作りたいのばっかりで困っちゃう＞＜ |
リシャー |
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ベーカーズ％の出し方。
2008年1月1日
(火)
時々こんがらがってしまうので、
自分用のメモに。
※ベーカーズ％の出し方※
粉総量÷100=副材料にかける数字。
副材料のｇ÷副材料にかける数字＝ベーカーズ％
例)ベーカーズ％を出す。
粉量300÷100=3
強力粉 300ｇ → 300÷3=100%
イースト 4.2g → 4.2÷3=1.4%
グラニュー糖 18ｇ → 18÷3=6％
塩 ...
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