ローズキッチン

つくれぽの夕飯
毎回新しい発見がある。
定番の味も大切だが食材の組み合わせでも、
調味料の使い方でも新しい発見が楽しい♪

ランチに★「一日分の野菜　チキンとオクラの夏カレー」を作った。

「煮込み過ぎると酸味が強くなりますので、煮込み過ぎないようにしましょう。」

とあるが私はこの酸味がお気に入り！
野菜の旨み、まろやかさがﾌﾟｾｽされ感動の味に変化した。

夕食★ ...
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仙台七夕も昨日で終わった。

今年は平日の開催だったが晴天に恵まれた３日間。

大勢の見物客で賑わった。

地震復興の応援も兼ねてか？例年より華やかな飾りが多かったように思えた。

七夕と入れ替えに始まった北京オリンピック2008

開会式のプロデュースは素晴らしかった！！

感動のオリンピック始まりとなった。

毎年５月頃になると冷蔵庫で休ませていた糠漬けを再開します。

真夏は気温が高いので糠の発酵状態に応じて外に出したり、冷蔵庫で漬かりを緩めたり・・・と楽しんでいます。

最近の野菜のお気に入りは南瓜とゴーヤ。

かぼちゃは薄く切りそのまま漬けて、ゴーヤは少し塩をして漬けています。

きゅうりと人参はこの時期冷蔵庫に切らしたことが無いくらい大好きです。

そうそう、右端は大 ...
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茄子紺の色が大好きなので皮はそのまま派です。
アントシアニンでしたね？
食欲をそそる色！
夏の色！
揚げると茄子紺の良い色が出るのですが・・・
これは揚げないでごま油をまぷすだけ♪
しっかりと水分をとり、皮の方に胡麻油をつけました。
いい色に仕上がりました。

肉も片栗粉を入れて下味をつけているのでつるんとしっとり。

ただ、仕上げに白髪葱を忘れてしまった
白髪葱でまた茄子と肉の味が変わったと思うの ...
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