cafe LUCE

ブロッサム-k

プラリネ

2009年4月26日 (日)

４０分もあれば出来ちゃう駄菓子です。
昔ドイツへ旅行した時、クリスマス市なんかの屋台でプラリネ屋さんをよく見かけました。

カリッとした食感とストレートな甘味、バニラの香りを感じながらアーモンドをポリポリと頂きます。
どれだけ均一に糖衣を纏わせるかが見せ場だと思うのですが、レシピ本の２割増しのシロップでするといい感じですのよ。

使った本は講談社　お菓子の基本大図鑑でした。

普通の日記

糊っぽく舌に纏わり付き、後を引く甘味。
今川焼きの中に入っているクリームって、いわゆるパティシエールクリームとはなんか違う…あの感じを出したくてアレンジしたカスタードです。
（今回はシュークリームですが、本当は別の使い方をしたいのです）

シュー生地は自信なくて何時も恐々焼きます。試しにオーブンの下火の当たりを弱めるオプション（段ボール）を使って焼いたらトンデモナイ焼け方に…残りの生地 ...
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普通の日記レシピ(1)

出張料理

2009年4月17日 (金)

会社から2連休を貰ったので、福岡の父母の処へご飯を作りに行ってきました。

今日作ったのは、杉本彩の　男を虜にする料理　から３品作りました。

出張なので道具やスパイスが揃わない。代用や省略が多多ありますので、そこそこの出来。

大切な家族と一緒に食事するって大事にしたい

フロランタンサブレ

2009年4月11日 (土)

今日も材料をあまり買い足さないで作れる、ものを…

小麦粉が足りなかったので　内麦とうどん粉とコーンスターチのミックスなのにそれなりに出来ています。
（ブロッサムの頭はファジー制御なので多少のブレもノラリクラリと修正します）

gakken お菓子の学校vol3　
を見ながら作りました。
少し塩味を効かせて　オレンジピールも入ってます。

このヌガー結局キャラメルなので ...
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オールレイズン　もどき

2009年4月3日 (金)

東鳩　オールレイズンを真似して作ってみました。
元にした本は　英国お菓子めぐり　著　山口もも　

ウエルッシュケーキを薄く延ばして四角にカットしたものを焼いてみました。
食感はスコーンなので　もっとオールレイズンらしくするにはフィユタージュラピッドのように粒粒バターを織り込み、後半レーズンを撒いて織り込むといいかな？
折込生地の２番生地が丁度いいかも。

それはさて置き、朝から ...
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普通の日記

ブロッコリーのプリン

2009年4月3日 (金)

今月は色々と出費がありまして、材料費の掛からない冷蔵庫の材料から作ってみました。

ずっと前に作って以来です、私のレシピと言っても一年に一度作るか作らないか…いいのかこれでって感じの品です。

京都のパンとカフェの有名店　プチメック　にブロッコリーのプリンがあり　食べてみたいなーって。
何度か京都に観光に行ったのですけど機会が無く、自分で「こんな感じかな」って作りました。

レ ...
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普通の日記