酵母パン２度目の挑戦は如何に！？

2008年6月21日 (土)
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夜仕込んで翌朝発酵確認！

目覚めた時にはすでに2倍以上に膨らんでいて、発酵は成功だけど11時間発酵してたので過発酵かも。。

ガス抜きの際に酸味の匂いがぷーんとしてたのは普通なのかなぁ。。

二次発酵してると生地が横にでれーんと伸びるので焼いてもでれんとした縦に膨らまず横膨らみで高さがあまり出ないパンに。。

においは甘い香りがするけど味がアルコールちっくな不思議な味がしておいしい ...
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失敗(T_T)メロンパン。。

2008年6月15日 (日)
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あぁ･・・▄█▀█●ｶﾞｰﾝ
クッキー生地だけはさくっとしてうまくいったのに、パンがパンじゃない･･･。
パンの部分はもちみたいに固くなってるし。持った感じずしっとして重い。
一次発酵７時間してもまったく膨らまず、ﾊﾟｿｺﾝの上に乗せてて１．５倍くらいになってやってみたものの･･･。
りんご酵母４日目で出来たと思ってこしてみたけどまだだったのかなぁ。。
冷蔵庫に移してからは蓋をあけてもしゅ ...
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