ローズキッチン

脂がのって帰ってくる戻り鰹を毎年楽しみにしています。

気仙沼産、例年はもう少し安く買えたように思うが・・・

マグロも高くなり、戻り鰹も？
さんまは今年も安いのに。。。

刺身が好きな我が家。
今年はさんまの刺身が頻繁に食卓に並ぶ。仕方ないね。

この時期だけと飽きるまで食べよう・・と決めているのが
「さんまの刺身」と「山形のだだちゃ豆」

だだちゃ豆はそろそろ終わりかな？
まだ飽きないのに。。。

さんまもまだまだ飽きません食べ続けています。
でも、今日は戻り鰹を堪能しました。

★鰹の彩り大皿↓
昆布ポン酢で野菜と一緒にいくらでも食べられます。

★鰹の刺身
にんにく、ねぎ、みょうが、大葉、生姜　薬味たっぷりで。
脂がのって美味しい！

★山形のだだちゃ豆
香りと味が大好きです。









...

cookpadさんからメールを頂き大喜びしてから・・・・
待ちました、待ちました。。。

①「セラミックのおひつ」
cookpad様ありがとうございました。
本当に当選とは縁遠いので嬉しさは格別でした(*^-^*)
２人の我が家には最適！ 早速使いました。

②そして、今日気仙沼から直送でしっかり太った新さんまが届きました。

大きな丸い発砲スチロールに大きな新鮮なさんまが15尾！！

脂がのっていてとても美味しいです。
これからさんまの季節ですね。


２尾・・刺身
４尾・・〆さんま用
４尾・・一夜干し用
１尾・・さんまご飯用 ↓
２尾・・塩焼き用
２尾・・さんまの圧力鍋煮用 ↓

と新鮮なうちに下処理しました。

③オット出張なので一人分？1.5合でさんまご飯♪

初挑戦！ご飯に生のさんま？　生臭いのでは？？
・・・と敬遠していたのですが。。。。

ご飯を炊いている時から～いい香り～
身をほぐすのも簡単！

内臓は新鮮なので食べられるのでしょうが・・・・食べない派なので。。食...

つくれぽの夕飯
毎回新しい発見がある。
定番の味も大切だが食材の組み合わせでも、
調味料の使い方でも新しい発見が楽しい♪

ランチに★「一日分の野菜　チキンとオクラの夏カレー」を作った。

「煮込み過ぎると酸味が強くなりますので、煮込み過ぎないようにしましょう。」

とあるが私はこの酸味がお気に入り！
野菜の旨み、まろやかさがﾌﾟｾｽされ感動の味に変化した。

夕食★「炙りかつおのにんにく風味」
いつもはにんにく、生姜、みょうが、大葉、ねぎで生かつおを頂く我が家。

今日はたたき用でｷｭｰﾋﾟｰﾊｰﾌとのコラボ。
さっぱりのかつおもマヨで酷がﾌﾟﾗｽされ美味しかった。

★「水菜とスプラウトのだしかけサラダ」
冷蔵庫の野菜でだしかけサラダ。
こういう味が好みのワタシ。
白だし→活躍しそう♪

★「夏味な　新生姜のさっぱり巻き」
これは新生姜が最高にいい仕事している。
去年の自家製梅干と共に。
さっぱりと好みの一品。

★「スイカの糠漬け」
一番左がスイカの皮？部分
初めて糠漬けにしたが食感が好...

仙台七夕も昨日で終わった。

今年は平日の開催だったが晴天に恵まれた３日間。

大勢の見物客で賑わった。

地震復興の応援も兼ねてか？例年より華やかな飾りが多かったように思えた。

七夕と入れ替えに始まった北京オリンピック2008

開会式のプロデュースは素晴らしかった！！

感動のオリンピック始まりとなった。

毎年５月頃になると冷蔵庫で休ませていた糠漬けを再開します。

真夏は気温が高いので糠の発酵状態に応じて外に出したり、冷蔵庫で漬かりを緩めたり・・・と楽しんでいます。

最近の野菜のお気に入りは南瓜とゴーヤ。

かぼちゃは薄く切りそのまま漬けて、ゴーヤは少し塩をして漬けています。

きゅうりと人参はこの時期冷蔵庫に切らしたことが無いくらい大好きです。

そうそう、右端は大根の皮です。これもお気に入りでわざわざ糠漬けのために少し厚めに皮をむき漬けています。

キャベツの芯も捨てないでここで食べます。

↓の「夏野菜の揚げ浸し」
一度作りだし汁を含んだ野菜たちが美味しかったのでノンオイルで今回はこのだし汁で煮て、冷蔵庫で冷やして食べました。
揚げ野菜のようなこくは無いですがさっぱりと素材の味がギュッでした。...

茄子紺の色が大好きなので皮はそのまま派です。
アントシアニンでしたね？
食欲をそそる色！
夏の色！
揚げると茄子紺の良い色が出るのですが・・・
これは揚げないでごま油をまぷすだけ♪
しっかりと水分をとり、皮の方に胡麻油をつけました。
いい色に仕上がりました。

肉も片栗粉を入れて下味をつけているのでつるんとしっとり。

ただ、仕上げに白髪葱を忘れてしまった
白髪葱でまた茄子と肉の味が変わったと思うのですが・・・残念でした！
次回は忘れないで。。。


アントシアニンの効用
☆活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用