね＾＾；）触るのが怖くて。。。

娘なんかわざわざ静電気を溜め込んでから私の手を触ったりして放電するから二人で「痛たっ！！！＞＜」ってな具合です

＞＜スーパーの陳列棚を手でなぞりながら歩くんだもの＾＾；そりゃ静電気も溜まりますわね(^^ゞ。。。

で、今は時期じゃないから除去グッツ、見ないんですよね(^^ゞどこかに売ってないかなぁ＾＾；今日は火花が見えちゃった(>_<)

痛いよぉ～～

もう、、、、放電しまくりじゃぁ～～！！！

お店でなるんですよね・・・
家ではならないのに（＞＜）...

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2008年07月10日 (木)

トレーニングにハマる。

写真がよく見えないなぁ～(-_-;)
今ハマってるのがこれです。
「DS美文字トレーニング」。

高１くらいまで習字やってたからこれを買ってからは毎日のようにトレーニング＾＾；

最初はシステムやら書き順の間違いやらで書けず。。。さんさんたる結果(-_-;)

慣れてきたら段々と美文字っぽくなってきた。でも特上には未だ届かず(-_-;)
でも楽しくてやめられず。。。(^^ゞ
育児そっちのけで・・・。

パンは今日の。。。

姑さんは意外にパン好き。
けど、間違い一つ。
パンは冷ましたものの方が美味しいんです。
熱々をよく好んで食べられてますが、一呼吸おいたパンの方がおいしいのになぁ　　＾＾；
フランスパンは焼きたてが美味しいけど＾＾。...

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2008年07月06日 (日)

図が見え辛いけど。。クープ入れの極意？？

フランスパンの時の。

製パンテキストからの引用。

その1　クープのダブる長さは焼きあがったパンの幅を考えて決めるべし。

その2　クープのダブる間隔は釜伸びの大きさを考えて決めるべし。
最終発酵が浅いときは幅を広く、発酵させすぎた時は幅を狭くする。

その3　クープは端からはじまで入れることで見た目に美しくボリュームが出る。

その４　皮を一枚剥ぐような気持ちでクープを入れるべし。

以前日記にもクープの入れ方は書きましたが、補足的な感じになってるかもしれませんね＾-＾

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2008年07月04日 (金)

年長娘・・お泊り保育（今頃夢の中かしら）

今日夕方に幼稚園に送ってきました＾＾
さて、泣かずに幼稚園にお泊り出来てるだろか？

明日の午前中迎えに行かなきゃです。

よその幼稚園とかもこういうのやってるのかぁ？自分のときの記憶はないけどなんか聞いたことないこともないなぁ～？はて。
うちんとこは小さな幼稚園だから８人？わ、少なっ！（あ、お泊りは年長サンだけよん♬）

市の施設の先生によると、市の中心部に行くほど空き待ちをしなくちゃいけない園（保育園、幼稚園）もチラホラあるんだとか。
ちょっと足を伸ばせばガラガラ空きのある園は結構あるのになぁ。
職場に近いほうが好まれるんでしょうね(^^ゞ

さて、変わりまして。。。
こちらレシピID:590587
最近は、きのこ違いでのバージョンにも挑戦しています。
まいたけもグーだし、えのきでもなんとか行けました＾-＾
バージョン違いもぜひ。
ちなみに写真は舞茸入り❤
で。。。今日残りわずかになったので、えのきのやつもつくってみました。
...

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2008年07月01日 (火)

初天然酵母パン？！とサンウ氏

初めてレーズン酵母をおこしてパンを焼いてみました。
一応発酵はしてくれたみたいですが、弱弱しかったみたいです。

ちょっとズッシリしてるんだけど、これでいいのかな？もともと水分が少なめな配合だったけど。（本のレシピで作ったので）

最後は・・・さて誰かな？
いま、こっちでお昼前にやってるみたい。テレビつけたら「サンウさま」が写っていたので携帯でカシャ。
写りが悪くてごめんね、クォンさん(^^ゞ
「天国の階段」かな、今放送されてるの、こっちでは。

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2008年06月29日 (日)

虎の巻➂　フランスパン生地の分割など

パンチが終わり、分割したら生地をまとめてベンチタイムに入るわけですが、ココでは生地を「丸める」というより「まとめる」くらいの感じにとどめておくのが無難です。
あまり生地を締め過ぎないようにしなくてはいけない。

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2008年06月28日 (土)

虎の巻➁　フランスパンのパンチ

フランスパンの生地の発酵が終りましたと、しましょう。
さて、パンチはどうしたらいいんでしょう？
ココでは手捏ねの場合のパンチの有効なやり方を書こうと思います。

捏ね終わった生地はボウルに入れて発酵させるわけですが、その時に使うボウルには生地離れがいいようにしっかり目に油脂を塗っておきましょう。

で、発酵が終った際にはそのままひっくり返して30ｃｍ高さから自然に生地を落下させます。
もちろん落とす台には打ち粉を振りますが。
一定の高さから落とす事により生地全体に均一の力が掛かり気泡の大きさが均一になる、という事のようです。

ボウルの中でのガス抜きや台の上でのガス抜きは返って内層を不均一にして
パンチの目的に適っていないようです。

なるほど・・・と思いますが、時々知らずにやっていたことがありました＾＾。（わお！）
皆さんも手捏ねなどのときはやってみてください。

パンのテキスト的なものからの抜粋（自分勝手な解釈入りかもしれませんが）でした。
...

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2008年06月28日 (土)

どうもです、記念？！パン焼き虎の巻？！

このところ　つくれぽ等たくさん頂きまして「ありがとう」の感謝を込めて
しばらく　パンについての知識等テキストを元に書かさせていただこうと思います＾-＾

なにか煮詰まった時の参考になれば幸いでございます＾＾

まず、このところフランスパンにドップリハマりこんでいますのでいきなり「フランスパン」について

最初に私だけじゃない、と思いたい捏ねから。

よく、「捏ねは浅く」「捏ねすぎない」のがポイントである、旨を書物等で見るかとは思いますがただそれだけではよくないようです。
「じゃあ、捏ねを早めに切り上げればいいの？」
という訳でもないのです。

ある程度は伸びのある生地に出来上がっていてこその「捏ねの浅さ」なのです。
つまり、釜伸びのする生地に出来上がっていないと意味がありませんのでつくり慣れないうちは、しっかり目に捏ねて最終的には釜伸びする生地に作り上げる方が無難です。

ですから昔の自分のレシピでは「捏ねは浅く」としておりますが最近のものは「捏ねはしっかり」の類の事を書いております。

ですが、上達してきたらなば出来るだけ捏ねを浅くしてなおか...

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