たまちゃん♪のキッチン

酵母のマフィン

自家製酵母でお菓子も作れるなんて
素敵♪

レーズン酵母で、ブルーベリーマフィンをつくりました

普通の日記

リベンジ

先週失敗したレーズン酵母の丸パン 今度は大成功～☆ほんのりレーズンの味もして
甘くてふわっふわっ美味しくできました。
発酵中もアルコール臭は全然しなかったです。

前回は、一次発酵で発酵過多になっていたのが失敗の原因だった
ようです。
アルコール臭も発酵過多によるものだったみたい。
天然酵母を使うのははじめてなので、失敗しないように
タッパーに入れて一次発酵させたけど、 ...
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おいしいもの レシピ(1)

レーズン酵母2号が。。

泡ぷくぷく

冷蔵庫に入れてたレーズン酵母1号。
元気ないので、冷蔵庫いれてからも
何度も空気いれてたら、元気になった。
振らなくても泡がでるようになった。
底に沈殿物があった・・というか
分離してる??
なので、おもいっきりふってみたら
すごく泡がでました。
(一番下の画像)
フタをあけると、少しだけプシュって
いった。
やっぱり、漉す時期をはやまった
みたい。

おいしいもの

レーズン酵母でつくった丸パン

えーん。失敗です。
昨日から、全然ふくらんでなかった
ので、容器から出してみたら
見るからに　一次発酵で失敗って
感じで、焼いても無駄だろうと思った
けど、一応昼頃に焼いてみた
二次発酵中に
ぺショーンとなって広がってきた。

発酵中、酔っ払ってしまいそうなくらい
アルコールのにおいがすごかったけど
焼いたら、アルコールのにおいは
消えました。

焼きたてを少しだけかじっ ...
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おいしいもの

やっとふくらんできた

やったぁ。朝起きたら1.5倍くらいにふくらんでました
やっぱ、寒すぎたようです。
本に夜こねて、室温で一次発酵して朝6時くらいに成型、焼くって
書いてあったので、冬は寒いし冷蔵発酵みたいなものかな～
って勝手にはやとちりしてました
よく読んだら冬は暖めてから毛布などでくるむ・・って
書いてあった

午後3時頃には、2倍くらいまでふくらみました。
夜、9時に見た時もち ...
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24時間たっても膨らまない(涙)

昨日、室温に置いて発酵させてた生地
朝の4時半ごろにみたら、全然かわってなかったので、布団にもっていって一緒に寝た。
下の写真は、発酵して約24時間。
朝、手で触ったので手のあとがついたままになってる(笑)

う～ん。。ちょっとは大きくなったかな?
大きくなったみたいに見えるけど
なんか、横にベローンとつぶれただけのような気もするし。
もしかして、失敗??
天然酵母だと発酵に時間が ...
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おいしいもの

おいしーーい♪

今日の昼食は、ミートスパゲティと
きゃしーさんレシピの
スパイシーハムロール。
今度は、粗引き黒こしょうも忘れずに
たっぷり♪
チーズ＆ハムロールは大好きなので
よく作るけど、胡椒入れると
さらにおいしくなるのね。
生地もふわふわで、とっても
おいしかった☆

夜、ライチさんレシピの
初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡
にチャレンジ。
もちろん、ライチさんレシピの
...
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おいしいもの レシピ(2)

とうとう完成

わーーい。泡たってます♪
レーズン酵母液の完成です。
ポンッ!って音はしないけど、大丈夫かな??


正直、私にはうまくできないかも。。
なんて思ってました。
失敗する自信があった(笑)ので
すっごいうれしい!!
こし器でこして、冷蔵庫へ。
今日は忙しいので、明日使おう♪

おいしいもの

あと一息♪レーズン酵母一号ちゃん

浮いてる浮いてるぅぅぅ～。
レーズンの半分くらいは水面上に
あがってます。

でもフタあけても、ポンッ!!って音しないしなぁ。
もう少し様子をみてみよう。

おいしいもの