cafe LUCE

ダッチビスケット

新年の深夜からダッチビスケットを作る。（田原総一郎の朝まで生テレビを見ながら）
卵の量を減らしてモロイ感じにしてみましたが、フラサージュ法で作ったので妙にグルテンが出来たしまったのか、焼きあがりがおっきくなってました。

ジャム巻きはクックのレシピ、作るのが難しいのですが、ジャムの酸味がいい感じです。

今年のカレンダーを買いに行くが気に入ったのがない！
ガクト　と　山崎真美　は ...
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漬物とツナ　パンの具

今日は何にもしたくないー
漫喫でコミックをダラダラーって呼んでます。だって先週の一日の平均労働時間１６時間…疲れが肌に出てくるっつーの。

キリン　って少年漫画　話が１２月２３日から始まるのねー。男ってロマンチストでアホな生き物と思わせてくれました。（読むなら最初の４巻まで読み終えるのが潮時と思います）

さてバイクに乗れず、春に乗り始めた自転車。

つるしじゃ不満でチョットづ ...
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今日のごはん

クロワッサン２４層

バターに思いつきの工夫をして試しにクロを作ってみました。

発酵バタ。エシレって輸入バターがありますが値段がメッチャ高いので、自家製を試みる。
過去にヨーグルト入りアマンドクリームを冷蔵庫で放置していたら、薫り高い匂いを発生していたので…
ヨーグルト（ラブレ）でフロマージュブランを作り、バターをポマード状にした物に加え、３週間冷蔵した。（キムチを寒い季節に作ることから冷蔵での乳酸発酵を ...
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注文の多い料理店

普通の日記

巻きパン

久しぶりに巻きパンを作りました。
ブリオシュとクグロフの間の生地でケシの実を牛乳でふやかせてカルトカールに混ぜ合わせたペーストを巻いています。

…このケシの実、土に撒いたら芽が出るかなー、自家製乾燥大麻作れたりして。いや別に試してみようとは思わないけど。

女っ気がない生活にやや焦り始めるブロッサム。
そしてその打開策を考えるが、其の策がメッチャオッサン臭い。
…媚薬入りボ ...
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普通の日記

クリストシュトーレン

島根　サンドミュージアム行ってみたーい。鳴き砂の海岸を素足で歩いてみたいわ（好きな人と）

このところ読んでいた　マンガ　を完読し、映画版も見てしまった。時々「ドキッ」とさせられる台詞があったりして漫画で学ばされてしまった気がします。（深いなー）

今年も負け犬で終わりそうです。
親は「早う、結婚せんかね」と　思っているようだし（特に父）同僚は街に出て娘さんをさらって来なさい（！？）と ...
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今日のごはん

パントラデショネル

今日は久しぶりにフランスパン作りました。
インスタントイースト０．２パーセントで４時間パンチ１時間発酵を試す。
美味しいパンを作る小技を色々使ったのですが、今日の工夫
仕込み水の一部をホエーにする
がいけなかった…
ＰＨが下がったためだろうかパンの肌が梨肌で気胞が細かい。
逆に発酵時間が短いライ麦パンなら良い効果があったかも…。
ところで、長時間発酵に付き合ったために映画 ...
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普通の日記

メカ❤モエ❤

休日にインターネットカフェでマンガを読むのが習慣となりつつあるブロッサムです。
　砂時計って女性向け漫画読んでいる私（オジサン）。
　見る者に痛々しいと思わせるに、十分な様やなー　と思いつつガン読みです。

ここの所、バイク熱急騰。
冬になると空気密度が上がるからエンジンがよく回る。
通勤のメイトも快調です。
そんな、インフルエンザと共にやって来るバイク熱。今年はイタリア的 ...
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普通の日記

肉ソボロパン

今日はキーマカレーパンです。

先々週　チューボーですよ　で吹石一恵が作っているキーマカレー、パンに詰めたら美味しそうだったので作りました。

家でしょっちゅう製パンしていますが、カレーパンは初めて。
（カレーパン嫌いなんです）
その出来はというと、まるで　肉ソボロぱん　であります。
調理パンはパンとのバランスが難しですね。

さて、お金持ちは幸せか？
という、問　 ...
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今日のごはん

秋空

認識が変われば、世界が変わる　と　三島由紀夫の金閣寺の中にあったような気がする。

気持ちよく晴れた休日。趣味のお菓子作らずに考え事してました。

ちっちゃいパン屋さん、できないかなー。


下町の工場の工員、じゃー行く末が不安だし。残業代あまり出ないし、１２時間以上働いているし。
それだったら挑戦してみてもいいんじゃないだろうか、やりたかったパン屋さん。

脱サラ　して ...
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普通の日記